Recette facile de poulet et de champignons

Pas de poitrines de poulet sèches et ennuyeuses ici ! Cette recette de poulet et champignons à la poêle est votre billet pour un savoureux repas de soir de semaine en un peu plus de 20 minutes. Réalisée avec des escalopes de poitrine de poulet simplement assaisonnées et une sauce légère aux champignons avec de l’ail, et des oignons verts.

Ne manquez pas de lire la suite pour obtenir des conseils, des instructions étape par étape, et quelques façons amusantes de la servir !

Les poitrines de poulet sans os sont une protéine de base dans la plupart des foyers, car elles sont pratiques et relativement rapides à cuisiner, et vous pouvez les habiller de nombreuses façons !

Je suis tout à fait d’accord pour un savoureux poulet au four italien, un poulet piccata citronné, ou un poulet méditerranéen rapide à la poêle, garni de feta et d’olives. Heck, vous pouvez transformer une poitrine de poulet – restes du dîner de poulet rôti d’hier soir – en une méchante soupe grecque Avgolemono en moins de 30 minutes !

Cette recette saine de poulet et de champignons est une autre façon de transformer quelques moitiés de poitrine de poulet en un excellent repas de soir de semaine rempli des saveurs les plus délicieuses ! J’aime jazzer la poitrine de poulet pour un repas de semaine rapide.

Des escalopes de poitrine de poulet cuites dans de l’huile d’olive extra vierge, puis recouvertes d’une sauce légère et pleine de saveurs aux champignons et à l’ail (sans crème).

Détaillons-la…

Poulet et poêlée de champignons

Ce poulet aux champignons est cuit dans de l’huile d’olive extra vierge, et nous sautons la crème épaisse en faveur d’une sauce plus légère qui est encore légèrement beurrée et satisfaisante.

L’essentiel : D’abord, nous transformons les poitrines de poulet désossées en escalopes plus fines pour une cuisson plus rapide et plus uniforme. Puis nous leur donnons un assaisonnement rapide impliquant certains favoris méditerranéens – origan, paprika et coriandre. Et nous les saisissons à la poêle dans de l’huile d’olive extra vierge de qualité (j’ai utilisé de l’EVOO grecque Private Reserve.)

Les escalopes de poulet sont ensuite nichées dans une sauce aux champignons bouillonante et légèrement beurrée, simplement aromatisée avec des oignons verts et de l’ail hachés – deux ingrédients ayant une méga capacité à rehausser les saveurs. Et bien sûr, l’ingrédient vedette, les champignons sautés (n’utilisez pas de champignons en conserve ici, vous voulez les saveurs terreuses des champignons frais dans la sauce.)

C’est vraiment tout ce qu’il y a à faire pour cette savoureuse recette de poulet aux champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter une poignée d’épinards ou de bébé kale à flétrir légèrement à la fin pour ajouter des légumes verts.

Vous avez probablement remarqué que cette recette a vraiment deux composants principaux : le poulet et la sauce aux champignons. Passons en revue les ingrédients qui entrent en jeu :

Pour le poulet

– Poitrines de poulet désossées et sans peau : Il s’agit d’une option plus saine et maigre qui est rapide à cuire. Vous trouverez généralement des moitiés de poitrine de poulet dans des paquets de deux peuvent être épaisses et inégales, c’est pourquoi nous les tranchons en deux horizontalement. Vous arrivez à de belles escalopes fines qui cuisent uniformément et rapidement tout en restant agréables et juteuses.

– Le mélange d’épices : Outre le sel et le poivre, un trio d’épices méditerranéennes – origan, paprika et coriandre – parfume le poulet. Avec chaque bouchée, vous obtiendrez des notes de terre, chaudes et légèrement herbacées.

Pour la sauce aux champignons

– Champignons frais : Je ne recommande pas d’utiliser des champignons en conserve ici ; vous avez besoin des belles saveurs terreuses des champignons frais à libérer lorsqu’ils touchent la poêle pour cuire avec un peu de beurre non salé ou de ghee. Vous aurez besoin de 12 onces de champignons frais, de toutes les sortes que vous aimez, coupés en tranches.

– Bouillon de poulet : Au lieu de la crème épaisse, qui est utilisée dans la plupart des recettes de poulet aux champignons, le bouillon de poulet agit comme le composant grivois ici. On ajoute 2 gousses d’ail émincées et 3 oignons verts frais pour la saveur. Et à mesure que le bouillon cuit, il va réduire un peu, se transformant en une sauce légèrement beurrée et savoureuse.

