Sans gluten, plus de maux de tête.

Pas de maladie cœliaque. Aucun test sanguin n’a prouvé qu’il s’agissait d’une allergie. Mais est-ce que quelque chose de si proéminent dans l’alimentation d’aujourd’hui pourrait causer de tels problèmes de santé ?

Cela peut sembler absurde mais c’est vrai pour moi. Laissez-moi vous raconter comment le fait de ne pas manger de gluten a pu résoudre mon problème !

C’était au milieu du mois de janvier, lors de ma dernière année de collège et je n’arrêtais pas d’avoir des vertiges. Ma tête me faisait mal mais pas comme des migraines plutôt j’étais constamment étourdie. Que je sois assis ou debout, tout tournait. J’étais frustrée.

J’ai émis des hypothèses sur les différentes raisons pour lesquelles cela pouvait se produire.

Est-ce le changement soudain de température, de la chaleur au froid soudain avec des pouces de neige qui viennent de tomber en Nouvelle-Angleterre ? Était-ce la quantité de travail qu’il me restait à rendre ? Était-ce le fait de comprendre ce que j’étais censé faire après l’université ? La liste était longue. Mais les étourdissements ne disparaissaient pas.

J’ai pris ce que je savais et j’ai essayé de me soigner.

Etais-je déshydraté ? Je buvais plus d’eau pour m’assurer que ce n’était pas le cas. Est-ce que je dormais suffisamment ? Je me couchais à une heure décente, assez tôt pour qu’on m’appelle grand-mère. Avais-je un nerf pincé ? J’ai rendu visite à mes massothérapeutes pour soulager les douleurs que j’avais au cou. Peu importe ce que j’essayais de faire, les étourdissements et les maux de tête étaient toujours là.

Étape suivante, chercher un professionnel. Je me suis rendu chez un neurologue pour entendre ce qu’ils avaient à dire. J’ai passé une IRM et un scanner, qui n’ont révélé aucun problème. Bien sûr, cela m’a causé encore plus de stress car j’étais découragé. Je n’avais toujours pas de réponse au facteur sous-jacent à tous ces maux de tête et vertiges.

Le médecin a fait ce que le médecin savait le mieux faire. Elle a prescrit des médicaments pour les migraines, mais cela a causé encore plus de problèmes. J’avais tous les effets secondaires indiqués sur l’ordonnance. Les étourdissements sont devenus incontrôlables. J’avais du mal à faire mes activités quotidiennes. Et en tant que personne active, cela signifiait peu ou pas d’activité physique. Cela signifiait également ne pas conduire. Je ne me sentais pas en sécurité et j’avais l’impression que la route tournait sous mes pieds. Accordé cela a même conduit à une attaque de panique au volant.

On m’a programmé des contrôles une fois par semaine avec le neurologue pour déterminer si jamais il y avait un changement dans mes symptômes, pour comprendre ce qui pouvait causer ce problème. Ce n’est qu’au troisième rendez-vous qu’elle m’avait recommandé d’essayer un régime d’élimination, car certains aliments peuvent déclencher des migraines et des maux de tête.

Lorsque j’étais assise dans le bureau du médecin et que la neurologue m’a dit de supprimer tous les produits à base de gluten de mon alimentation pendant deux semaines, je pense que je suis entrée en état de choc. Moi qui peux manger des biscuits, des petits gâteaux, des beignets, du pain frais et des toasts pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, je ne savais pas ce qui allait se passer ! Même si je suis incroyablement gourmande, je mangeais sainement la plupart du temps. J’aimais bien sûr me laisser aller à certaines collations et friandises contenant du gluten, mais je n’ai jamais pensé que cela pourrait nuire à ma santé.

Une fois que j’ai hoché la tête et dit que j’utiliserais un journal alimentaire, je suis sortie du bureau, incrédule. Je n’avais aucune idée de la façon dont j’allais survivre aux deux semaines suivantes ! À ce stade, je me voyais manger des fruits, des légumes, des salades, du poisson et du riz pour le reste de ma vie… Je n’étais pas très enthousiaste à cette idée. Ma vie allait devenir ennuyeuse.

