Sélectionnez votre bloc de boucher selon la dureté du bois et l’esthétique

Avec 15 essences de bois différentes parmi lesquelles choisir pour votre bloc de boucher, vous pourriez vous sentir un peu dépassé par tant d’options de grande qualité. Le but de cet article est de vous aider à filtrer vos options à l’aide de deux critères importants : la dureté du bois et l’esthétique de chaque espèce de bois.

Comparer la dureté du bois

D’abord, abordons la dureté. Il s’agit d’une variable d’une importance capitale à peser lors du choix d’un matériau pour les comptoirs de cuisine, commerciaux ou industriels. Votre ensemble de considérations pourrait bien varier selon que vous installerez ces comptoirs dans une cuisine résidentielle ou commerciale ; dans un bureau ou un atelier de garage ; dans une salle d’exposition commerciale ou une usine de fabrication.

Si vous êtes le type de chef cuisinier qui préfère une planche à découper pour couper, trancher et hacher et qui comptera sur votre comptoir pour des tâches moins agressives comme rouler et pétrir de la pâte et découper des biscuits pour la cuisson, ou si le travail le plus rude que vous ferez sur ces comptoirs est de pousser des papiers ou de rendre la monnaie aux clients, vous aurez la possibilité de considérer des bois même tendres, ce qui vous donnera beaucoup plus d’options que vous pourriez vouloir considérer.

En revanche, si vous allez faire de sérieux découpages, hachages et martelages, ou utiliser des outils électriques et manœuvrer de lourds marteaux et clés par exemple, alors bien sûr, il sera plus logique de s’en tenir à une dureté de bois qui est moins susceptible de subir des bosses, des creux et des gouges. Heureusement, il existe un test normalisé utilisé pour mesurer la dureté d’un bois, ce qui permet de comparer facilement les cotes de dureté de différentes essences.

Le test Janka mesure la dureté de différents bois

Le test de dureté Janka consiste à enfoncer une bille d’acier – de 11,28 mm de diamètre – dans un morceau de bois à la profondeur de la moitié de son diamètre. La quantité de force nécessaire pour accomplir cet exploit, mesurée en livres-force (ou lbf) nous en dit long sur la résistance d’un bois – une mesure approximative de sa dureté.

La dureté de différents types de bois varie en fonction de l’orientation de l’échantillon de bois testé. Par exemple, le test de dureté sur la surface d’une planche (c’est-à-dire perpendiculairement à son grain) fournit une mesure de la dureté latérale du bois ; tandis que le test sur l’une ou l’autre extrémité de la planche mesure sa dureté finale. En outre, il peut y avoir des variations de dureté entre les bois récoltés sur différents arbres de la même espèce et même entre les spécimens récoltés sur un seul arbre. La conclusion de tout ceci est que vous ne devez pas considérer les mesures Janka trop littéralement. Considérez-les plutôt comme des mesures de la dureté du bois par rapport aux autres.

Le graphique ci-dessous montre la dureté du bois, c’est-à-dire, les scores Janka, pour les 15 espèces de bois que Butcher Block Co. utilise pour fabriquer des comptoirs de blocs de boucherie et de planches.

Premièrement, notez que sur la base des scores Janka, le cerisier brésilien est environ CINQ fois plus résilient que le peuplier.

Le plus dur – Comme vous pouvez le constater, le cerisier brésilien est de loin le plus dur des types de bois que nous utilisons chez BBC. Il obtient un indice de dureté Janka de plus de 2500 livres-force. Le caryer arrive en deuxième position, avec un score d’un peu moins de 2000 livres-force.

Très dur – Vient ensuite, dans l’ordre, un groupe de six piliers du bois dur : l’érable, le chêne blanc, le frêne, le hêtre, le bouleau et le chêne rouge. Tous obtiennent des scores Janka entre 1200 et 1500 lbf.

Dur – Le troisième niveau comprend le noyer, le cerisier américain et l’acajou, chacun enregistrant environ 1000 lbf.

Pas si dur – Les plus doux parmi le peloton sont le cèdre espagnol, l’aulne noueux, le pin noueux et le peuplier, avec 500 à 700 lbf.

Penser à l’esthétique

Bien sûr, il y a plus à considérer que la dureté du bois lorsque vous choisissez un bois pour de nouveaux comptoirs. Il y a de fortes chances que vous recherchiez un bois qui aura une belle apparence quelle que soit sa destination. Êtes-vous intéressé par un dessus de comptoir ou d’îlot qui s’harmonise avec le décor de la pièce ; un qui contraste légèrement avec les armoires environnantes ; ou un qui accentue la pièce ?

Bien sûr, il n’y a pas d’équivalent au score Janka pour nous aider à normaliser le long de la dimension de la beauté, mais nous sommes heureux de partager avec vous notre propre façon de penser aux dimensions esthétiques qui distinguent toute espèce des autres.

Dans l’image ci-dessous, nous avons disposé des échantillons des quinze bois le long de deux dimensions ; l’une d’entre elles est la dureté du bois, comme nous l’avons déjà évoqué. Le long de l’axe horizontal, les échantillons de bois sont alignés en fonction de leur dureté relative (mais pas à l’échelle). Et ils sont classés verticalement en quatre niveaux en fonction de leur impact visuel respectif.Les plus frappants visuellement : L’acajou, le noyer et le cerisier brésilien

Pour attirer l’attention : Cèdre espagnol, cerisier américain, chêne rouge et caryer

Subtil mais élégant : Le pin noueux, l’aulne noueux, le hêtre, le frêne, le chêne blanc et l’érable

Les plus neutres : le peuplier et le bouleau.

Donc, par exemple, si vous recherchez un bois plus dur que la plupart des autres ET visuellement intéressant mais pas accablant, vous pourriez envisager l’un des quatre bois suivants : le hêtre, le frêne, le chêne blanc et l’érable. D’un autre côté, si vous faites la plupart de vos préparations culinaires sur une planche à découper et que vous n’avez pas d’enfants sous la main qui sont enclins à jeter des sacs à dos ou des ordinateurs portables, vous pourriez vous sentir à l’aise de sacrifier un peu de dureté (rappelez-vous, tout est relatif) afin d’obtenir le look de vos rêves illustré par le cèdre espagnol ou le cerisier américain.

À Butcher Block Co. nous comprenons l’ampleur de la décision à laquelle vous êtes confronté. Nous espérons que ce guide vous aidera à réfléchir au processus de prise de décision et à trouver le bois qui sera parfait pour vos nouveaux comptoirs.

Pendant le mois d’avril, Butcher Block Co. offre notre plus grande opportunité d’économies jamais réalisée sur les comptoirs de style bloc de boucher et planche de la marque BBC : 10 % DE RÉDUCTION. Entrez le code : 10BBCCT. Bon jusqu’au 30 avril 2017.

.