Tacos au thon avec avocat et crème au wasabi

Ces délicieux tacos au thon combinent les saveurs des cuisines japonaise et mexicaine. Il est préférable d’acheter du poisson frais le jour même où vous prévoyez de le cuisiner. Lorsque vous saisissez le poisson, assurez-vous que votre poêle est extrêmement chaude mais pas fumante ; pour un maximum de saveur et de tendreté, séchez d’abord le poisson avec des serviettes en papier, puis assaisonnez-le généreusement avant de l’ajouter dans la poêle.

Tacos au thon avec crème d’avocat et wasabi

1/2 tasse (4 oz./125 g) de crème sure

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 1/2 cuillère à café. pâte de wasabi

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à café de sauce soja à faible teneur en sodium

Sel casher et poivre fraîchement moulu

1 tasse (3 oz./90 g) de chou vert râpé

1 tasse (3 oz./90 g) de chou rouge râpé

4 c. à thé de vinaigre de vin de riz assaisonné

1 c. à thé de mirin

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 lb. (500 g) de steak de thon, coupé en 4 morceaux rectangulaires égaux

1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché finement

8 tortillas de maïs ou de farine, réchauffées

Pour faire la crème de wasabi, dans un bol, mélanger la crème sure, la crème épaisse, la pâte de wasabi, le jus de citron, la sauce soja et 1/4 c. à thé de sel. Laissez reposer à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Dans un grand bol, mélangez les choux. Ajoutez le vinaigre, le mirin, 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive et le sel et le poivre au goût et mélangez bien. Mettez de côté.

Dans une poêle antiadhésive à feu vif, faites chauffer les 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajouter le thon dans l’huile chaude et le saisir, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés, environ 2 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant quelques minutes, puis trancher finement.