Voici pourquoi vous avez des sueurs de viande

Vient d’abord la salivation, induite par une seule odeur de viande rôtie. Puis vient cette première bouchée juteuse, la joie se propageant à mesure que la bonté grasse enflamme vos papilles. Vous ne pouvez qu’avaler avant de vous enfoncer encore plus dans le gosier. Des onces d’aloyau de première coupe ou de porc entier plus tard, vous êtes au paradis des carnivores – pendant environ 60 secondes.

C’est à ce moment-là que les sueurs s’installent. Soudain, vous rougissez, votre peau est humide et vous transpirez comme si vous étiez en période d’échauffement – même si votre seule dépense a été due à la délectable gloutonnerie carnivore.

Félicitations : Vous avez les sueurs de la viande.

Surprenant, ce n’est pas le nom scientifique du phénomène, car il n’existe en fait aucune recherche pour expliquer directement le phénomène des sueurs de la viande. (Du moins aucune que nous ayons pu trouver.) Mais il existe quelque chose appelé l’effet thermique de l’alimentation, dans lequel votre température corporelle augmente après avoir descendu une quantité ridicule de nourriture – en particulier de protéines.

« En termes simples, est la quantité de chaleur qu’il faut à votre corps pour décomposer les protéines », explique Natalie Rizzo, R.D., une nutritionniste basée à New York. Lorsque vous mangez des aliments, votre corps doit travailler pour les convertir en carburant, et ce travail augmente votre température centrale. Les protéines sont le macronutriment le plus difficile à décomposer, de sorte que certaines personnes ressentent un pic de température corporelle après un repas riche en viande, alors qu’elles ne le ressentiraient pas après avoir mangé une tonne de graisses ou de glucides. Lorsque cette température centrale s’élève, elles commencent à transpirer, explique Rizzo.

Bien que vous puissiez avoir l’impression que votre corps se rebelle contre la gourmandise que vous venez de lui faire subir, la transpiration est en fait une bonne chose :  » Cela signifie que votre corps brûle plus de calories et de graisses qu’il ne le fait habituellement lors de la transformation d’un repas « , explique Chris Lockwood, Ph.D., C.S.C.S., président du cabinet de conseil en nutrition de performance et R&D Lockwood, LLC.

Mais si les protéines sont plus difficiles à décomposer que les graisses ou les glucides pour votre corps, les protéines ne sont pas la seule raison pour laquelle un steak stimulera une réponse TEF plus élevée que, par exemple, la consommation d’une galette de « viande » au tofu.

Pour une chose : « Les protéines ingérées stimulent également la libération de certaines hormones qui affectent votre thyroïde et sont impliquées dans la régulation du métabolisme », explique Lockwood. De plus, les gars plus gros transpirent davantage et, en général, certains gars transpirent simplement plus que d’autres naturellement.

Une autre raison évidente mais souvent négligée : Le simple fait de mâcher active votre métabolisme, ajoute-t-il.

Alors, cela signifie-t-il que vous devez jurer de ne pas manger de steaks pendant les rendez-vous et les dîners d’affaires pour éviter les redoutables taches sous les aisselles ? Pas du tout.

« Vos cellules apprennent de toutes les nouvelles expériences et s’y adaptent pour vous aider à dépenser moins d’énergie la prochaine fois que vous rencontrerez ce même facteur de stress physiologique », explique Lockwood. Traduction : Manger un steak de la même taille ne vous fera pas transpirer autant la 10e fois que la première.

L’autre facteur énorme pour déterminer pourquoi vous avez des sueurs de viande est le type de délice carnivore dans lequel vous vous plongez. Si vous essayez d’éviter les sueurs de viande, optez pour des morceaux plus gras : « D’après les études existantes, il semble que les morceaux de viande plus maigres entraînent un TEF plus élevé », ajoute M. Lockwood. « Plus la coupe de viande est riche en protéines et plus elle est pauvre en graisses totales et saturées, plus la réponse TEF sera probablement élevée. »

En définitive, cependant, pour commander le steak mais retenir la sueur, la réponse est en réalité encore plus simple : mangez moins. Rizzo recommande de limiter les portions à moins de 40 g de protéines. De même, « si les protéines représentent moins de 20 % des calories totales consommées au cours d’un repas typique, la plupart des études suggèrent qu’il n’y aura pas d’augmentation significative du TEF », ajoute Lockwood. Pour mettre cela en perspective, un faux-filet de 8 oz contient environ 68 g de protéines, 18 g de graisses et 456 calories. « Vous ne voudriez en manger que la moitié, sauf si vous consommez généralement au moins 1 360 calories par repas », ajoute-t-il.

Et si vous êtes déterminé à abattre ce porterhouse sans transpirer à travers votre chemise ? Nous avons quelques antisudorifiques à vous recommander.

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