Gesunder Zitronen-Dill-Kartoffelsalat (ohne Mayo)
Dieser gesunde Zitronen-Dill-Kartoffelsalat wird ohne Mayo für diejenigen gemacht, die etwas anderes als die schweren Kartoffelsalat-Rezepte wollen, die im Allgemeinen da draußen sind. Er ist leicht und durch das Dressing so erfrischend. Wenn Sie dies bei einer Grillparty servieren, ist dieser Salat die perfekte Beilage, weil er so leicht ist.
Ich kenne niemanden, der einem Kartoffelsalat widerstehen kann. Ich liebe Kartoffeln in jeder einzelnen Form. Und meine Schwächen sind definitiv Kartoffelpüree und Kartoffelsalate. Während ich es liebe, dem klassischen, mit Mayo beladenen, cremigen Kartoffelsalat zu frönen, hat dieser gesunde Zitronen-Dill-Kartoffelsalat gerade mein Herz erobert.
Wenn die Temperaturen ihren Höhepunkt erreichen und alles, was hinten im Mund klebt oder mir das Gefühl gibt, ein Pferd gegessen zu haben, ein No-No sind, ist dieser Salat perfekt. Er ist herrlich erfrischend und so leicht, dass Ihnen die Menge an Kartoffeln, die Sie am Ende verbrauchen werden, nichts ausmacht.
Die Kombination aus Dill und Zitrone ist klassisch und die Kartoffeln saugen das Dressing regelrecht auf, so dass sie nicht fad oder langweilig sind!
Die besten Kartoffeln für einen gesunden Zitronen-Dill-Kartoffelsalat
Wenn Sie eine Möglichkeit haben, sind die besten Kartoffeln für einen Kartoffelsalat festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder Rote Kartoffeln. Ich habe eine Packung Babykartoffeln genommen, weil das in Indien erhältlich ist und sie nicht sehr stärkehaltig sind. So behalten sie ihre Form und zerfallen nicht, wenn sie im Dressing herumgeworfen werden.
Wasser beim Kochen der Kartoffeln würzen
Es ist wirklich wichtig, das Wasser beim Kochen der Kartoffeln gut zu würzen. Sonst werden sie fade.
Lassen Sie die Kartoffeln nicht abkühlen!
Da das Dressing dieses Salats eine Vinaigrette ist und nicht auf Mayo basiert, ist der beste Zeitpunkt für das Anrichten dieses Salats, während die Kartoffeln noch warm sind. Dies hilft ihnen, das Dressing aufzusaugen, was bedeutet, dass Sie MEHR GESCHMACK in jedem Bissen haben. Wenn es sich um einen Salat auf Mayo-Basis handelt, lassen Sie die Kartoffeln am besten komplett abkühlen, bevor Sie sie anmachen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Machen Sie diesen Salat am Vortag!
Dieser Salat ist sooo gut, wenn er einen Tag vorher gemacht wird. Es hilft wirklich, die Aromen zu entwickeln und mildert den Salat von der extra Zitrone. Ich erwärme ihn gerne in der Mikrowelle – erwärmen, nicht aufwärmen, damit das Dressing nicht wachsartig ist und vor dem Servieren schmilzt.
Dieser gesunde Zitronen-Dill-Kartoffelsalat ist sooo gut, dass Sie wahrscheinlich nie wieder Mayonnaise verwenden werden. Ähm, vielleicht stimmt das nicht – sie sind beide auf ihre eigene Art großartig! Aber für den Moment bleibe ich bei diesem frischen, zitronigen, krautigen Salat, der diese Hitze erträglicher macht!
Servieren Sie diesen gesunden Zitronen-Dill-Kartoffelsalat mit:
- Gegrillte Sambal-Hähnchenspieße
- Koreanische Hähnchenflügel
- Apfel-Eistee (alkoholfreier Mocktail)
Gesunder Zitronen-Dill-Kartoffelsalat (ohne Mayo)
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Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Babykartoffeln
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Dill gehackt
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebel Grüne fein gehackt
Dressing
- 1/4 Tasse Olivenöl Extra Vergine
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zitronenschale
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer gemahlen
Anleitung
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Die Kartoffeln halbieren und die Schale dranlassen, und legen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie vollständig untergetaucht sind. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel.
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Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Dressing vor und halten es bereit. Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
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Dill und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und das Dressing über die Kartoffeln gießen, während sie noch warm sind. Gut durchschwenken und den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufsaugen können.
Hinweise
- Geschälte vs. ungeschälte Kartoffeln: Das hängt davon ab, wie Sie Ihren Kartoffelsalat mögen, aber beide Arten funktionieren. Ich bevorzuge es, sie ungeschält zu lassen.
- Zitrone vs. Limettensaft: Wenn Sie Limettensaft anstelle von Zitronensaft in der Vinaigrette verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte. Limettensaft ist herber als Zitronensaft.
- Verwendung größerer Kartoffeln: Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, vierteln oder sechsteln Sie sie, je nach Größe der Kartoffel, die Sie verwenden.
- Andere Zutaten: Ich liebe es, gehackten Sellerie und gekochtes Ei zu diesem Kartoffelsalat hinzuzufügen.