Gerösteter Rosenkohl mit Speck und Balsamico

Gerösteter Rosenkohl mit Speck und Balsamico ist eine fantastische Beilage, die voller köstlicher Aromen ist – karamellisierter, gerösteter Rosenkohl, würziger Speck und spritziger Balsamico-Essig.

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Knuspriger Rosenkohl mit Speck

Auch wenn er heutzutage ein bisschen mehr Respekt am Familientisch zu bekommen scheint, hat Rosenkohl ein unausweichliches Klischee. Wenn ich 10 Kinder in meiner Straße befragen würde, würden die meisten (wenn nicht alle) mit einem schallenden „Igitt!“

Ich weiß nicht, warum Rosenkohl so einen schlechten Ruf als Gemüse hat. Es gibt so viele leckere Rezepte, die ihn in den Vordergrund stellen. Selbst wenn wir lernen, wie man das Gemüse richtig brät, rümpfen die Leute immer noch die Nase und schieben ihren Teller weg.

Wirklich? Ich verstehe es nicht.

Manchmal lasse ich das beiseite, von dem ich weiß, dass meine Kinder es mögen und mache das, von dem ich weiß, dass ich es mag. Gebratener Rosenkohl mit Speck ist eines dieser Dinge. Ich weiß genau, wie meine Kinder darauf reagieren werden, und ich mache es trotzdem.

Denn manchmal muss Mama essen, was Mama essen will. Weil ich den Hass buchstäblich nicht verstehen kann. Und weil BACON!

Ernsthaft. Gebackener Rosenkohl mit Speck! Muss ich noch mehr sagen?

Gerösteter Rosenkohl mit Speck und Balsamico ist absolut fantastisch. Rosenkohl nimmt einen köstlichen, karamellisierten Geschmack an, wenn er geröstet wird und passt perfekt zu Speck und Balsamico. Was kann man daran nicht mögen?

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Gerösteter Rosenkohl mit Speck Zutaten

Für dieses Rezept für im Ofen gerösteten Rosenkohl mit Speck benötigen Sie:

• Rosenkohl
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Dick geschnittener Apfelholzspeck
• Balsamico-Essig

Für die komplette Zutatenliste und eine detaillierte Anleitung, scrollen Sie zum Ende dieses Beitrags für die GRATIS ausdruckbare Rezeptkarte.

Rosenkohl im Ofen garen

Den Rosenkohl halbieren, dann mit Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er goldbraun und gar ist.

In der Zwischenzeit braten Sie den Speck in einer Pfanne. Sobald er gar ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit Ihren Fingern zerbröseln. Dann verquirlen Sie einen Teelöffel des Speckfetts mit dem Balsamico-Essig.

Wenn der gebratene Rosenkohl fertig gegart ist, schwenken Sie ihn mit der Balsamico-Mischung und dem zerbröselten Speck.

Wie lange wird der Rosenkohl im Backofen gegart?

Der Rosenkohl muss etwa 20 bis 25 Minuten bei 425ºF garen. Sie wollen den Ofen auf eine hohe Temperatur einstellen, damit der Rosenkohl röstet, nicht backt.

Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Nein, Sie wollen frischen Rosenkohl für dieses Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Speck im Ofen verwenden.

Kann ich eine andere Art von Speck verwenden?

Ja, Sie können jeden Speck verwenden, den Sie bevorzugen. Meine Familie mag dick geschnittenen Speck, aber jeder Speck ist geeignet.

Wenn Sie Truthahnspeck oder veganen „Bacon“ ausprobieren, würde ich mich freuen zu hören, wie das Rezept bei Ihnen ankommt, denn ich habe diese Ersetzungen nicht persönlich ausprobiert.

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Tipps für die Zubereitung des besten Rosenkohls

Sie können definitiv erreichen, dass Rosenkohl schlecht schmeckt, und das ist auch ziemlich einfach! Aber wussten Sie, dass es genauso einfach ist, ihn gut schmecken zu lassen?

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sogar Rosenkohl-Hasser dazu überreden, ein bisschen zu probieren. Vielleicht mögen sie ihn sogar!

