How To Cook Kiełbasa Sausage

Besucht man einen Feinkostladen in Polen, kann einem der Kopf schwirren. Es gibt eine absolut schwindelerregende Vielfalt an Würsten in der Auslage. Oh, der Geruch von köstlicher polnischer Kiełbasa….

Geräuchert, gepökelt oder frisch; hergestellt aus Schweine-, Hühner-/Puten-, Rind-, Lamm- oder Kalbsfleisch – manchmal eine Mischung. Jede Region hat ihre eigene Spezialität.

„Kiełbasa“ ist ein allgemeines polnisches Wort für „Wurst“. Jede Sorte hat ihre eigene Bezeichnung, um ihren Typ oder ihre Herkunft zu unterscheiden, zum Beispiel: kiełbasa myśliwska (Jägerwurst, reichhaltig und trocken) und kiełbasa krakowska (Wurst nach Krakauer Art).

International bezieht sich „kiełbasa“ einfach auf große geräucherte Schweinefleischwürste, die oft vakuumverpackt sind, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie einen authentischen Geschmack suchen, versuchen Sie es in polnischen Feinkostläden oder auf Bauernmärkten.

Okay, Sie sind also bereit zu kochen. Aber…

Ist Kiełbasa vorgekocht?

Das hängt davon ab, welche Art von kiełbasa Sie kaufen.

Generell ist die meiste kiełbasa, die außerhalb Polens verkauft wird, bereits gekocht – entweder geräuchert oder gepökelt. Sie kann so gegessen werden, wie sie ist, aber im Allgemeinen schmeckt sie am besten, wenn sie aufgewärmt wird (mehr dazu weiter unten).

Wenn Sie über eine frische kiełbasa im Delikatessengeschäft stolpern (z.B. „biała“ Weißwurst), müssen Sie sie zuerst kochen.

Getrocknete kiełbasa (z.B.. myśliwska, jałowcowa, kabanos) ist verzehrfertig und wird kalt serviert – als Vorspeise oder in Sandwiches.

Wie kocht man rohe / frische Kiełbasa?

In Wasser kochen

• Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Das Wasser salzen – sonst gibt die Wurst ihren Geschmack an das Wasser ab.
• Kiełbasa in den Topf legen. Bei großer Hitze zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen – mit offenem Deckel.
• Sofort servieren oder durch Grillen oder Braten knuspriger machen (Anleitung unten)

Tipp: Kochen Sie zu Ostern biała kiełbasa (rohe Weißwurst)? Es lohnt sich, den Geschmack aufzupeppen, indem Sie ein paar Pimentbeeren, Lorbeerblätter, getrockneten Majoran und eine Knoblauchzehe ins Wasser geben.

Wie kocht man geräucherte Kiełbasa?

Kochen Sie keine vorgekochten oder geräucherten Würste, sie sind schließlich nicht roh. Das Kochen tötet die Aromen ab. Wählen Sie eine dieser Methoden:

Auf dem Herd braten.

• Kiełbasa der Länge nach halbieren oder quer in Runden schneiden.
• Einen Esslöffel Rapsöl erhitzen.
• Kiełbasa in die Pfanne / Bratpfanne geben.
• Braten, bis sie goldbraun sind.

Kochen auf dem Grill / Barbeque.

Kiełbasa wird vor dem Grillen oft quer durchgeschnitten, um zu verhindern, dass sie zerfällt.

• Feuern Sie den Grill an.
• Kiełbasa für 5 Minuten auf den Grill legen.
• Umdrehen und weitere 5 Minuten garen.
• Vor dem Aufschneiden ruhen lassen.

Im Backofen braten.

Perfekte Methode für die Wintermonate oder wenn Sie einfach keine Lust haben, den Grill anzuwerfen.

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor (Ober- und Unterhitze an)
• Fetten Sie die Auflaufform leicht ein, legen Sie die kiełbasa hinein.
• Für 15-20 Minuten unbedeckt backen, dabei alle 5 Minuten wenden.
• Kiełbasa vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

Kochen FAQ

Wie kocht man Puten-Kiełbasa?

Sie können Puten-Kiełbasa wie jede andere behandeln. Am besten schmeckt sie gebraten, gegrillt oder gebraten.

Wie lange kocht man Kiełbasa?

Gebräuchliche kiełbasa, die in Geschäften verkauft wird, ist in der Regel vorgekocht und braucht gar nicht viel Kochzeit. Einfach braten/grillen/braten, bis sie goldgelb ist.