Épinards sautés à l’ail
Voici un épinard sauté super rapide qui se mariera à merveille avec la plupart des protéines. Il ne prend que quelques minutes à cuire, et c’est une excellente façon d’incorporer un vaste volume de verdure dans un repas sans même s’en rendre compte. Et la saveur de l’ail est fabuleuse !
ÉPINARDS SAUVÉS – UN ACCOMPAGNEMENT SANTÉ RAPIDE
C’est un accompagnement végétal rapide que je fais BEAUCOUP, il est donc grand temps que je le partage. Il a été photographié sur le côté de nombreux plats principaux que j’ai partagés au fil des ans – généralement parce que je me démène pour trouver quelque chose de rapide à mettre sur le côté pour compléter une photo !
Et au-delà de l’utilisation de ces épinards sautés comme accessoire pour les photos, c’est quelque chose qui apparaît fréquemment dans ma cuisine quotidienne de la vie réelle pour la seule raison que c’est si rapide avec le bonus supplémentaire que c’est un moyen facile de manger un énorme monticule de verdure avec seulement quelques bouchées parce que les épinards flétrissent trop quand ils sont cuits !
NUTRITION DES ÉPINARDS – c’est BON pour vous !
Les épinards sont faibles en calories mais riches en fer et en vitamines C et A, en plus d’être une très bonne source de fibres alimentaires. Il contient également des protéines (bonjour Popeye !), du fer, des vitamines et des minéraux. Il est bon pour la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos os, et des études ont montré qu’il peut réduire le risque de cancer.
N’aimons-nous donc pas à quel point il est facile d’en manger BEAUCOUP sans même s’en rendre compte ! Cette recette demande deux bottes d’épinards et au départ, elle remplit toute la poêle. Mais en quelques minutes seulement, ils flétrissent de près de 80 %.
Cette photo ne montre qu’une des bottes (ne me demandez pas pourquoi je n’ai pas pris une photo des deux !)
Parce que j’aime mes épinards juste flétris, plutôt que cuits pour qu’ils soient très mous, je préfère couper la partie feuillue des tiges, car les tiges prennent plus de temps à cuire. Mais si cela ne vous dérange pas de faire cuire vos épinards plus longtemps, n’hésitez pas à garder une partie des tiges.
Ces épinards sautés à l’ail ont été photographiés en accompagnement de la recette de côte de bœuf que j’ai partagée il y a quelques semaines (photo ci-dessous) et quelques lecteurs m’ont demandé de la partager – alors la voici ! C’est le genre d’accompagnement idéal pour tous les plats principaux à base de viande, car il est assez léger et frais, et c’est un bon moyen d’emballer une solide quantité de légumes verts en quelques bouchées seulement ! – Nagi x
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Ce plat d’accompagnement est très polyvalent et accompagnera parfaitement n’importe quelle protéine, qu’il s’agisse d’une recette de poulet facile et rapide ou d’une pièce maîtresse de qualité comme la côte de bœuf. C’est le genre d’accompagnement que l’on trouve dans les steakhouses. Il se marie exceptionnellement bien avec les plats principaux « carnés », tels que :
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Le rôti de côte debout (Prime Rib) (photo ci-dessous)
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Le porc rôti lentement avec des craquelures parfaites – ou tout autre rôti
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Un steak juteux avec une sauce crémeuse au poivre ou une sauce aux champignons
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Une dinde entière rôtie juteuse – ou n’importe laquelle de ces recettes de dinde !
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Poulet rôti au beurre à l’ail et aux herbes
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Jarrets d’agneau en morceaux à l’automned’agneau à part dans une sauce au vin rouge ou des jarrets d’agneau braisés au porto
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Jarrets de bœuf à cuisson lente dans une sauce au vin rouge
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Épinards sautés à l’ail
Ingrédients
- ▢ 2 bottes d’épinards (note 1)
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2 gousses d’ail , finement hachées
- ▢ Sel et poivre
Instructions
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Tailler la tige des feuilles, puis laver très bien les feuilles (les épinards contiennent souvent beaucoup de saletés).
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Séparer l’excès d’eau mais ne pas sécher (les gouttes d’eau aident à cuire les épinards à la vapeur).
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant 20 secondes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et dégage une odeur incroyable.
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Ajoutez les épinards, puis utilisez des pinces ou 2 cuillères en bois pour remuer jusqu’à ce que les épinards flétrissent – environ 2 minutes. J’aime que les miens soient juste flétris.
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Retirer immédiatement du feu et saupoudrer de sel et de poivre et remuer une fois de plus.
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Transférer dans un plat de service et servir.
Notes de recette:
Information nutritionnelle:
LIFE DE DOZER
Attendant patiemment que je finisse de prendre des photos et que je me mette à jouer !
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