Wählen Sie klug aus

Kleinerer Rosenkohl hat einen milderen, süßeren Geschmack. Der größere Rosenkohl hat einen eher kohlartigen Geschmack, wählen Sie also entsprechend. Der Rosenkohl sollte sich fest und kompakt anfühlen. Qualitativ hochwertiger, gut ausgewählter Rosenkohl schmeckt natürlich besser.

Rösten Sie ihn

Rösten ist die beste Art, Rosenkohl zu kochen. Und die Chancen stehen gut, dass, wenn Sie einmal Rosenkohl hatten und ihn gehasst haben, es daran lag, dass er falsch gekocht wurde.

Dämpfen Sie ihn nicht. Kochen Sie ihn auf keinen Fall. Befolgen Sie meine gleichen Tipps für das Rösten von Blumenkohl, wenn Sie wirklich gut schmeckenden Rosenkohl haben wollen.

Das Rösten von Gemüse gibt ihm ein schönes, knuspriges, karamellisiertes Äußeres – niemand mag matschiges oder breiiges Gemüse. Das Rösten versüßt auch den Geschmack des Gemüses.

Stellen Sie sicher, dass der Rosenkohl nach dem Spülen vollständig getrocknet ist, bevor Sie ihn in Olivenöl schwenken, um ihn zu rösten. Nasser Rosenkohl wird nicht so gut knusprig.

Sie sollten auch darauf achten, dass er nicht zu dicht in der Pfanne liegt. Sie werden besser knusprig, wenn mehr Platz dazwischen ist, als wenn sie alle übereinander geschichtet sind. Eine extra große Pfanne eignet sich hervorragend zum Braten.

Aufpeppen

Meistens schmeckt einfaches Gemüse nicht besonders gut. Sie brauchen mindestens etwas Öl und etwas Salz, um ihren natürlichen Geschmack zu verbessern. Ich persönlich genieße meinen Rosenkohl mit etwas extra-nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Einfach ist großartig, wenn er richtig gekocht wird (siehe oben!)

Aber ein paar andere Zutaten können viel dazu beitragen, dass Rosenkohl besser als nur „gut“ schmeckt. Versuchen Sie, Zutaten hinzuzufügen wie:

• karamellisierte Schalotten
• sautierte Zwiebeln
• Balsamico-Essig
• Speck
• gerösteter Knoblauch
• frische Kräuter
• viel Salz und Pfeffer
• frischer geriebener Parmesan

Frisch geriebener Parmesan passt auch sehr gut zu fast jedem Gemüse.

Weiterlesen: Schauen Sie sich diesen Beitrag darüber an, wie Sie Gemüse spannender machen können – dort gibt es viele weitere tolle Ideen, wenn Sie Ihre Gemüsebeilagen aufwerten wollen.

Speck hinzufügen

Wenn Sie Speck in die Zutatenliste aufnehmen, können Sie wirklich nichts falsch machen. Nur meine bescheidene Meinung. Ist nicht alles besser mit Speck?

Was die Leser über diesen gebratenen Rosenkohl sagen

„Dieser ist fantastisch! Meine sind gerade frisch aus dem Ofen und ich habe nicht viele Gemüsesorten gefunden, die ich tatsächlich als Wahl essen möchte….und diese würde ich wählen! Sie sind einfach perfekt!“

„Ich habe es geliebt, diese zu machen! Ein paar Restaurants, die ich besuche, haben ein ähnliches Rezept auf ihrer Speisekarte, und das hat meinen Mann dazu gebracht, sein Gemüse zu essen!“

Mehr einfache Gemüsebeilagen:

Wenn Ihnen dieses Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Speck und Balsamico gefällt, könnte Ihnen auch dieses Rezept für mit Knoblauch und Speck gebratene grüne Bohnen mit gebratenen Champignons gefallen!

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Gibt es etwas Besseres als Kartoffelpüree mit gebräunter Butter und Parmesan? Ich denke nicht.

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Sie mögen Rosenkohl? Wie wäre es mit BACON-Rosenkohl?

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