Que commander dans un restaurant coréen en fonction de vos préférences gustatives

Je me souviens encore de la première fois où je suis allé dans un restaurant coréen, sans savoir ce que je devais commander. Lorsque le menu est arrivé, je ne connaissais pas la plupart des mots, et la liste des ingrédients du menu ne m’a pas vraiment aidé à déterminer ce que je voulais. Lorsque le serveur est passé pour prendre ma commande, j’ai juste lâché un plat au hasard, et ma prononciation était incertaine, donc je n’ai pas été surpris lorsque j’ai essayé de commander des nouilles et que j’ai eu du riz à la place.

Depuis lors, je suis devenu obsédé par un drame coréen appelé « Let’s Eat », ou Siksyareul Habsida. L’une des meilleures parties de cette émission est que les acteurs sont filmés en train de manger différents plats coréens à chaque épisode. Regarder les acteurs manger vous donne envie d’aller au restaurant et d’essayer par vous-même, et c’est ainsi que j’ai commencé à explorer toutes sortes de restaurants coréens. Chaque plat coréen a des combinaisons de saveurs très uniques, donc la section suivante est une liste de plats coréens très populaires (notés sur une échelle de 1 à 10 pour différents profils de saveurs) pour vous aider à avoir une idée de ce que vous devriez essayer la prochaine fois que vous visitez un restaurant coréen.

Bibimbap (bee-bim-bop)

Epicé : 5/10

Salé : 7/10

Doux : 2/10

Aigre : 1/10

Je dirais que le bibimbap est le plat le plus populaire que l’on trouve dans les restaurants coréens, probablement en raison de sa simplicité et de ses saveurs subtiles mais délicieuses. Le bibimbap est un plat qui incorpore un assortiment coloré de plusieurs légumes différents, tels que des épinards, des germes de soja, des carottes et des radis, qui sont généralement disposés sur le riz en forme de roue. Il peut également être servi avec un œuf coulant sur le dessus, un choix de protéines et une sauce rougeâtre épicée pour lui donner du goût. Bien que vous puissiez trouver dommage de gâcher un plat si joliment arrangé, le bibimbap est censé être mangé en mélangeant tout, jusqu’à ce que vous puissiez obtenir une cuillerée de tout en une seule bouchée. Si vous préférez le riz aux nouilles, c’est le plat n°1 que je vous recommande. Je recommande également vivement ce plat aux végétariens, car le bibimbap est super délicieux avec du tofu et des légumes à la place de la viande ou de l’œuf.

Tteokbokki (tohk-bohk-key)

Epicé : 8/10

Salé : 7/10

Doux : 4/10

Aigre : 0/10

Le teokbokki est un street food coréen très célèbre qui est souvent servi dans les restaurants coréens, notamment aux États-Unis. Il est principalement composé de gâteaux de riz moelleux et d’une sauce sucrée et épicée. L’ingrédient le plus unique du tteokbokki est une spécialité coréenne appelée eomuk, ou gâteau de poisson, qui est un tofu spongieux composé de poisson et d’autres fruits de mer. Le tteokbokki peut également contenir des œufs durs, du chou, des poivrons verts, des oignons et des oignons verts, et vous pouvez même ajouter un paquet de ramen ou du fromage pour le rendre encore plus délicieux. Je pense que le tteokbokki a une saveur similaire à celle de la plupart des nouilles ramen instantanées épicées, mais la sauce est beaucoup plus épaisse et riche. La texture des gâteaux de riz est également beaucoup plus moelleuse que celle des nouilles ramen ordinaires. Je recommande vivement ce plat si vous aimez la nourriture épicée et mâchée, ou si vous mangez au restaurant avec trois ou quatre amis et que vous voulez quelque chose à partager, car le tteokbokki a tendance à être très lourd.

