Stocker les piments – Comment sécher les piments

Que vous ayez planté des piments forts, doux ou des poivrons, la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent plus que ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. Mettre en place ou stocker des produits est une tradition honorée par le temps et qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une méthode simple et efficace pour conserver les poivrons pendant des mois. Apprenons comment stocker les poivrons par séchage afin de conserver ces fruits délicieux bien au-delà de la saison.

Comment sécher les piments

Les poivrons peuvent être séchés sans traitement préalable, mais ils gagnent en saveur et sont plus sûrs si vous leur donnez un blanchiment rapide avant de les sécher. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pouvez commencer n’importe quel processus de séchage que vous avez choisi.

Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour enlever les peaux, les fruits sont blanchis pendant six minutes et refroidis. La peau s’enlèvera tout de suite.

Vous pouvez également les rôtir au-dessus d’une flamme jusqu’à ce que la peau se recroqueville, puis peler le poivron. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.

Ce n’est pas un secret de savoir comment sécher les piments forts, ou même les doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utilisez un déshydrateur, des grilles ou des grillages, suspendez-les, faites-les sécher au four ou posez simplement les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux d’un pouce (2,5 cm) et elle séchera plus rapidement ; ensuite, écrasez ou broyez la chair séchée.

Les piments forts ont une grande partie de leur chaleur dans les graines, vous devez donc décider si vous devez laisser les graines dans les poivrons ou les enlever. Bien que les graines soient piquantes, c’est en fait la moelle du poivron qui contient les niveaux les plus élevés de capsicum, qui produit la chaleur. Les graines sont piquantes parce qu’elles sont en contact avec cette membrane pithique. Les poivrons sont plus appétissants et plus faciles à utiliser si vous retirez les graines et les côtes à l’intérieur, mais si vous aimez une chaleur supplémentaire, vous pouvez les laisser.

Sécher les poivrons entiers est la méthode la plus rapide et la plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation, à l’exception du lavage du fruit. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits fendus et qu’il doit être effectué dans un endroit très sec, sinon ils vont moisir ou pourrir avant de sécher complètement. Pour sécher les poivrons sans les couper, il suffit de les enfiler sur de la ficelle ou du fil et de les suspendre dans un endroit sec. Il faudra plusieurs semaines pour qu’ils sèchent complètement.

Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment que l’on broie ou que l’on utilise entières.

Le séchage des piments intensifie leur chaleur, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous utilisez les fruits conservés.

Réserver les piments

Tout votre travail sera gâché si vous ne savez pas comment conserver les piments correctement. Ils ne doivent pas être stockés dans un endroit humide où il y a de l’humidité. Les poivrons secs absorberont cette humidité et se réhydrateront partiellement, ce qui ouvre le potentiel de moisissure. Utilisez du plastique anti-humidité pour stocker les piments. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.