Gefahren der Anreicherung von Lebensmitteln

Von allen Dingen, die wir Lebensmitteln hinzufügen können, scheinen Vitamine und Mineralien die harmlosesten zu sein, wenn nicht sogar nützlich! Nur wenige Menschen denken zweimal nach, wenn sie sie auf einer Zutatenliste sehen. Sie stehen unschuldig zwischen verschiedenen Verdickungsmitteln und Ölen und Wörtern mit Silbenkonglomeraten. Aber, Achtung Käufer! Die Anreicherung von Lebensmitteln ist nicht so unschuldig, wie sie scheint. Lesen Sie weiter unten, um zu erfahren, warum unsere Marke der Meinung ist, dass weniger immer mehr ist.

Anreicherung vs. Anreicherung

Wenn Sie eine Nussmilchpackung umdrehen, finden Sie vielleicht eine Zutat mit der Bezeichnung „Vitamin- und Mineralstoffmischung“, die durch die wissenschaftlichen Namen ihrer Bestandteile in den folgenden Klammern spezifiziert wird. Dies ist ein Beispiel für Anreicherung und/oder Anreicherung.

Anreicherung und Anreicherung sind sich insofern ähnlich, als dass es bei beiden um die Zugabe von Nährstoffen – meist Vitaminen und Mineralien – geht, um ein Produkt „gesünder“ zu machen. Es gibt aber auch einen wichtigen Unterschied.

• Was bedeutet Anreicherung? Ein angereichertes Lebensmittel ist ein Produkt, dem Nährstoffe (meist Vitamine und Mineralstoffe) zugesetzt werden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen, Krankheiten zu behandeln oder zu verhindern und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Beispiele für angereicherte Lebensmittel sind Orangensaft mit Vitamin D und jodiertes Salz. 1
• Was bedeutet Anreicherung? Ein angereichertes Lebensmittel ist ein Lebensmittel, das während der Verarbeitung residente Nährstoffe verloren hat, denen einige (oder alle) wieder hinzugefügt werden, um die ursprüngliche Nährstoffdichte wiederherzustellen oder zu erhöhen. Beispiele für angereicherte Lebensmittel sind Magermilch oder fettarme Milch mit Vitamin D; und Weizenmehl mit Folsäure, Riboflavin und Eisen. 1

Rationale & Geschichte

Fortifizierung und Anreicherung sind Antworten auf eine ernüchternde Realität: Die meisten Menschen haben einen Nährstoffmangel. Mehr als zwei Drittel der Amerikaner verzehren nicht die empfohlene Anzahl von Obst und Gemüse pro Tag. Kinder sind aufgrund ihrer Wachstumsbedürfnisse besonders anfällig für Mangelerscheinungen, und es gibt Hinweise darauf, dass Erwachsene typischerweise einen Mangel an Kalzium, Magnesium und den Vitaminen A, D, E und C aufweisen.2

Anfang der 1920er Jahre begannen Regierungsbehörden und ernährungspolitische Befürworter, die Anreicherung und Verstärkung von Lebensmitteln voranzutreiben, um Nährstoffmängel in der Bevölkerung zu verringern. Die Absicht war nicht, die Ernährungsgewohnheiten per se zu ändern, sondern die Aufnahme von Mikronährstoffen durch Lebensmittel zu erhöhen, die die Amerikaner bereits zu sich nahmen. So begannen die Unternehmen beispielsweise, dem Speisesalz Jod beizumischen, um die hohe Zahl der Kropferkrankungen (vergrößerte Schilddrüse aufgrund von Jodmangel) in den Vereinigten Staaten zu bekämpfen. 3 Zusätzlich setzte die Food & Drug Administration eine Vorschrift zur Zugabe von Folsäure zu Getreideprodukten (wie Müsli und Brot) durch, um Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen zu verhindern. 4

Sind Anreicherung und Anreicherung gut oder schlecht?

Obwohl die Anreicherung die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien in den Vereinigten Staaten erhöht hat, gibt es wenig Beweise dafür, dass der Zusatz von Nährstoffen (außer Folsäure) unsere Gesundheit verbessert hat. Tatsächlich gibt es wachsende Bedenken, dass die Anreicherung von Lebensmitteln uns schadet. 5,6

Zu den Problemen mit Anreicherung und Anreicherung gehören:

Firmen fügen Vitamine oft in gefährlichen Mengen zu. Diese Menge kann bis zu 100 % der empfohlenen Tagesdosis in einer einzigen Portion betragen, was dazu führen kann, dass Sie den Grenzwert überschreiten. Die meisten Menschen haben keine Mängel in einem solchen Ausmaß, um so viel zu rechtfertigen. Übermäßig angereicherte Lebensmittel können im Extremfall zu einer Überdosierung und irreversiblen Organschäden führen. 7,8

Beispiele für Probleme durch den übermäßigen Verzehr der Vitamine A, E, B9, B12, Kalzium und Eisen sind:

• Zuviel zugesetztes Vitamin A verringert die Knochendichte bei älteren Erwachsenen, erhöht das Risiko von Geburtsfehlern und Leberschäden und ist mit einem höheren Gesamtsterblichkeitsrisiko verbunden.
• Zuviel zugesetztes Vitamin E kann das Risiko eines Schlaganfalls erhöhen.
• Zuviel zugesetzte Folsäure (Vitamin B9) kann die Immunität vermindern oder einen Vitamin B12-Mangel maskieren (häufig bei Vegetariern).
• Zuviel zugesetztes Kalzium kann Nierensteine verursachen.
• Zu viel Eisen erhöht das Risiko von Diabetes und Herzproblemen bei Personen mit Hämochromatose (eine genetische Erkrankung, die dazu führt, dass der Körper überschüssiges Eisen in der Leber, dem Herzen und der Bauchspeicheldrüse speichert).

