Gegrillte Gemüsespieße

Grillen von Gemüsespießen scheint ein Kinderspiel zu sein, aber es gibt ein paar Tricks, damit sie jedes Mal ein einfacher Erfolg werden.

Ich bin mit einer Gemüsebeilage aufgewachsen, die zu jeder Mahlzeit serviert wurde, daher ist dieses Muskelgedächtnis noch sehr ausgeprägt, wenn es um das Grillen geht. Wenn ich also ein schnelles Abendessen mit gegrillten Hähnchenbrüsten, den perfekt saftigen Schweinekoteletts meines Mannes und gesundem gegrillten Lachs zubereite, lege ich immer gegrilltes Gemüse dazu.

Abhängig davon, was ich im Kühlschrank habe, mache ich das beste einfache gegrillte Gemüse für eine einfache Mezze-Platte oder spieße es für Gemüsespieße auf, um ein wenig Gemüsevielfalt zu schaffen.

Diese gegrillten Gemüsespieße sind weniger ein Rezept als eine Methode, die man beherrschen sollte, mit einfachen Gewürzen, die zu allem passen, mit dem sie gepaart werden.

Welches Gemüse eignet sich gut zum Grillen

Grillen von Gemüse verleiht jedem Bissen einen rauchigen Geschmack. Genau wie mein einfaches gebratenes Gemüse, das ich das ganze Jahr über mache, karamellisiert das Grillen die Süße des Gemüses, indem es den natürlichen Zucker herausbringt. Wenn Sie einen Nicht-Gemüseliebhaber haben, versuchen Sie, ihm gegrilltes Gemüse auf einem Spieß zu servieren, und beobachten Sie, wie er sich sofort darauf einlässt.

Das beste Gemüse zum Grillen am Spieß:

• Zucchini
• Zwiebeln
• Paprika
• Pilze
• Mais
• Blumenkohl
• Brokkoli
• Tomaten

Wie man gegrillte Gemüsespieße zubereitet

Wählen Sie Ihren Spieß. Ich verwende meistens Metallspieße zum Auffädeln des Gemüses, aber Bambusspieße funktionieren auch. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie die Spieße mindestens 15-30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Schneiden Sie das Gemüse in die gleiche Größe. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie das Gemüse zu dünn schneiden, neigt es dazu, beim Garen von den Spießen zu fallen, halten Sie es also dick. Zartes Gemüse wie Zucchini oder Sommerkürbis kann dicker geschnitten werden, da sie weniger Zeit zum Garen benötigen. Wenn Sie geschnittene Zwiebelstücke über die abgerundeten Spitzen von Pilzen legen, wird nicht nur der Geschmack verschmolzen, sondern auch der Platz auf dem Spieß maximiert.

Packen Sie sie dicht. Da das Gemüse beim Garen schrumpft, sollten Sie es eng zusammenpacken. Aufgrund meiner Zwangsneurose halte ich die Reihenfolge des Gemüses für jeden Spieß gleich, aber Sie können auch nur eine Sorte Gemüse pro Spieß verwenden, wenn Sie das Gemüse zusammen auf einer Platte servieren.

Asian Marinade Master Sauce kann als Marinade, Gewürz oder Salatdressing verwendet werden.com

Grilled Vegetables Marinade Ideas

Aufgrund der harten Textur der meisten Gemüsesorten, es sei denn, Sie verwenden sie für weichere Pilze, Zucchini oder Sommerkürbisse, geben die meisten Gemüsemarinaden nicht viel Geschmack an gegrilltes Gemüse ab. Aufgrund dieser Tatsache und weil ich es mag, wenn der natürliche, karamellisierte Zucker in gegrilltem Gemüse durchscheint, halte ich es nicht für nötig, Gemüse vor dem Grillen zu marinieren. Zuckerhaltige Marinaden haben außerdem die Tendenz, zu verbrennen und Entzündungen zu verursachen.

Anstatt einer Marinade, würzen Sie Ihr Gemüse einfach mit:

• Natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wenn Sie mehr Geschmack für das Gemüse wollen, fügen Sie nach dem Grillen eine Sauce hinzu, wie z.B.:

• Beträufeln Sie das Gemüse mit einer knackigen Chimichurri-Sauce, einer cremigen Avocado-Salsa Verde oder einer Balsamico-Glasur
• Geben Sie einen Klecks hausgemachtes Basilikum-Pesto oder Rucola-Pesto hinzu

Wenn Sie das Gemüse vor dem Grillen marinieren möchten, legen Sie das geschnittene Gemüse in einen Gefrierbeutel in Gallonengröße mit Reißverschluss und einer dieser Marinaden für 1 Stunde bis über Nacht:

• • Master Asian Marinade
  • Griechische Salatdressing Marinade
  • Vietnamesische Dressing Marinade
  • Balsamico Marinade: 1/2 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Balsamico-Essig, 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kräuter und Gewürze, die gut zu gegrilltem Gemüse passen

Wenn Sie Ihre Grundwürzung aufpeppen wollen, mischen Sie gehackte Kräuter oder Gewürze unter das Olivenöl, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer, wie zum Beispiel:

• Tarragon
• Oregano
• Majoran
• Minze
• Basilikum
• Knoblauch
• Kümmel
• Chilipulver
• Piment
• Italienische Gewürzmischung
• Ingwer

Die beste Art, aufgespießtes Gemüse zu grillen

1. Schneiden Sie das Gemüse in der gleichen Dicke, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie das Gemüse zu dünn schneiden, wird es zu zart und fällt von den Spießen.
2. Geben Sie Ihrem Gemüse eine Ölschicht. Befolgen Sie die goldene Regel des Grillens: Ölen Sie das, was Sie grillen, nicht den Grill selbst. Beträufeln Sie das aufgespießte Gemüse mit Olivenöl und verteilen Sie es gleichmäßig mit den Fingern.
3. Einfach würzen. Bestreuen Sie das Gemüse etwas großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Das Salz nimmt das Gemüse beim Kochen auf und verstärkt die ihm innewohnende Süße. Fühlen Sie sich frei, getrocknete Kräuter wie Oregano, Minze, Estragon oder Basilikum hinzuzufügen, wenn Sie möchten.
4. Grillen Sie es heiß. Starten Sie Ihr Gemüse bei mittlerer Hitze, etwa 350°F bis 450°F. Schließen Sie den Grilldeckel und garen Sie das Gemüse ungestört, drehen Sie es alle 3 bis 5 Minuten, bis es durchgegart ist.
5. Schließen Sie den Deckel. Wenn Sie den Deckel Ihres Grills schließen, entsteht die gleiche Umgebung wie in einem Backofen und das Gemüse wird gebacken, während es leicht ankohlt.

Ist gegrilltes Gemüse gesund?

Sicher, antioxidantienreiches Gemüse ist gut für Sie, aber was ist, wenn es gegrillt wird? Manchmal taucht die Frage auf: Kann Grillen schlecht für Sie sein?

Nach dem Stöbern im Internet ist die Antwort klar: Gegrilltes Gemüse ist die beste und gesündeste Art zu grillen.

Gemäß WebMD ist gegrilltes Gemüse sicher zu grillen, weil sich risikobehaftete PAKs und HCAs nicht auf gegrilltem Obst und Gemüse bilden. Gemüse hat kein Fett, das verbrennt und auf das Grillelement tropft, so dass diese Verbindungen wieder auf das Essen zurückschlagen.

Was man zu gegrilltem Gemüse serviert

Mit Kräutern oder Gewürzen zum Olivenöl, Salz und Pfeffer,

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Gegrillte Gemüsespieße

Anleitung

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