Soupe crémeuse rapide et facile aux tomates – basilic

Mars est un mois tellement formidable. Il y a tellement de choses dont on peut se réjouir. L’anniversaire d’Asheley est presque là. Cela signifie qu’il faut le célébrer avec beaucoup de bonne nourriture, entouré de notre famille et de nos amis. En fait, nous avons également fait une réservation pour nous deux pour célébrer à Eleven Madison Park à NYC. Nous sommes super excités à ce sujet.

Le soleil commence à étirer sa lumière de plus en plus légèrement. Je me réveille et il ne fait en fait pas tout noir. Je rentre chez moi en voiture sous un soleil radieux. Ce mois construit mon anticipation pour toutes les bonnes choses qui viennent avec le printemps.

Mais autant que je ne peux pas attendre pour un temps plus agréable et de longues journées ensoleillées passées à l’extérieur à mon grill et dans le potager, je vais certainement manquer la chaleur, la nourriture de confort d’hiver que Asheley et moi avons saisi ces deux derniers mois.

Nous avons été sur cette frénésie de soupe à la tomate récemment. C’est rapide. C’est facile. C’est sans chichi, délicieux, accueillant, me faisant oublier le temps glacial à l’extérieur du type de nourriture. Cette soupe crémeuse tomate – basilic est parfaite, surtout avec un fromage grillé extra-gluant. Je fais la soupe. Asheley est totalement en charge du fromage grillé. Je me fais engueuler parce que j’utilise trop de beurre (comme si trop de beurre existait).

C’est incroyable à quel point cette soupe est facile à faire et rapide à préparer. Vous pouvez la préparer rapidement un soir de semaine chargé, lorsque vous avez un tas d’autres tâches à accomplir en cuisinant. C’est vraiment un dîner qui convient à toutes les tâches. Vous n’avez pas besoin de rester debout pendant tout ce temps. Mettez-le en route, faites quelques choses que vous devez faire, revenez et remuez de temps en temps. Bam. Le dîner.

Si vous êtes un mordu de cuisine le week-end comme moi, vous pouvez préparer cette soupe à l’avance pour des dîners de semaine extra rapides. La soupe se réfrigère et se congèle très bien. J’en ai une réserve dans le congélateur en ce moment.

Ai-je mentionné que je suis totalement en amour avec mon nouveau mélangeur à immersion. Pas seulement l’aimer. Peut-être même pas seulement de l’amour. C’est une relation de type « je dois l’avoir » à ce stade. Mon mixeur plongeant est un tel gain de temps, à la fois pour cuisiner et pour nettoyer. Et je me sens plutôt viril, presque comme si j’étais à la tête d’un gros outil électrique. Vous êtes loin de savoir que c’est aussi gros et costaud que moi.

Si vous n’avez pas de mixeur à immersion, il vous en faut un. Vous savez que vous en avez besoin. Ils sont aussi amusants qu’ils sont extrêmement pratiques. Et étonnamment, tout à fait abordables. Découvrez-les ici : Immersion Blenders.

Vous pouvez également utiliser un blender pour réduire la soupe en purée. Cela fonctionne tout aussi bien. Ou simplement sauter l’étape de la purée entièrement. Cela ajoute un peu de texture rustique à la soupe si vous aimez ce genre de choses.

Vous avez deux options pour servir la soupe. Pour les fêtes, j’aime servir la soupe dans de petites micro-boules. Cela fait un parfait petit apéritif. Quelques minuscules feuilles de basilic pour garnir est une touche agréable.

J’avais récemment des restes de pesto dans le réfrigérateur, donc une cuillerée de cela (avec un peu de poivre noir fraîchement moulu) est devenue une garniture amusante un soir.

Mais mon fidèle standby, la façon dont je sers généralement cette soupe, c’est avec une pincée de poivre noir concassé et un bon saupoudrage de fromage Parmigiana Reggiano fraîchement râpé. Choisissez le bon fromage. Le parmesan transformé dans ces récipients tubulaires n’est tout simplement pas le même.

Si vous êtes Asheley, vous ajouterez environ un demi bloc de fromage à votre bol. Elle adore son fromage.

Et si vous vous sentez très chic un soir, vous pouvez toujours ajouter une chiffonnade de basilic : il suffit de rouler quelques feuilles de basilic et de les couper en fines lanières.

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