Gebratene Putenbrust
Kochen Sie eine gebratene Putenbrust anstelle eines ganzen Vogels für ein schnelles und einfaches Festmahl. Bei hohen Ofentemperaturen zu beginnen, sorgt für eine knusprig gebräunte Haut, aber dann die Hitze zum Fertiggaren zu reduzieren, schafft saftige Fleischscheiben.
Inhaltsverzeichnis
- Putenbrustauswahl
- Die Gewürze
- Hochheben für gleichmäßiges Garen
- Soße mit dem Bratfett zubereiten
- Servieren mit
- Roast Turkey Breast Recipe
Ein ganzer Truthahn ist der Star auf jedem Festtagstisch, aber es kann ein wenig einschüchternd sein, ihn zu übernehmen. Warum machen Sie stattdessen nicht einfach eine gebratene Putenbrust, um den Tryptophan-induzierten Heißhunger zu stillen, ohne das ganze Brimborium. Wenn Sie sich nur auf einen Teil des Vogels konzentrieren, können Sie sicherstellen, dass er zart und richtig gegart ist.
Der beste Weg, um eine knusprig-goldene Haut und feuchtes Fleisch zu erhalten, ist die Verwendung von hohen und dann niedrigen Temperaturen beim Braten. Um dieses Rezept noch einfacher zuzubereiten, benötigen Sie nur fünf Zutaten. Der Truthahn wird mit Butter und Thymian bestrichen, um eine Kräuterschicht unter der Haut zu bilden. Wenn der Truthahn im Ofen gart, bindet er die Gewürze ein und es entstehen köstliche Fleischstücke.
Putenbrustauswahl
Für dieses Rezept verwenden Sie eine große Putenbrust ohne Knochen mit einem Gewicht von etwa 4 bis 6 Pfund. Wenn Sie ein Stück mit Knochen kaufen, versuchen Sie, eine größere Größe zu bekommen, da Sie wissen, dass das Gewicht sinkt, sobald der Knochen entfernt wird. Kleinere Portionen können verwendet werden, reduzieren Sie jedoch die Garzeit bei niedriger Temperatur und überprüfen Sie mit einem Thermometer die richtige Gartemperatur.
Genauso wie bei meinem Rezept für gebratenes Hähnchen, achten Sie darauf, die Haut dran zu lassen! Die Barriere schützt das Fleisch davor, an der Oberfläche zu schnell auszutrocknen und sorgt für eine goldbraune Haut, die viele Menschen lieben. Für maximalen Geschmack löse ich die Haut der Putenbrust und reibe eine Mischung aus Butter, Salz und gehacktem Thymian auf die Haut. Dieser Vorgang sorgt für gleichmäßig gewürztes Fleisch unter der Haut, nicht nur auf der Unterseite des Bratens.
Rezeptressourcen
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Die Gewürze
Zusätzliche Haut oder lose Fleischstücke abschneiden. Es ist am besten, wenn die Brust eine möglichst gleichmäßige Dicke hat, damit sie gleichmäßig gart. Verwenden Sie Papiertücher, um die Haut zu trocknen. Die geringste Feuchtigkeit auf der Oberfläche sorgt für eine schnelle Bräunung und ultimative Knusprigkeit. Würzen Sie beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer. Die Brust kann auch vorher gepökelt werden, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu erhalten.
Lösen Sie vorsichtig die Haut von der Brust, wobei die Seiten intakt bleiben. Reiben Sie die Kräuterbutter unter der Haut auf das Fleisch. Pinseln Sie die Haut mit geschmolzener Butter ein. Ghee oder Olivenöl können ebenfalls verwendet werden und ergeben eine knusprigere Haut, da kein Wasser im Produkt enthalten ist.
Erhöhen für gleichmäßiges Garen
Braten Sie die Putenbrust auf einem Blech mit einem stabilen Drahtgestell, auf dem das Fleisch flach und erhöht liegt, damit es gleichmäßig gart. Alternativ können Sie auch ein traditionelles Bratrost in einer großen Pfanne verwenden. Garen Sie das Fleisch 30 Minuten lang bei 450ºF und schalten Sie dann die Hitze für die restliche Garzeit auf 325ºF herunter.
