Gooey Caramel Brownies

Ich muss ein Geständnis ablegen – dieses Rezept wurde ausschließlich kreiert, um einen Jungen zu beeindrucken. Unglücklicherweise hat der Junge in der Zeit, die ich brauchte, um das Rezept zu perfektionieren, entschieden, dass er nicht länger daran interessiert ist, mich zu sehen. Cool, cool, cool. Keine Brownies für dich, SIR.

Am Ende entpuppten sich diese Karamell-Brownies als viel interessanter und viel gemütlicher, als dieser Junge es sich jemals erträumen konnte. Es sieht also so aus, als wäre ich hier der wahre Gewinner.

Dieses Rezept hat mich so viel Zeit gekostet, um es zu perfektionieren, wegen dieses trickreichen Karamellkerns. Ich wusste, dass diese Brownies dick und zäh und schokoladig sein sollten – aber ich wollte auch, dass sie diesen perfekt klebrigen Karamellkern haben. Das Problem war, dass das Karamell immer wieder auf den Boden sank. Verstehen Sie mich nicht falsch, es hat trotzdem gut geschmeckt – aber es war einfach nicht das, was ich wollte.

Also blieb die Frage…

WIE ERHALTEN SIE DIESE PERFEKTE KARAMELL-MITTE?

Es gibt zwei Teile für diese Antwort. Die erste Antwort ist gezuckerte Kondensmilch. Die Zugabe von gezuckerter Kondensmilch zum Karamell verleiht ihm eine schöne glatte und seidige Textur. Die zweite Antwort ist das Einfrieren. Wenn Sie die Karamellschicht einfrieren, zwingt es das Karamell, seine Position als mittlere Schicht zu halten. Das liegt daran, dass das gefrorene Karamell viel länger zum Schmelzen braucht als Karamell bei Zimmertemperatur. Wenn das gefrorene Karamell also warm und klebrig genug ist, um zu versinken, hat die untere Schicht des Brownie-Teigs bereits angefangen zu kochen. So hält sie die Karamellschicht an Ort und Stelle – genau in der Mitte (wo wir sie haben wollen).

Lassen Sie also keinen dieser Schritte aus! Sie sind das, was dieses Rezept so phänomenal macht. Sie hinterlassen diese perfekt matschigen Schokoladen-Brownies mit dem köstlichsten seidigen Karamell in der Mitte.

Ein weiterer Tipp für diese Brownies ist, darauf zu achten, dass sie KALT sind, wenn Sie sie schneiden. Brownies können eine Sauerei sein, wenn man sie bei Zimmertemperatur schneidet – und das Hinzufügen des Karamells macht es noch schwieriger, sie zu schneiden. Um also sicherzustellen, dass Sie perfekte Brownie-Quadrate mit glatten Rändern erhalten, tun Sie sich selbst einen Gefallen und stellen Sie diese bösen Jungs in den Kühlschrank, bevor Sie sie zerschneiden.