Recette facile de Kulfi au lait concentré
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Réception facile de kulfi au lait concentré, une version rapide et simple de la classique crème glacée indienne. Il a une texture riche et dense, et il est parfumé à la cardamome, au safran et aux pistaches. Une délicieuse friandise d’été qui peut être dégustée toute l’année.
Que j’aime les glaces, c’est sûrement un euphémisme, je les adore absolument, quel que soit le parfum et le moment de la journée. Mais je dois dire que cette crème glacée au kulfi n’est pas quelque chose que j’ai souvent essayé. Si vous aimez la cardamome et le safran, c’est certainement une friandise glacée pour vous !
Qu’est-ce que le kulfi ?
Le kulfi est un dessert glacé qui est souvent décrit comme une crème glacée indienne. Traditionnellement, il est fabriqué en faisant cuire lentement le lait jusqu’à ce qu’il réduise son volume d’au moins la moitié, ce qui donne un lait riche et sucré ressemblant à un condensé. On y ajoute couramment de la cardamome, du safran, des pétales de rose ou des fruits secs.
Maintenant, bien que j’adore l’idée d’avoir une recette traditionnelle de kulfi, le processus de fabrication est beaucoup trop long à mon goût. Je n’ai pas le temps ni la patience d’attendre que le lait s’évapore lentement tout en remuant presque continuellement. J’ai donc opté pour la version cheat, et j’ai utilisé du lait évaporé, du lait concentré et de la crème.
Ce n’est peut-être pas la recette originale, mais c’est tellement savoureux, indulgent et riche, que je me déclare plus qu’heureux du résultat final. Si nous pouvons nous faciliter la vie, pourquoi ne pas le faire alors ?
Comment faire un kulfi instantané avec du lait concentré
C’est super simple, et super rapide, et cela ne nécessite aucune ébullition ou cuisson que ce soit. C’est donc comme avoir une glace maison sans baratte à base de lait concentré.
- Dans une carafe, mélangez le lait concentré, le lait évaporé et la crème double (crème épaisse)
Je n’ai pas battu la crème, ce qui aurait donné une texture plus légère. De cette façon, nous obtenons un kulfi riche, ressemblant à du caramel.
- Ajoutez la cardamome finement écrasée ou moulue et la pincée de safran
- Coupez les pistaches et répartissez-en la moitié dans 5 gobelets en plastique (ou plus selon la quantité ou le peu de liquide que vous y ajoutez)
- Versez le mélange de lait concentré dans les gobelets, pour remplir environ un quart de chaque tasse
- recouvrir avec le reste des pistaches hachées
- couvrir les tasses avec du papier aluminium, faire une petite entaille en haut et insérer des bâtonnets de glace dans chaque tasse de kulfi
- congeler pendant au moins 3 heures
- pour les retirer des tasses, tremper les tasses dans l’eau chaude pendant quelques secondes, avant de retirer la glace
Autres recettes de glaces
Cette glace indienne est peut-être différente, mais personnellement je l’adore. C’est une saveur différente de celle à laquelle nous sommes habitués dans une crème glacée, bien que techniquement le kulfi soit considéré plus comme un dessert glacé que comme une crème glacée.
Alors, si vous cherchez des recettes de crème glacée plus traditionnelles, pourquoi ne pas jeter un œil à celles-ci ?
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Réception facile du Kulfi au lait concentré, une version rapide et simple de la crème glacée indienne classique. Il a une texture riche et dense, et il est parfumé à la cardamome, au safran et aux pistaches. Une délicieuse friandise estivale qui peut être dégustée toute l’année.
- 2/3 tasses de lait concentré
- 1 tasse de lait concentré
- 1 tasse de crème double (crème épaisse)
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome(ou cardamome écrasée)
- une pincée de fils de safran
- 1/2cup de pistaches hachées
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Dans une carafe, mélangez la crème avec le lait concentré et le lait évaporé.
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Ajoutez la cardamome et le safran, et remuez le tout.
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Diviser la moitié des pistaches entre 5 gobelets en plastique jetables, puis verser le mélange de lait concentré pour remplir environ un quart de chaque gobelet.
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Décorer avec le reste des pistaches hachées.
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Couvrir les tasses avec du papier d’aluminium, puis utiliser un couteau aiguisé pour faire une entaille au milieu du papier d’aluminium.
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Insérer la crème glacée ou les bâtons de popsicle et congeler pendant au moins 3 heures.
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Pour retirer le kulfi des tasses, plongez les tasses dans l’eau chaude pendant quelques secondes, les glaces sortiront facilement.
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