Frühstücksessen im kolonialen Amerika: Was haben sie gegessen?

Ursprünge sind gut zu wissen

Warum ist es wichtig zu wissen, was ein koloniales Frühstück war? Was nützt es, zu verstehen, woher unsere heutigen europäischen Lebensmittel stammen und wie sie sich bei der Besiedlung Amerikas verändert haben? Außerdem ist es ein interessantes Gesprächsthema und bietet ein wenig Kontext und eine tiefere Wertschätzung für die Lebensmittel, die Sie genießen.

Deshalb wird dieser Beitrag auf das koloniale Amerika eingehen und sich mit der Frage beschäftigen, wie unsere Tische mit all diesen köstlichen Speisen gefüllt wurden, die wir heute genießen. Wir besprechen das koloniale Frühstück der Oberschicht ebenso wie das der durchschnittlichen Siedler, wie es zu einem Grundnahrungsmittel für alle Amerikaner wurde, unabhängig von ihrem wirtschaftlichen Hintergrund.

Am Ende werden Sie nicht nur hungrig nach Hause gehen, sondern Sie werden das Frühstück auf eine ganz neue Art und Weise genießen. Vielleicht werden Sie darüber nachdenken, ob es irgendwie mit dem kolonialen Frühstück unserer Vorfahren vergleichbar ist.

Die amerikanische Küche hat sich seit den Anfängen unseres Landes stark verändert, auch das Frühstücksessen im kolonialen Amerika.

Wie war es? Was haben sie gegessen?

Das amerikanische Frühstücksessen hat sich definitiv verändert…aber Sie werden überrascht sein von einigen Dingen, die gar nicht so weit von den beliebten Frühstücksgerichten von heute entfernt sind.

Essen im kolonialen Amerika hing sehr davon ab, wer und wo man war

Essen im kolonialen Amerika hing sehr davon ab, wer man war und wo man lebte. Bestimmte regionale Gerichte waren an manchen Orten beliebt, ja sogar allgegenwärtig, während sie an anderen Orten unbekannt waren.

Der wirtschaftliche Status bestimmte auch die verfügbaren Lebensmittel. Je reicher man war, desto größer war die Vielfalt an Gerichten und Lebensmitteln, die man haben konnte. Die Wohlhabenden konnten sich mit Steaks oder Koteletts vom Grill oder Frikassee mit duftenden Kräutern und Gewürzen entspannen. Dinge wie Brötchen und süße Kuchen waren sicherlich den Wohlhabenden vorbehalten.

Die Arbeiterklasse hatte einfachere Kost, wobei Fleisch aus der Landwirtschaft seltener vorkam und – in Wildnisgebieten – seltener als Wildfleisch, ob klein oder groß. Sie würden vielleicht vor Eichhörnchen zurückschrecken, aber ein notleidender Siedler wäre froh, ein Paar für den Topf zu haben. Wildbret war ebenfalls sehr begehrt und verbreitet, und Bärenfleisch wurde in einigen Gegenden sehr geschätzt.

Wie sah das koloniale amerikanische Essen für die Durchschnittsperson aus?

Für den Durchschnittsmenschen war das koloniale amerikanische Essen einfach. Es bestand meist aus nur wenigen Zutaten, die oft in einem einzigen Topf gekocht wurden. Dies ähnelte der bäuerlichen Küche in England.

Ein typisches Bauerngericht in England war jahrhundertelang „pottage“, im Grunde ein Eintopfgericht, das mit dem zubereitet wurde, was an Fleisch und Gemüse verfügbar war. Es kam in den Familienkessel und wurde gekocht, bis es ein dicker Brei war, der mit Brot und Bier gegessen wurde. Zugegeben, die Menschen aßen oft deftig, um sich für einen Arbeitstag zu stärken, nicht unähnlich ähnlichen deftigen Gerichten wie Gulasch und ähnlichen Speisen.

