Tacos à la carnitas à la mijoteuse incroyablement facile

Coupez le porc en morceaux de 3 pouces, et placez-les dans un grand sac ziplock. Saupoudrer de cassonade, de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de jus d’orange au sac, et le sceller, en enlevant le plus d’air possible. Réfrigérer de 8 à 24 heures.

Placer 2 tasses d’eau chaude et le piment ancho séché dans un bol, et laisser reposer 10 minutes. Égoutter, en réservant 1/4 de tasse de liquide de trempage. Transférer le porc dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, et jeter la marinade. Ajouter l’ail, l’oignon tranché, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, l’origan, le piment ancho, le 1/4 de tasse de liquide de trempage réservé, les 2 cuillères à soupe restantes de jus de lime et les 2 cuillères à soupe restantes de jus d’orange. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre, de 7 à 8 heures.

Relever le porc dans un bol et verser le liquide de cuisson à travers une passoire à mailles fines dans un autre bol. Jeter les solides. Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et le saisir pendant 1 minute sans le remuer. Remettre le porc dans le bol. Ajouter 1/2 tasse de liquide de cuisson dans la poêle. À l’aide d’une cuillère de bois, racler les morceaux de porc qui restent au fond de la poêle. Verser sur le porc ; ajouter le reste du sel (1/2 c. à thé) et le reste du poivre (1/4 c. à thé). Déchiqueter le porc. Répartir uniformément le porc sur les tortillas ; garnir chacune d’elles de 1 1/2 c. à thé d’oignon haché. Servir avec de la coriandre et des quartiers de citron vert, si désiré.

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