Anreicherung und Anreicherung bringen die natürliche Verpackung durcheinander. Ihr Körper nimmt einzelne Nährstoffe, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, nicht so effizient auf wie Nährstoffe, die natürlicherweise in ganzen Lebensmitteln vorkommen. Kurz gesagt, alle Nährstoffe in vollwertigen Lebensmitteln haben einen Zweck und arbeiten zusammen, um die Aufnahme und Bioverfügbarkeit der anderen zu verbessern. Ein einfaches Beispiel ist Magermilch, die mit Vitamin A und D angereichert ist. Magermilch und fettarme Milch wurden verarbeitet, um das Fett zu entfernen, wodurch die fettlöslichen Vitamine A, D und K verloren gingen. Obwohl die Vitamine A und D wieder hinzugefügt werden, kann unser Körper sie ohne ein Fettvehikel nicht aufnehmen, noch können sie ohne die Unterstützung von Vitamin K optimal funktionieren. 9

Nahrungsergänzungsmittel, die Lebensmitteln hinzugefügt werden, sind weniger bioverfügbar. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf den Anteil eines Nährstoffs, den Ihr Körper aufnehmen und nutzen kann. Die meisten Lebensmittelhersteller injizieren synthetische Versionen von Vitaminen und Mineralien, die Ihr Körper möglicherweise anders (oder gar nicht) verarbeitet als die natürlichen, lebensmittelbasierten Versionen. 10

Nahrungsergänzungsmitteln fehlen immunstärkende Substanzen. Natürliche Lebensmittel enthalten eine Fülle von Antioxidantien und Phytonährstoffen (mehr als 600), die Wissenschaftler erst noch identifizieren, geschweige denn replizieren müssen. Eine Gruppe von Ärzten von Gesundheitsuniversitäten aus dem ganzen Land veröffentlichte eine Übersichtsarbeit in den Annals of Internal Medicine, in der behauptet wird, dass Nahrungsergänzungsmittel nur wenige potenzielle Vorteile haben und in einigen Fällen eher schädlich als hilfreich sind. 8

Nahrungsergänzungsmittel können schädliche Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten haben. Angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel können für Menschen, die verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, spezifische Risiken bergen, einschließlich einer verminderten Aufnahme anderer Mikronährstoffe, Behandlungsversagen und ein erhöhtes Sterberisiko. So wurde beispielsweise festgestellt, dass Kalziumpräparate in gefährlicher Weise mit einigen Herz- und Schilddrüsenmedikamenten interagieren. 11

Zwangsläufig in Lebensmitteln oder unabhängig davon als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, verlieren Vitamine und Mineralien oft ihre beste Wirkung. Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist der Verzehr von ganzen Lebensmitteln mit Nährstoffen in ihrer beabsichtigten Ausgewogenheit.

Aufruf zum Handeln

„Für gesunde Menschen, die sich abwechslungsreich und kalorienreich ernähren, gibt es wenig oder keine Beweise dafür, dass die Anreicherung die Gesundheit verbessert“, sagt Marion Nestle, Ph.D., M.P.H., Professorin für Ernährung, Lebensmittelkunde und öffentliche Gesundheit an der New York University. 12

Während viele Marken versuchen, den (schlechten) Nährwert ihrer Produkte durch den Zusatz von Vitaminen und Mineralien zu verbessern, wählt Elmhurst einen anderen Ansatz. Durch seine innovative HydroRelease™-Methode zerlegt es alle Bestandteile der Ausgangszutat (z. B. Nüsse, Samen oder Hafer, je nach Produkt) und setzt sie anschließend wieder zusammen, um die volle Nährstoffintegrität zu erhalten. Alle Elmhurst-Produkte liefern Ihre Vitamine und Mineralien in der von der Natur vorgesehenen Form; sie bleiben der Ausgangszutat treu, sie werden niemals angereichert oder angereichert. Unser komplettes Sortiment umfasst:

• Original Nussmilch: Mandelmilch, Walnussmilch, Cashewmilch, Haselnussmilch
• Ungesüßte Nussmilch: Mandel, Walnuss, Cashew, Haselnuss
• Hafermilch: Original, ungesüßt, Barista-Hafermilch
• Barista-Editionen: Barista Hanf, Barista Hafer, Barista Mandel
• Pflanzenmilch: ungesüßt, Original, Haselnuss, Französische Vanille, Goldene Milch

Befreien Sie sich von der Sinnlosigkeit und Täuschung der Anreicherung und Anreicherung mit einer aufrichtig einfacheren, besseren Wahl!