Japchae (jap-ch-eh)

Epicé : 0/10

Salé : 5/10

Doux : 8/10

Aigre : 0/10

Les japchae sont l’un de mes plats de nouilles préférés en raison de leur saveur sucrée et salée. Les nouilles de fécule de pomme de terre du japchae sont plus transparentes que les autres nouilles, avec une texture moelleuse. Les nouilles sont souvent mélangées avec du bœuf, des épinards, des champignons shiitake, des carottes et des oignons. Le plat dans son ensemble a un goût plus sucré. Si vous avez la dent sucrée et appréciez souvent un mélange sucré-salé, je vous recommande de commander des japchae dans un restaurant coréen. Cependant, le japchae peut parfois être trop sucré. Je vous recommande donc de manger du kimchi ou un hors-d’œuvre salé/épicé avec le japchae, car il est facile de se lasser de la saveur sucrée après plusieurs bouchées. Je pense que ceux qui aiment manger des nouilles sautées chinoises aimeraient aussi le japchae car il est également à base de sauce soja. D’après mon expérience, tous les restaurants coréens où j’ai mangé ne servaient pas de japchae, mais cela vaut vraiment la peine de chercher un restaurant coréen qui le fait.

Kimchi Jjigae (kim-chee jee-gay)

Epicé : 7/10

Salé : 7/10

Doux : 1/10

Aigre : 4/10

Le kimchi jjigae est un ragoût souvent composé de kimchi, de tofu, de germes de soja et de poitrine de porc. Bien que je classerais ce plat comme étant plus élevé que la moyenne sur l’échelle des épices, si vous pensez que le kimchi est tolérable, alors ce ragoût ne devrait pas être trop épicé du tout. Je pense que ce plat conviendrait aux personnes qui aiment les textures douces et pâteuses et à celles qui ont tendance à préférer les soupes avec du riz aux plats plus secs comme le riz frit ou les nouilles sautées. Ce plat n’est pas aussi sucré que les autres de cette liste, mais le point fort du kimchi jjigae, à mon avis, est son goût savoureux et légèrement acide. Si vous aimez la soupe tom yum thaïlandaise, je vous recommande d’essayer le kimchi jjigae en raison de sa saveur piquante et aigre similaire. Je pense également que le kimchi jjigae est l’un des articles les plus nutritifs que l’on peut trouver sur le menu d’un restaurant coréen, donc si vous avez envie de manger un plat plus sain, alors ce serait un bon choix.

Naengmyeon (nang-myun)

Epicé : 3/10

Salé : 5/10

Doux : 5/10

Aigre : 5/10

Le naengmyeon est un plat de nouilles froides coréen qui est généralement servi avec du concombre, du radis, des nouilles de type soba, un œuf dur et une sauce rougeâtre qui lui donne une saveur épicée. Certains restaurants coréens ne servent pas ce plat avec une sauce épicée, donc dans ce cas, le naengmyeon ne serait pas du tout épicé mais plutôt très rafraîchissant et frais. Je recommande vivement de manger du naengmyeon pendant l’été, notamment parce que la saveur aigre-douce des nouilles complète très bien la fraîcheur du plat. Le naengmyeon est également une excellente option si vous mangez un barbecue coréen, car il est souvent consommé à côté d’un plat principal, à la place d’un dessert. Si vous aimez souvent manger des plats japonais de soba ou d’udon froids, le naengmyeon est un plat similaire de style coréen qui vaut également la peine d’être commandé. Ou, si vous et vos amis voulez essayer quelque chose d’un peu différent, alors ce serait une bonne chose à partager. Le naengmyeon est particulièrement savoureux si vous avez envie de quelque chose de froid, et il ne vous laisse pas saisir un grand verre d’eau comme le font d’autres plats coréens plus salés.

Kimbap (kim-bop)

Epicé : 0/10

Salé : 5/10

Doux : 3/10

Aigre : 2/10

Le kimbap est également une nourriture de rue populaire en Corée. Le kimbap est souvent appelé le rouleau de sushi coréen, et c’est un snack pratique qui peut facilement être pris sur le pouce. Bien que tous deux soient enveloppés d’algues et de riz, le kimbap est légèrement différent du sushi en ce sens que la plupart des ingrédients contenus à l’intérieur sont cuits, les ingrédients les plus courants étant les épinards blanchis, les carottes sautées, le bœuf sauté, les tranches d’omelette aux œufs et un radis jaune mariné aigre-doux appelé danmuji. Le kimbap peut facilement être partagé avec des amis dans un restaurant, et il est également assez facile à faire à la maison. Ses saveurs simples et subtiles font du kimbap un excellent choix pour quelqu’un qui cherche un repas léger et qui aime les bouchées.

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