Recette d’asperges marinées – 10 minutes de pratique !

Vous aimez les cornichons ? Préparez un bocal d’asperges marinées maison en environ 10 minutes de main à main, sans mise en conserve !

Les pointes d’asperges vertes éclatantes, si savoureuses cuites à la vapeur ou rôties, sont également merveilleuses marinées. Piquantes et légèrement épicées, les asperges marinées vous donneront une nouvelle appréciation de cette favorite du printemps.

Je trouve que les pointes d’asperges sont si belles dans le bocal, pas vous ? Les regards mis à part, j’aimerais pouvoir vous décrire adéquatement le goût. Les asperges marinées ont un goût vinaigré et légèrement sucré, avec des notes d’ail, d’aneth, de moutarde et de piment et avec juste ce qu’il faut de croquant. Ouah ! Vous allez juste devoir les essayer par vous-même et voir à quel point cette collation saine est bonne!

Avez-vous déjà essayé les cornichons rapides ou les cornichons réfrigérés ? Sans mise en conserve nécessaire, le pickling rapide est ma nouvelle chose préférée à faire. Les oignons rouges marinés sont un aliment de base dans ma maison. Les radis marinés et les haricots verts marinés sont un plaisir spécial. Les cornichons à l’aneth croquants du réfrigérateur sont un jeu d’enfant et se conservent bien pendant quelques semaines.

A propos de ces asperges marinées:

Vous allez adorer cette méthode sans mise en conserve pour faire des asperges marinées rapides. Cela ne devrait pas vous prendre plus de dix minutes. Certaines recettes vous feront blanchir, ou cuire brièvement les asperges avant de les mariner. Ce n’est pas nécessaire !

Démarrez avec un bocal en verre propre de taille quart. Vous pouvez utiliser un bocal recyclé ou un bocal de conserve.

Faites une saumure simple en combinant du vinaigre, du sucre, de l’eau et du sel et en portant le tout à ébullition. Mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, préparez environ deux livres d’asperges en cassant les extrémités ligneuses et en les lavant bien. Placez les gousses d’ail, les graines de moutarde, les grains de poivre et les flocons de poivre rouge dans le fond de votre bocal. Disposez ensuite les pointes d’asperges verticalement dans le bocal. Essayez d’en mettre le plus possible (pour éviter que les asperges ne remontent à la surface). Placez quelques brins d’aneth frais et remplissez le bocal avec la saumure. Mettez le couvercle hermétiquement et réfrigérez.

Vient maintenant la partie la plus difficile : l’attente. Pour obtenir la meilleure saveur de marinade, vous devriez vraiment attendre une semaine.

Oui, vous m’avez bien entendu. Je sais, je sais, c’est si difficile d’attendre ! Vous êtes impatient de mordre dans une asperge marinée et croquante. Vous pouvez les essayer après vingt-quatre heures. Mais….., je trouve que plus vous attendez, plus les asperges marinées sont savoureuses. La saveur et la texture sont de mieux en mieux. Goûtez une lance chaque jour et voyez comment la saveur se développe !

Note : Ne vous alarmez pas si la couleur des lances d’asperges devient un vert plus olive. C’est parfaitement naturel et cela n’affecte pas le goût.

Comment faire des asperges marinées à votre façon:

Expérimentez avec les épices pour vous approprier la recette. Voici quelques idées:

• Ne pas utiliser l’ail, l’aneth ou les flocons de piment rouge, ou augmenter la quantité utilisée, selon vos goûts.
• Utiliser l’épice à marinade à la place, ou faire votre propre combinaison.
• Ajouter d’autres légumes dans le bocal, comme de l’oignon tranché ou du piment jalapeño tranché.
• Essayer d’ajouter une tranche de citron.

Conseils de conservation

Les pointes d’asperges marinées se conserveront dans votre réfrigérateur jusqu’à trois mois. Je parie qu’elles ne dureront pas aussi longtemps !

J’adore les asperges ?

Je suis folle de ce légume printanier d’un vert profond ! Ma grand-mère avait l’habitude de le faire pousser dans son jardin. C’est tellement bon pour vous aussi. Essayez :

• Salade printanière d’asperges avec vinaigrette au pamplemousse et rosé
• Pâtes au citron avec asperges, saucisse et aneth (faites dans une seule poêle)
• Salade d’orzo avec asperges, roquette, et pignons de pin
• Dîner en feuille de saumon et asperges
• Tarte aux asperges et gruyère avec glaçage balsamique
• Salade d’asperges en ruban avec betteraves et burrata

Verdict : j’adore cette asperge. C’est parfait pour une collation salée rapide, et c’est beau et délicieux sur un plateau de fromage.
Prise du mari : Ben aime moins cela que moi, mais c’est ce qu’il pense généralement de toutes les choses marinées.
Modifications que j’apporterais : Aucune n’est nécessaire, mais amusez-vous à ajuster certains des assaisonnements et des saveurs.
Difficulté : Facile.