Quelle est la différence entre le miel de trèfle et le miel de fleurs sauvages ?
Miel de trèfle vs miel de fleurs sauvages. Quelle est la différence entre ces deux types de miel ?
Pendant des années, je n’étais pas une adepte du miel de variété. Je pensais que tous les miels étaient les mêmes.
Comment pouvez-vous éventuellement goûter la différence ?
Et bien cela a changé quand j’ai vraiment commencé à donner une chance au miel. J’ai vu la lumière ! Vous devriez en faire autant.
Les différents miels ont des saveurs, des textures, des couleurs et même des arômes différents. Il existe des tonnes de miels de variétés.
Selon le National Honey Board, il existe plus de 300 variétés de miel produites rien qu’aux États-Unis !
En essayant de ne pas vous submerger avec plus de 300 options dès le départ, je veux commencer votre éducation variétale du miel avec des informations sur les miels variétaux les plus couramment trouvés dans le supermarché américain. Ces deux miels sont ceux de trèfle et de fleurs sauvages. Nous allons explorer comment ces deux miels diffèrent.
Description du miel de trèfle
De loin, la variété de miel la plus courante que vous trouverez est le trèfle (nous verrons pourquoi dans un moment). Ce miel est collecté auprès d’abeilles dont la source de nectar est le trèfle. La plupart du temps, le miel indiquera la présence de trèfle mais sans préciser quel type de trèfle.
Le miel de trèfle est souvent collecté à partir de trèfle hollandais, doux, à fleurs blanches et à fleurs jaunes. Les abeilles aiment absolument le trèfle.
Le meilleur miel de trèfle provient d’un trèfle à 4 feuilles que l’on trouve à la fin de l’arc-en-ciel. Ce serait mignon si c’était vrai. La plupart du miel de trèfle que vous trouvez dans les magasins provient de diverses sources qui est mélangé ensemble. Cela est fait pour que le miel de trèfle ait le même goût chaque fois que vous achetez cette marque.
Si vous achetez du miel de trèfle d’une source particulière qui ne reçoit son miel que d’une seule région, vous aurez un goût différent d’une année à l’autre. Personnellement, je ne pense pas que ce soit une mauvaise chose. Vous voyez cela tout le temps dans le monde du vin – différents millésimes.
Le goût du miel de trèfle
Le miel de trèfle a un goût propre et doux sans aucune amertume. Sa saveur ne submergera pas tout ce que vous associez avec lui.
Mon miel de trèfle préféré de tous les temps vient est embouteillé par Bloom 100% Raw Honey. C’est un miel léger exceptionnel avec une saveur qui plaît à tout le monde. Si vous n’avez eu que du miel de trèfle de marque de magasin, celui-ci va vous faire tomber les chaussettes.
Pourquoi y a-t-il tant de miel de trèfle ?
Je me demandais comment il se fait que le miel de trèfle soit le miel le plus courant aux États-Unis. J’ai trouvé un article qui a fait un travail fantastique pour expliquer cela. Vous pouvez consulter cet article vous-même. C’est une excellente lecture. Permettez-moi de souligner l’un des principaux points :
L’USDA offre des incitations aux agriculteurs du Dakota du Nord et d’ailleurs pour qu’ils cultivent leurs terres inutilisées ou marginales, des sols de trop mauvaise qualité – trop arides ou trop érodables, disons – pour qu’ils puissent autrement dégager un bénéfice. L’objectif est de réduire l’érosion, d’améliorer la qualité de l’eau et de fournir un habitat à la faune sauvage. En termes simples, le gouvernement « loue » environ 25 millions d’acres de terre, dans le cadre de contrats de 10 ou 15 ans aux prix du marché, en échange de l’engagement des propriétaires fonciers à les enrichir. Il s’avère que le mélilot est tout à fait adapté à cette tâche.
Le Dakota du Nord est de loin le plus grand producteur de miel du pays. Le trèfle est un excellent choix à cultiver car il fixe l’azote dans le sol et, comme je l’ai déjà dit, les abeilles l’adorent tout simplement. Ces incitations élevées sont la raison pour laquelle le miel de trèfle est si commun.
