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Comment le corps métabolise le sucre
Par la Royal Society of New Zealand
Le métabolisme du sucre est le processus par lequel l’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons est rendue disponible comme carburant pour le corps. Les cellules de l’organisme peuvent utiliser directement le glucose comme source d’énergie, et la plupart des cellules peuvent également utiliser les acides gras comme source d’énergie. Le glucose et le fructose sont métabolisés différemment, et lorsqu’ils sont consommés en excès, ils peuvent avoir des implications différentes pour la santé.
En regardant d’abord le glucose – lorsque des aliments sont consommés, il y a une augmentation correspondante et une baisse subséquente du taux de glucose dans le sang, car le glucose est absorbé par le tractus gastro-intestinal dans le sang, puis pris en charge par les cellules du corps.
Le glucose dans le sang stimule le pancréas à libérer de l’insuline, qui déclenche alors l’absorption du glucose par les cellules du corps (par exemple les cellules musculaires), ce qui fait revenir la glycémie à son niveau de base. L’insuline désactive la combustion des graisses et favorise la combustion du glucose comme principale source de carburant de l’organisme. Tout excès de glucose finit par être stocké sous forme de glycogène dans les muscles, et il peut également être stocké sous forme de lipide dans le tissu adipeux.
Le fructose est également absorbé dans le sang à partir de l’intestin, mais dans ce cas, le foie sert d’organe de prétraitement qui peut convertir le fructose en glucose ou en graisse. Le foie peut libérer le glucose et les graisses dans le sang ou les stocker sous forme de glycogène ou de dépôts de graisse, ce qui, en cas de consommation excessive de sucres, peut entraîner une maladie du foie gras et également augmenter le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Il existe également certains effets d’interaction notés entre le glucose et le fructose, en ce sens que le glucose permet l’absorption du fructose à partir de l’intestin, tandis que le fructose peut accélérer l’absorption et le stockage du glucose dans le foie.
Si le sucre est accompagné de ses fibres inhérentes (comme dans le cas des fruits entiers), alors jusqu’à 30 % de ce sucre ne sera pas absorbé. Au lieu de cela, il sera métabolisé par les microbes de l’intestin, ce qui peut améliorer la diversité microbienne et aider à prévenir les maladies. Les fibres signifieront également une augmentation plus lente de la glycémie, ce qui a montré des effets positifs sur la santé.
Il est facile de surconsommer du sucre
Il est facile de surconsommer du sucre dans les jus et les boissons sucrées, car ils contiennent principalement de l’eau et du sucre. Un verre de jus d’orange peut contenir le sucre concentré de cinq ou six oranges entières. Et bien qu’il soit facile de boire autant de sucre, vous seriez moins susceptible de manger autant d’oranges en une seule fois.
Les boissons gazeuses ne vous font pas sentir rassasié aussi rapidement que les aliments. Il est donc facile de les surconsommer. Et une petite boisson gazeuse contient neuf cuillères à café de sucre ajouté, de sorte que boire une seule canette signifie que vous avez presque atteint votre apport maximal recommandé pour toute la journée.
Plus :
http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/
Maladie du foie
Terme général désignant tout processus corporel dans lequel le foie est lésé ou ne fonctionne pas comme il le devrait. Dans ce site, nous nous concentrons sur les maladies du foie dans lesquelles l’alimentation nuit au foie
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Sucre ajouté
Tout sucre ajouté lors de la préparation des aliments, que ce soit à table, en cuisine ou dans l’usine de transformation. Cela peut inclure le saccharose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et autres.
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Diabète sucré
Souvent abrégé en simple diabète. Parfois appelé diabète du sucre. Regardez le diabète de type 1 et le diabète de type 2 pour plus d’informations
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Acides gras
Type de graisse présent dans notre corps et dans nos aliments. Trois acides gras sont combinés avec un autre produit chimique appelé glycérol pour former un triglycéride.
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Sucres
Les sucres sont des produits chimiques composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène que l’on trouve qui ont un goût sucré et que l’on retrouve dans les aliments. Ils constituent une partie importante de ce que nous mangeons et buvons et de notre corps. Sur ce site, le sucre est utilisé pour désigner les sucres simples (monosaccharides) comme le fructose ou le glucose, et les disaccharides comme le sucre de table (saccharose). Le saccharose est constitué de deux sucres simples collés ensemble par exemple (voir sucre de table). Les sucres sont un type de glucides. Les glucides sont des sources d’énergie pour notre corps Les sucres passent dans le sang très rapidement après avoir été mangés.
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Glucose
Le glucose est un sucre que nous mangeons. On le trouve dans l’amidon. Il constitue le principal carburant de notre organisme. C’est le sucre que l’on mesure lors d’une prise de sang pour mesurer la glycémie.
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Pancréas
Le pancréas est un organe interne qui nous aide à digérer nos aliments en fabriquant de l’insuline et d’autres produits chimiques.
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Graisses
Un des trois grands groupes de nutriments que nous mangeons. Une grande partie de ce site est liée aux problèmes associés à un stockage trop important des graisses dans l’organisme. Chaque gramme de graisse produit 9 calories d’énergie si elle est brûlée par le corps comme carburant. Les graisses peuvent être stockées à de nombreux endroits dans le corps. Nous pensons généralement que la graisse se trouve sous la peau (sous-cutanée), mais la graisse qui peut être la plus dommageable pour nous est celle stockée dans le foie et autour des organes de l’abdomen (intrahépatique et viscérale ou abdominale ou intra-abdominale)
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Fructose
Sucre que nous mangeons. On l’appelle aussi le sucre des fruits. La plupart du fructose provient du saccharose (sucre de table, sucre de canne, sucre de betterave), ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
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Liver
Le plus grand organe interne. Il pèse environ trois à quatre livres et est situé sous le bord inférieur des côtes, du côté droit. Il nous aide à digérer nos aliments et à éliminer les toxines de notre sang. « Hepat » dans un mot signifie foie, donc une « hépato-toxine » est un poison pour le foie ou quelque chose qui peut causer des dommages au foie
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Insuline
L’insuline est un messager libéré par le pancréas après avoir mangé, qui fait passer l’énergie (glucose ou triglycérides) du sang dans les cellules graisseuses pour le stockage. L’insuline est administrée à certaines personnes atteintes de diabète pour faire baisser la glycémie ; elle quitte le sang et entre dans la cellule adipeuse pour y être stockée.
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