Das Essen im kolonialen Amerika war für viele Menschen sehr ähnlich, obwohl die Feldfrüchte der Neuen Welt anders waren, denn Mais und Bohnen waren sehr weit verbreitet. Diese waren daher häufige Zutaten, oft gemischt mit dem, was an Fleisch oder Gemüse verfügbar war, oder sie wurden allein gegessen.

Ein-Topf-Mahlzeiten dieser Art waren für die typischen Leute sehr üblich.

Was waren einige dieser Gerichte?

Gängige Frühstücksgerichte in der kolonialen amerikanischen Küche

Eines der gängigsten Gerichte in der kolonialen amerikanischen Küche war Hasty Pudding. Hasty Pudding wird durch das Kochen von Maismehl in Milch hergestellt, das manchmal mit Fleisch serviert wurde, wenn die Umstände es erlaubten, wobei Speck eine typische Beilage war.

Das Frühstück mancher Leute bestand jedoch aus wenig mehr als Brot und kleinem Bier, das einen geringen Alkoholgehalt hatte, ähnlich wie die leichten amerikanischen Biere von heute. Damals bekam jeder in der Familie ein kleines Bier, das Wasser wurde nicht getrunken.

Die Getränke waren ganz anders als bei uns. Kaffee war noch nicht zum Grundnahrungsmittel geworden und Tee war in vielen Fällen den Städtern oder den Wohlhabenden vorbehalten. Damals waren kleines Bier, Vollbier, Ale und harter Apfelwein übliche Frühstücksgetränke. John Adams begann seinen Morgen als Präsident mit einem Liter hartem Apfelwein und einem Bad im Potomac River, splitternackt.

Ein weiteres beliebtes Frühstück bestand darin, am Vorabend einen Maismehl- oder Haferbrei über Kohlen zu setzen, der am nächsten Morgen fertig sein sollte. Mit anderen Worten: Haferflocken! Er wurde pur gegessen, oder vielleicht mit anderen Verzierungen – je nach Region und Verfügbarkeit – wie Butter, Melasse oder Ahornsirup.

Der Maisbrei war bei den amerikanischen Ureinwohnern beliebt, die ihn „sofkee“ oder „sofgee“ nannten, und wurde schließlich auch bei den Kolonisten populär.

Wie Sie sich vielleicht denken können, waren Hoecakes und Johnny Cakes – auch bekannt als Maisbrot – ebenfalls Grundnahrungsmittel zum Frühstück.

Im Nordosten traten gebackene Bohnen an die Stelle von Mais, und gebackene Bohnen wurden zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Tatsächlich wurden dicke Bohnengerichte sogar eingefroren und in Stücke geschnitten als Reiseproviant mitgenommen.

Manchmal wurden diese Frühstücksgerichte mit den Resten des Abendessens vom Vorabend aufgepeppt.

Ein weiteres beliebtes Frühstücksgericht in den holländischen Gebieten (Pennsylvania und einige angrenzende Teile Neuenglands) war Scrapple, ein Laib, der aus Fleisch und Mais- oder Buchweizenmehl gekocht wurde, bis er fest wurde. Nicht allzu weit entfernt von Corned Beef Hash, oder?

Scheiben wurden abgeschnitten, in der Pfanne gebraten und mit allen möglichen Gewürzen gegessen, die zur Hand waren oder gewünscht wurden. Es ist dort auch heute noch beliebt.

Koloniales Essen, wie die moderne amerikanische Küche, unterscheidet sich von Region zu Region und ist geprägt von den Traditionen der Bewohner sowie den verfügbaren Zutaten. Man kann sehen, wie die englischen Siedler ihre britischen Bräuche in die Küche einbrachten und einfach die Zutaten für die neuen Feldfrüchte, die sie nun ernteten, sowie das Wild, das sie jagten, austauschten. Vielleicht führen wir in der europäischen Küche immer noch die Tradition des Ein-Topf-Kochens fort, denken Sie nur an den Crockpot. Jedes Essen hat eine Geschichte seines Volkes und jetzt, wo Sie mehr über koloniales Essen sehen, können die Mahlzeiten des Tages ein bisschen mehr von einer Geschichtsstunde sein.