Ce n’est que plus tard, lorsque je suis allée au magasin, que j’ai réalisé qu’il y avait tellement d’options sans gluten offertes. J’ai fait le plein de fruits et de légumes et j’ai vécu d’œufs, de poisson et de riz pour l’instant, avec quelques collations sans gluten également. Ma mère a même fini par préparer mes desserts hongrois maison préférés en remplaçant la farine ordinaire par de la farine de riz et de noix de coco. Croyez-moi, c’était aussi bon que l’original, sinon meilleur !

C’était le début de mon voyage sans gluten.

Pendant deux semaines, je me suis tenue à ce  » régime  » sans gluten. J’ai eu quelques petits dérapages avec un cupcake occasionnel qui contenait du gluten, mais à part cela, j’ai respecté le plan (nous sommes tous humains et parfois les envies prennent le dessus).

J’ai appris à connaître tous les éléments supplémentaires qui sont mis dans les aliments, même les soupes que l’on n’imaginerait pas contenir du gluten. Après les deux semaines, et de retour au cabinet du médecin, j’ai remarqué un changement pour le mieux.

Les étourdissements se produisaient moins souvent et j’ai pu commencer à faire certaines des activités quotidiennes que je n’avais pas pu faire auparavant. Lors de ce rendez-vous, elle était heureuse d’entendre mes progrès et m’a dit :  » essayez aussi d’éliminer les produits laitiers et le chocolat « . Vous pouvez imaginer ma réaction. Pire que la première fois ! Mais grâce à mon expérience précédente, j’avais appris qu’il existait des alternatives. Je pouvais peut-être éliminer les produits laitiers en faisant des produits sans lactose et des substituts de lait à mes produits laitiers habituels.

C’est à ce moment-là que j’ai commencé à être impressionné par l’impact sur l’alimentation et ma santé.

Les migraines et les vertiges ont commencé à se produire moins fréquemment. J’ai changé de régime alimentaire, j’ai commencé à me sentir mieux et j’ai enfin commencé à vivre ma vie avant que les migraines et les vertiges ne surviennent.

Comment est-il possible que le gluten puisse avoir un impact aussi important sur la santé d’une personne ? Le gluten est  » un mélange de deux protéines présentes dans les grains de céréales, en particulier le blé, qui est responsable de la texture élastique de la pâte  » (Fondation de la maladie cœliaque).

Qu’est-ce qui rend le gluten si mauvais ?

Le gluten est composé de deux protéines, la gliadine, et la gluténine. La gliadine est la protéine qui permet au pain de lever pendant la cuisson, et c’est aussi cette protéine à laquelle les gens réagissent négativement. Le gluten enflamme l’intestin et peut causer des problèmes tels qu’une augmentation de la perméabilité intestinale, qui ne permet pas une absorption correcte des nutriments dans la circulation sanguine. Le gluten peut causer le trouble auto-immun, la maladie cœliaque et peut également causer des problèmes gastro-intestinaux qui peuvent survenir chez les personnes qui n’ont pas de maladie cœliaque comme la diarrhée/constipation, les brûlures d’estomac, la douleur, les ballonnements, parfois les vomissements, etc.

Le gluten ne cause pas seulement ces problèmes intestinaux mentionnés ci-dessus, mais il peut également être associé à des problèmes cérébraux comme des maux de tête constants et des migraines en plus des problèmes de peau. Dans l’ensemble, le gluten cause plus de dommages à l’organisme que de bienfaits, donc si vous ressentez des douleurs, des inflammations ou si vous êtes tout simplement léthargique ces derniers temps, essayez de passer sans gluten pendant un mois et voyez comment vous vous sentez ! Si vous ne voyez pas de différence, alors recommencez à manger du gluten ou si vous voyez une différence, décidez ce qui est le plus important, le pain et les beignets remplis de gluten ou le fait de ne pas avoir mal.

N’évitez pas le gluten parce que vous voulez faire partie de la « mode du sans gluten ». Apprenez si cela nuit à votre santé. Je sais que lorsque je mange sans gluten, je me sens beaucoup mieux tout autour. Au fil des années, j’ai appris que je pouvais manger un minimum de produits à base de gluten, et que les produits à base de gluten en Europe sont bien différents de ceux des États-Unis.

Bien qu’un peu de gluten ici ou là se glisse dans certains repas, je fais un effort conscient pour réduire ma consommation de gluten car je connais les effets secondaires. Cela m’aide à réaliser l’importance de passer à un régime sans gluten pour ma santé personnelle.

Pour suivre ce que je mange, j’utilise l’application ate pour me garder sur le chemin !

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