Salade de pommes de terre saine à l’aneth et au citron (sans mayo)
Cette salade de pommes de terre saine à l’aneth et au citron est faite sans mayo pour ceux qui veulent quelque chose de différent des recettes de salade de pommes de terre lourdes qui existent généralement. Elle est légère et tellement rafraîchissante grâce à sa vinaigrette. Si vous la servez lors d’un barbecue, cette salade constitue un accompagnement parfait car elle est très légère.
Je ne connais personne qui puisse résister à une salade de pommes de terre. J’aime les pommes de terre sous toutes leurs formes. Et mes faiblesses sont définitivement la purée de pommes de terre et les salades de pommes de terre. Bien que j’aime me laisser aller à la classique salade de pommes de terre crémeuse et chargée de mayo, cette salade de pommes de terre saine au citron et à l’aneth a mon cœur en ce moment.
Lorsque les températures atteignent des sommets et que tout ce qui colle à l’arrière de ma bouche ou me donne l’impression d’avoir mangé un cheval est à proscrire, cette salade est parfaite. Elle est magnifique et rafraîchissante et si légère que vous ne vous soucierez pas de la quantité de pommes de terre que vous finirez par consommer.
La combinaison de l’aneth et du citron est classique et les pommes de terre absorbent vraiment la vinaigrette, de sorte qu’elles ne sont pas fades ou ennuyeuses !
Les meilleures pommes de terre à utiliser pour une salade de pommes de terre saine à l’aneth et au citron
Si vous avez le choix, les meilleures pommes de terre pour une salade de pommes de terre sont les pommes de terre cireuses comme les Yukon Gold ou les pommes de terre rouges. J’ai pris un paquet de pommes de terre bébé, car c’est ce qu’on trouve en Inde et elles ne sont pas très féculentes. Elles gardent donc leur forme et ne se désintègrent pas lorsqu’on les jette dans la vinaigrette.
Assaisonner l’eau pendant l’ébullition des pommes de terre
Il est vraiment important de bien assaisonner l’eau pendant l’ébullition des pommes de terre. Sinon, elles seront fades.
Ne laissez pas les pommes de terre refroidir !
Comme la vinaigrette de cette salade est une vinaigrette et non à base de mayonnaise, le meilleur moment pour assaisonner cette salade est lorsque les pommes de terre sont encore chaudes. Cela les aide à absorber la vinaigrette, ce qui signifie que vous avez PLUS DE SAVEUR dans chaque bouchée. Si c’était une salade à base de mayonnaise, alors il est préférable de laisser les pommes de terre refroidir complètement avant de les assaisonner afin que la salade ne devienne pas liquide.
Faites cette salade la veille !
Cette salade est tellement bonne lorsqu’elle est faite un jour à l’avance. Cela aide vraiment à développer les saveurs et adoucit la salade d’être extra citronnée. J’aime la réchauffer au micro-ondes – réchauffer, pas réchauffer, pour que la vinaigrette ne soit pas cireuse et fonde avant de servir.
Cette salade de pommes de terre à l’aneth et au citron saine est tellement bonne que vous ne reviendrez probablement plus jamais à l’utilisation de la mayonnaise. Umm peut-être que ce n’est pas vrai – ils sont tous les deux excellents à leur façon ! Mais pour l’instant, je m’en tiens à cette salade fraîche, citronnée et herbacée qui rend cette chaleur plus supportable !
Servir cette salade de pommes de terre saine au citron et à l’aneth avec :
- Brochettes de poulet sambal grillées
- Ailes de poulet coréennes
- Thé glacé aux pommes (mocktail non alcoolisé)
Salade de pommes de terre santé à l’aneth et au citron (sans mayo)
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Ingrédients
Pour la salade :
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 cuillère à café de sel.
- 1/4 de tasse d’aneth haché
- 1/4 de tasse d’oignon de printemps. Verts finement hachés
Dressing
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- . 1 zeste de citron
- 1 gousse d’ail finement émincée
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
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Coupez les pommes de terre en deux en laissant la peau, et placez-les dans une casserole. Ajoutez suffisamment d’eau pour les submerger complètement. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égouttez l’eau et placez les pommes de terre dans un grand bol.
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Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette et gardez-la prête. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
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Ajoutez l’aneth et les oignons nouveaux dans le bol avec les pommes de terre et versez la vinaigrette sur les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes. Mélangez bien et laissez cette salade reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les pommes de terre absorbent le liquide.
Notes
- Pommes de terre pelées vs non pelées : Cela dépend de la façon dont vous aimez votre salade de pommes de terre, mais les deux façons fonctionnent. Je préfère les laisser non pelées.
- Jus de citron vs jus de citron vert : Si vous utilisez du jus de citron vert au lieu du jus de citron dans la vinaigrette, réduisez la quantité de moitié. Le jus de citron vert est plus acidulé que le jus de citron.
- Utiliser des pommes de terre plus grosses : Si vous utilisez des pommes de terre plus grosses, coupez-les en quartiers ou en six morceaux selon la taille de la pomme de terre que vous utilisez.
- Autres ingrédients : J’aime aussi ajouter du céleri haché et un œuf dur à cette salade de pommes de terre.
Nutrition
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