– Garniture (facultative) : Pour un peu de fraîcheur et un pop vert vif et la fin, garnissez avec du persil frais.

Comment faire la recette du poulet et des champignons : Étape par étape

Important : avant de commencer l’étape 1, préchauffez votre four à 200 degrés F pour garder le poulet cuit au chaud pendant que vous travaillez sur la sauce. Étape 1 : Coupez les poitrines de poulet en escalopes plus fines et assaisonnez

Placez une poitrine de poulet désossée et sans peau sur une planche à découper. Maintenez-la à plat avec la paume de votre main sans couteau. À l’aide d’un couteau de chef aiguisé, coupez soigneusement la poitrine de poulet horizontalement en la divisant en deux morceaux réguliers et plus fins.

Pattez les escalopes de poulet avec une serviette et assaisonnez-les de sel et de poivre. Appliquez ensuite votre mélange d’épices composé d’origan, de paprika et de coriandre sur les deux côtés.

Étape 2 : Cuire les poitrines de poulet par lots

Dans une grande poêle avec environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille mais ne fume pas.

Cuire le poulet pendant 3-4 minutes d’un côté, le retourner et le cuire pendant encore 3 minutes environ. Faites cuire par lots pour ne pas surcharger la poêle. Une fois le poulet cuit, transférez les morceaux dans un plat allant au four et conservez-les dans le four chaud pour le moment.

Tip – pour tester si le poulet est cuit, vous pouvez couper au milieu de la poitrine avec un couteau fin pour vous assurer qu’il n’y a pas de centre rose.

Etape 4 : Préparez la sauce aux champignons

Dans la même grande poêle, ajoutez du ghee ou du beurre non salé (selon ce que vous avez sous la main) ainsi qu’un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire les champignons frais tranchés pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur.

Ajoutez le bouillon de poulet, l’ail et les oignons verts. Assaisonner avec juste un peu de sel kosher et de poivre au goût. Portez la sauce à ébullition pour que les saveurs se réunissent et que la sauce épaississe juste un peu.

Tip – lorsque vous ajoutez le bouillon dans la poêle, assurez-vous de racler les morceaux de poulet et de champignons brunis au fond de la poêle. Il y a tellement de saveur là-dedans !

Etape 5 : combiner le poulet et la sauce aux champignons

Sortez votre poulet du four et nichez les morceaux dans la sauce bouillonnante. Versez la sauce à la cuillère sur les poitrines de poulet pour les enrober. Retirez du feu et servez.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place ?

Si vous n’avez pas de poitrines de poulet sous la main, vous pouvez tout à fait utiliser des cuisses de poulet. Les cuisses de poulet sont un excellent substitut et ont des tonnes de saveur et restent toujours bien juteuses.

Les cuisses de poulet sont plus petites que les poitrines, et vous n’avez pas besoin de les couper en deux comme nous l’avons fait avec les poitrines.

Que servir avec le poulet aux champignons ?

Servir ce poulet aux champignons ne pourrait pas être plus simple. Il est excellent avec votre grain préféré, une simple pâte à l’huile d’olive, ou le riz de votre choix. Le riz grec au citron ou le riz libanais aux vermicelles seraient une association savoureuse !

Vous pouvez tout à fait garder ce plat à faible teneur en glucides également et le servir avec une salade vive et copieuse comme une salade de pois chiches, une salade méditerranéenne à l’avocat ou une salade grecque traditionnelle.

Les restes?

Cette recette de poulet aux champignons est super facile à conserver et aussi à réchauffer lorsque vous êtes prêt. Réfrigérez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Et comme il n’y a pas de crème, vous pouvez aussi congeler les restes pour les utiliser plus tard. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer du poulet ?

Pour ce poulet aux champignons, la meilleure façon de le réchauffer est de le remettre dans une poêle à température moyenne. Ajoutez la sauce et le poulet dans la poêle et réchauffez le tout. Ne la laissez pas bouillonner trop longtemps pour que l’épaississement ne devienne pas dur. Vous pouvez également avoir besoin d’arroser un peu plus de bouillon de poulet afin d’avoir plus de liquide pour aider à réchauffer le poulet.

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