Top 10 des vins de glace dans le monde

1.WEINGUT MARKUS HUBER BERG RIESLING EISWEIN

Le vin de glace (Eiswein en Allemagne et icewine au Canada) est un vin de dessert riche, savoureux et rare. Pour faire du vin de glace, le vigneron laisse les raisins sur la vigne, longtemps après la fin de la saison traditionnelle des vendanges, en espérant que ni la pluie ni les animaux sauvages affamés n’auront raison des raisins en premier. Dès que la température baisse suffisamment et que les raisins gèlent, il faut cueillir les raisins avant l’aube et les presser avant qu’ils ne dégèlent. Comme une grande partie de l’eau contenue dans les raisins est gelée, le jus pressé est concentré, riche en saveur et riche en sucre et en acidité.

2.PELLER ESTATES SIGNATURE SERIES – MEILLEUR SPLURGE

Celui-ci est définitivement un splurge, mais si vous considérez que chaque raisin ne donne (soi-disant) qu’une goutte de jus sucré-salé, vous pourriez comprendre pourquoi. Fabriqué avec du Cabernet Franc, avec un jeu de fruits rouges complexes et même des tanins souples (10% du vin est vieilli en chêne français). Des saveurs rouges rondes, à la fois vives et ronceuses.

HUNT COUNTY VINEYARDS VIDAL BLANC ICE WINE

Avec des niveaux d’acidité et de sucre plus élevés, le vin de glace est généralement un bon candidat au vieillissement. Avec le temps, les notes plus vives ont tendance à s’estomper et à laisser apparaître un caractère un peu plus riche et profond, comme avec cette bouteille de 2007 – plus sombre qu’un jeune vin de glace, avec des notes de raisin sec se mêlant à l’abricot plus traditionnel et à des fruits plus légers et mielleux.

VIN DE GLACE CABERNET FRANC DE CASA LARGA

Un autre vin de glace légèrement vieilli, celui-ci à base de Cab Franc, avec des saveurs de fruits rouges doux et secs entremêlées (pensez à la cerise, la fraise, la canneberge, la grenade). Il y a moins de douceur en avant, apprivoisée un peu par l’âge, permettant au fruit de jouer doucement un rôle principal.

L’Eiswein est l’une des spécialités de vin doux du domaine. Alors que nous ne pouvons produire des vins doux nobles (Auslese, BA et TBA) que dans des années exceptionnelles, nous faisons de l’Eiswein presque chaque année. Le Grüner Veltliner est particulièrement adapté à l’Eiswein. Grâce à la peau épaisse de ce cépage, les raisins peuvent rester très longtemps sur les vignes sans être endommagés. Selon la loi autrichienne sur le vin (contrairement à d’autres pays), les raisins doivent être congelés naturellement et peuvent être récoltés à une température minimale de -7°C.

6.INNISKILLIN GOLD OAK AGED VIDAL ICEWINE

Le Vidal est un hybride (Ugni Blanc et Seibel) qui possède une peau épaisse adaptée à une récolte tardive. C’est le raisin le plus cultivé pour le vin de glace en Ontario. Sa bonne acidité naturelle donne une grande structure à la luxuriance de ses arômes et saveurs tropicales de mangue et de litchi. Le vin de glace Vidal d’Inniskillin est fabriqué en deux styles distincts – sans vieillissement en chêne pour mettre l’accent sur les fruits frais et avec vieillissement en chêne pour plus de complexité.

7.JACKSON-TRIGGS PROPRIETORS’ RESERVE VIDAL ICEWINE

Si vous voulez goûter à un très bon vin de glace, vous pouvez acheter celui-ci en format de 187 ml. Mais optez pour la plus grande bouteille et vous obtiendrez deux fois plus de fruits dorés, tropicaux, de miel pur et de fleurs s’attardant sur une longue et luxueuse finale.

8.DR. LOOSEN RIESLING EISWEIN

L’Allemagne – où l’eiswein a débuté – a tendance à sortir un produit légèrement plus subtil que l’Autriche, complexe et étonnamment doux. Cette offrande de la région de Mosel s’imprègne de miel et de pomme légers et luxuriants, ainsi que de fleurs et de la fraîcheur brillante et pure que vous êtes (à présent) en droit d’attendre de votre eiswein (et de votre vin de glace).

Expertement élaboré, cet étonnant vin de glace est une étude de l’élégance, avec des notes d’agrumes confits, de poire pochée, de pêche mûre, de miel et d’épices équilibrées par une acidité rafraîchissante. Charmant avec une assiette de fromages artisanaux ou une tarte aux pommes fraîchement cuite.

Lorsque Magnotta a célébré son 20e anniversaire en 2010, il ne fait aucun doute que ce vin de glace qui plaît à la foule faisait partie de la fête. Lustre et doux, avec des notes d’abricot, de pêche confite, de caramel et de miel. Un accord décadent avec les fromages âgés, la tarte aux pacanes ou le gâteau renversé à l’ananas.

S’abonner aux mises à jour Se désabonner des mises à jour

.