Recette de curry de morceaux de soja | Recette de curry fabricant de repas
Recette de curry de morceaux de soja ou recette de curry fabricant de repas pour accompagner le riz, le biryani, le chapathi, le pulao. Les chunks de soja sont aussi appelés meal maker ou pépites de soja. Ils sont largement utilisés dans la cuisine indienne car ils sont considérés comme sains, riches en protéines et une bonne alternative à ceux qui veulent s’abstenir de manger de la viande.
Si vous êtes nouveau dans la nourriture indienne, alors vous vous demandez peut-être
Que sont les morceaux de soja ?
Les chunks de soja ou meal maker sont des protéines végétales texturées fabriquées à partir de produits de soja dégraissés après extraction de l’huile. Ils sont plus communément connus sous le nom de meal maker, nutri nuggets, soya nuggets et soya vadi en Inde.
Ils sont considérés comme riches en protéines donc ajoutés à de nombreux plats comme les currys, les pulaos, les biryani et même aux plats sautés.
Comment utilise-t-on les morceaux de soja ?
Comme ce sont des produits déshydratés et dégraissés, ils doivent être bien trempés dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient mous. Ensuite, ils sont pressés pour enlever l’eau absorbée.
Les chunks de soja sont enfin bien rincés plusieurs fois et ensuite utilisés.
Je fais souvent un simple sauté de chunks de soja qui se marie très bien avec du riz ou du chapathi. De temps en temps, j’ajoute également les morceaux au riz frit, au pulao et au sauté de légumes.
Dans ce post, je partage une recette de curry ou de sauce aux morceaux de soja qui peut être dégustée en accompagnement de biryani, chapathi, pulao, riz kuska ou même avec du riz nature.
Cette recette vous donnera un plat de morceaux de soja épicé, légèrement piquant et savoureux. Vous pouvez aussi facilement modifier cette recette en fonction de vos goûts. La couleur de votre sauce sera différente en fonction du type d’ingrédients ou du masala utilisé.
Pour préparer un masala de faiseur de repas de style nord-indien, utilisez un peu de kasuri methi et de poudre d’amchur à la dernière étape. Sautez les feuilles de curry et la moutarde. Dans les deux cas, le curry a un goût délicieux.
Pour des raisons de santé, essayez si possible de vous approvisionner en morceaux de soja biologique.
Pour plus de recettes de chunks de soja ou de recette de préparateur de repas, consultez
Le kurma aux morceaux de soja
Le sauté de repas
Le riz frit pour préparateur de repas
Le biryani aux morceaux de soja
Le curry keema pour préparateur de repas
Le haricot soja kheema masala
Préparation de la recette aux morceaux de soja
1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de soja, laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Ne les laissez pas pendant longtemps car certaines marques de chunks deviennent détrempées . Pressez l’excès d’eau et rincez-les dans de l’eau fraîche et pressez à nouveau.
Répétez le cycle de rinçage et d’essorage pendant quelques fois pour éliminer le liquide mousseux, sinon ils peuvent parfois déranger l’estomac. Gardez-les de côté dans un bol.
Comment faire le curry de morceaux de soja
2. Versez de l’huile dans une poêle chaude. Ajoutez le cumin et la moutarde. Lorsqu’ils commencent à crépiter, ajoutez les feuilles de curry, le piment et les oignons. Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.
3. Pendant que les oignons frient, broyez ensemble les tomates et la noix de coco pour obtenir une pâte lisse sans ajouter d’eau. Mettez cela de côté.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail dans la poêle. Faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
5. Versez le concentré de tomates dans le pot du mixeur.
6. Faire frire jusqu’à ce que le mélange oignon tomate commence à quitter les parois de la poêle. Ajouter les morceaux de soja, la poudre de chili rouge, le garam masala, la poudre de coriandre, le curcuma et le sel. Mélangez bien.
7. Faites ensuite frire jusqu’à ce que l’appareil à farine se mélange bien au mélange pendant environ 3 à 4 minutes.
8. Versez suffisamment d’eau pour obtenir une sauce épaisse. Ensuite, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les pains de farine soient mous cuits pendant environ 5 à 8 minutes. Garnir de feuilles de coriandre.
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Servir le curry de morceaux de soja avec du biryani, pulao, chapathi ou riz.
Variations
Les morceaux de soja et les pois verts sont l’un des combos populaires dans de nombreux foyers. Vous pouvez ajouter des pois verts bouillis ou même des pommes de terre à cette recette.
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Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions étape-par-pas à pas au-dessus de la fiche de recette
Ingrédients (1 tasse = 240ml )
- ▢ 1¼ de tasse de morceaux de soja ou de… appareil à farine ou pépites de soja
- ▢ 2 oignons finement hachés
- ▢ 1 brin de feuilles de curry ou de laurier
- ▢ 1 pincée de moutarde (facultatif).
- ▢ ½ cuillère à café de cumin ou de jeera
- ▢ 1 piment vert fendu (facultatif)
- ▢ 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- . ▢ ¾ à 1 c. à thé de poudre de chili rouge
- ▢ ¾ à 1 c. à thé de garam masala
- ▢ ½ c. à thé de poudre de coriandre ou de poudre de daniya (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- ▢ 1½ cuillère à soupe d’huile
- ▢ ½ cuillère à café de sel ou à utiliser selon les besoins
- ▢ Pincée d’asafoetida ou de hing. (facultatif)
Pour broyer
- ▢ 2 tomates
- ▢ 3 cuillères à soupe de noix de coco ou 8 noix de cajou
Instructions
Préparation de la recette des morceaux de soja. chunks recipe
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Porter 3 tasses d’eau à ébullition, éteignez la cuisinière.
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Ajoutez des morceaux de soja et laissez-les dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
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Les débris se déposent, jetez l’eau et pressez l’eau.
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Rincez-les à l’eau froide et répétez l’essorage de l’excès d’eau. Mettez cela de côté pour une utilisation ultérieure.
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Si vous utilisez de gros morceaux, vous pouvez les couper chacun en deux.
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Mélangez les tomates et la noix de coco pour obtenir une pâte lisse.
Comment faire le curry de morceaux de soja
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Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez ensuite la moutarde et le cumin.
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Lorsqu’ils commencent à éclater, ajoutez le hing, les feuilles de curry, les oignons et les piments verts.
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Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.
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Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse
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Ajouter la pâte de tomates broyée.
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Frittez jusqu’à ce qu’il commence à quitter les parois de la poêle.
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Ajouter la poudre de chili rouge, le garam masala, la poudre de coriandre et le sel.
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Faites bien frire le tout jusqu’à ce que l’odeur brute du masala disparaisse pendant 3 min.
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Transférez ensuite les morceaux de soja.
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Faites frire pendant 3 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux de farine soient bien enrobés dans le masala.
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Verse de l’eau juste assez pour faire une sauce épaisse.
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Porte l’eau à ébullition et couvre.
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Cuire à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de soja soient bien cuits. L’huile commence à flotter sur le dessus.
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Garnir le curry de morceaux de soja avec des feuilles de coriandre.
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Notes
Alternativement, si vous avez un peu de temps, alors faites mariner les morceaux de soja avec le gingembre, l’ail, le piment rouge en poudre et le garam masala indiqués pour la recette. Un repos d’environ 30 minutes les aidera à absorber la saveur.
Vous pouvez également ajouter quelques pois verts à ce curry.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.
INFOS NUTRITIONNELLES (estimation uniquement)
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