Description du miel de fleurs sauvages
Tout miel qui provient strictement de fleurs sauvages est du miel de fleurs sauvages. Il ne s’agit pas d’une fleur sauvage spécifique. Très probablement des fleurs sauvages toutes cultivées dans la même région où les abeilles se rassemblent. Cela ouvre de nombreuses possibilités. La période de l’année a souvent un effet sur le goût du miel.
C’est mon expérience que le miel de fleurs sauvages récolté à la fin du printemps/début de l’été est plus léger en couleur et en saveur. Ce qui est récolté à la fin de l’été/début de l’automne est plus foncé et plus robuste en goût. Tout a à voir avec les types de fleurs disponibles au moment où le miel est fabriqué.
Les fleurs sauvages tout comme le miel de trèfle (ou vraiment tout miel) peuvent changer d’une année à l’autre. Le miel de fleurs sauvages produit en masse est mélangé à partir de différentes sources pour créer une saveur uniforme. C’est probablement le cas du miel illustré ci-dessus.
Pour expérimenter la gamme de miels de fleurs sauvages, recherchez des sources locales, comme celle ci-dessus.
Certains miels de fleurs sauvages seront étiquetés à l’époque de l’année où ils sont collectés. Il est amusant de trouver un producteur qui a différents miels de fleurs sauvages de différentes saisons et de comparer les deux.
Le miel de fleurs sauvages vient de partout
J’adore la description du site Web de la Savannah Bee Company sur le miel de fleurs sauvages :
Le miel de fleurs sauvages est un goût qui reflète une partie spécifique du monde pendant une période spécifique. Un hommage comestible à la petite section de la planète d’où provient le miel de fleurs sauvages ! C’est une représentation gustative d’un lieu spécifique dans le temps et l’espace.
J’adore cette pensée ! Je recommande de rechercher du miel de fleurs sauvages qui proviennent spécifiquement de différentes régions (comme celui illustré ci-dessous). Le miel de fleurs sauvages est produit un peu partout, des terres agricoles du Midwest aux déserts de l’Arizona. Même les fleurs sauvages collectées à 80 km de distance peuvent être radicalement différentes.
Quelle est la différence : trèfle vs miel de fleurs sauvages
Maintenant que vous êtes un peu plus familier avec le miel de trèfle et de fleurs sauvages, laissez-moi vous expliquer la différence. En termes de douceur, tous les miels sont doux, et je pense qu’il peut être difficile de consacrer si un miel est plus doux qu’un autre.
La différence se résume vraiment au goût. Le miel de trèfle est en général plus doux en saveur que les fleurs sauvages. Une autre raison pour laquelle le miel de trèfle est commun est qu’il est doux. C’est un miel sur lequel la plupart des gens seront d’accord, ce qui est génial pour éviter les bagarres à table !
Si vous regardez la couleur, le miel de trèfle est généralement plus clair que le miel de fleurs sauvages. Je trouve que plus le miel est foncé, plus la saveur est forte.
Le miel de sarrasin est presque de couleur noire et il a une saveur vraiment forte et robuste. Le miel de fleurs sauvages se situe en termes de saveur entre le trèfle et le sarrasin. Vous pouvez goûter des nuances florales dans le miel de fleurs sauvages.
Quel miel est meilleur pour cuisiner avec – trèfle ou fleurs sauvages ?
Vous pouvez utiliser les deux.
Je pense que si vous avez une recette qui demande du miel, j’opterais pour du miel de fleurs sauvages plutôt que du trèfle. En raison de la saveur plus forte des miels de fleurs sauvages, vous goûterez davantage la saveur du miel dans votre produit fini. Gardez le miel de trèfle pour un miel que vous utilisez à table pour des choses comme les biscuits et autres pains.
Comment savoir si le miel de trèfle ou de fleurs sauvages est du vrai miel ?
Je ne sais pas s’il y a eu une augmentation du miel trafiqué ou si nous sommes simplement plus conscients de la question, mais beaucoup de gens s’inquiètent de savoir si leur miel est du vrai miel à 100%. Comment pouvez-vous le savoir ? Voici 2 conseils :
- Regardez le sceau certifié True Source sur le contenant.
- Au lieu d’acheter du miel à l’épicerie par celui-ci d’une source de confiance. Par direct si vous pouvez comme du marché fermier ou en ligne. Mon préféré est le miel Bloom.
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