Recette de haricots verts sautés au beurre
Les haricots verts sautés au beurre sont rapides et faciles à faire directement sur la cuisinière, prêts en moins de 10 minutes!
Avec un bon coup d’ail et un soupçon de jus de citron, vous adorerez cette recette de haricots verts. Les haricots verts sautés au beurre sont le plat d’accompagnement PARFAIT pour accompagner n’importe quoi ! Pensez au steak, au poulet rôti, au porc rôti (avec des craquelures), aux côtelettes d’agneau… la liste est infinie !
RECETTE DE HARICOTS VERTS
Toute table de dîner a besoin d’accompagnements incroyables… La purée de pommes de terre crémeuse facile, les carottes rôties au parmesan et les champignons à l’ail, pour n’en citer que quelques-uns. Cette recette de haricots verts est dans la même catégorie de facile et de follement délicieux !
Beurre avec l’équilibre parfait de la saveur du beurre à l’ail, vous pouvez les cuire aussi longtemps que vous le souhaitez. Notre recette ci-dessous leur donne un vert vibrant et une texture tendre et croquante. Si vous préférez ne pas mettre de beurre, c’est également possible. Ils sont tout aussi bons cuits dans de l’huile d’olive uniquement.
Sauter les haricots verts dans un mélange de beurre et d’huile permet au beurre de ne pas brûler pendant la cuisson, ce qui vous donne un résultat délicieux.
CUIRE LES HARICOTS VERTS SANS BLANCHIR
Bien sûr, vous pouvez toujours jeter les haricots dans une poêle et les cuire à partir de zéro sans les blanchir au préalable. Cependant, nous préférons la texture et la couleur que vous obtenez en les blanchissant dans de l’eau bouillante.
Utilisez la même poêle pour ne pas empiler vos plats !
PRE-BOUILLIR
OUI ! Vous pouvez d’abord faire bouillir les haricots verts sautés pendant le temps suggéré de 3 minutes afin qu’ils ne soient pas trop cuits, les jeter dans un bain de glace immédiatement après pour arrêter le processus de cuisson ; les éponger avec du papier absorbant et les conserver dans un récipient hermétique5 dans votre réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à les faire sauter, sortez-les environ 15 minutes avant juste pour les refroidir avant de les faire cuire dans l’huile/le beurre chauds.
TOYONS
- Faire sauter des légumes supplémentaires dans le mélange huile/beurre avant d’ajouter vos haricots verts, comme des oignons, des poivrons (capsicum) ou même des champignons.
- Les herbes aromatiques peuvent également ajouter un autre niveau de saveur. Basilic persil, origan ou romarin.
- Taillez les extrémités de vos haricots verts pour éviter de manger la ficelle verte fibreuse.
Utiliser des haricots surgelés
Vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés dans cette recette. Il n’est pas nécessaire de les blanchir au préalable ! Il suffit de les décongeler et de les jeter directement dans la poêle.
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IDÉE DE SERVICE :
Rôti de côte de bœuf juteux avec champignons rôtis au balsamique.
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Ingrédients
- 1/4 de tasse d’eau
- 1 lb 500 g de haricots verts, extrémités coupées
- Bonne pincée de gros sel
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, émincées
- Poivre noir concassé, pour assaisonner
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
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Chauffez une grande sauteuse à feu moyen-élevé.
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Combiner les haricots et l’eau avec une bonne pincée de sel (environ 3/4 de cuillère à café). Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 minutes.
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Égouttez les haricots et mettez-les de côté.
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Réchauffez l’huile et le beurre ensemble dans la même poêle. Lorsque le beurre a fondu, faire sauter les haricots verts en les déplaçant dans la poêle pour les enrober du mélange huile/beurre (environ 1 minute). Ajouter l’ail, une autre pincée de sel et le poivre et faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (30 secondes).
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Immédiatement, retirez du feu, faites passer le jus de citron, mélangez et servez.
Nutrition
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