Achten Sie darauf, dass der Truthahn vor dem Aufschneiden 20 Minuten ruht. Das gibt den Proteinen im Fleisch Zeit, sich zu entspannen, wodurch ein Teil der ausgetriebenen Feuchtigkeit zurück in die gelösten Proteine wandert. Das Ergebnis – maximale Saftigkeit.
Soße aus dem Bratfett zubereiten
In dem Moment, in dem Sie die Putenbrust anschneiden, hören Sie das Knistern der Haut. Das Fleisch ist perfekt gegart und mit Kräutern und Gewürzen gut abgeschmeckt. Heben Sie den Bratensaft auf, um eine köstliche hausgemachte Bratensoße zuzubereiten – sie ist so schmackhaft, dass Sie sie nicht verschwenden möchten. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit leckeren Portionen Truthahn, für die Sie nicht den ganzen Tag brauchen – ein Gewinn für den vielbeschäftigten Heimkoch!
Servieren Sie dies mit
- Maisauflauf
- Kartoffelpüree
- Grüner Bohnenauflauf
Wie lange kocht man eine Putenbrust?
Ein allgemeiner Richtwert ist etwa 22 bis 25 Minuten pro Pfund Putenbrust. Da diese Bratmethode mit einer sehr hohen Temperatur von 450ºF beginnt, ist der Truthahn wahrscheinlich früher servierbereit. Behalten Sie die Innentemperatur des Fleisches am Ende der Garzeit bei 325ºF genau im Auge, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht.
Gebratene Putenbrust
Zutaten
- ▢ ¼ Tasse ungesalzene Butter, geteilt
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- ▢ ½ Teelöffel fein gehackter Thymian
- ▢ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
- ▢ 4 Pfund Putenbrust, ohne Knochen, mit Haut
Anleitung
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Stellen Sie den Backofenrost in die untere dritte Position. Auf 450ºF (232ºC) vorheizen.
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Die Putenbrust auf beiden Seiten mit Papiertüchern gründlich abtrocknen. Die Unterseiten mit etwa ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Je nach Größe der Brust kann mehr oder weniger benötigt werden. Drehen Sie sie mit der Hautseite nach oben um.
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Kombinieren Sie 2 Esslöffel weiche Butter, ½ Teelöffel Salz und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel.
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Sorgfältig die Haut vom dicksten Teil der Brust lösen und abtrennen, dabei darauf achten, dass die Seiten der Haut noch mit dem Fleisch verbunden sind. Reiben Sie die Butter-Thymian-Mischung gleichmäßig unter die Haut und achten Sie darauf, dass sich die Hautränder nicht von der Brust lösen.
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Bürsten Sie etwa 2 Esslöffel geschmolzene Butter über die Oberfläche der Putenhaut. Die Oberfläche gleichmäßig mit etwa ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
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Die Putenbrust auf ein Gitterrost auf einem Blech legen. Braten Sie die Putenbrust für 30 Minuten.
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Drehen Sie die Ofentemperatur auf 325ºF (163ºC) herunter. Garen, bis die dickste Stelle des Fleisches eine Innentemperatur von 160 bis 165 ºF erreicht hat, etwa 30 bis 45 Minuten. Vor dem Aufschneiden 20 Minuten ruhen lassen.
Ausrüstung
Hinweise
- Putengröße: Dieses Rezept sollte mit einer Putenbrust bis zu 2,7 kg (6 lbs) funktionieren.
- Alternative zum Drahtgestell: Ein Bratrost oder eine große gusseiserne Pfanne. Alternativ kann sie auch auf einem Blech auf einem Bett aus gemischtem Wurzelgemüse platziert werden.
- MAKE IT WHOLE 30: Ersetzen Sie die Butter durch Ghee.
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