Identifizierung von Pfifferlingen

Die richtige Identifizierung von Pfifferlingen ist entscheidend, wenn Sie sie aus der Natur ernten wollen. Es gibt giftige Falscharten; ein Fehler könnte also zu einem miserablen Darmabenteuer führen.

Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Mit etwas Übung wird Ihnen die Pfifferlingsbestimmung leichter fallen. Mit etwas Übung wird es einfacher, Pfifferlinge zu bestimmen, und Sie werden erkennen, wie sie sich von ihren Artgenossen unterscheiden.

Wie bei so vielen Pilzen herrscht auch beim Pfifferling Verwirrung über die Klassifizierung. Mykologen glauben jetzt, dass der ursprüngliche Cantharellus cibarius tatsächlich aus einer Reihe von verschiedenen Arten bestehen kann. Aus diesem Grund habe ich es auf dieser Seite vermieden, Artnamen zu verwenden, und mich stattdessen auf die wichtigsten Pfifferlingsmerkmale beschränkt.

Diese Seite ist in zwei Abschnitte unterteilt. Der erste geht auf die Eigenschaften der Pfifferlinge ein. Der zweite Abschnitt befasst sich mit den falsch aussehenden Doppelgängern. Bitte nehmen Sie sich die Zeit, sich mit diesen vertraut zu machen, damit Sie beim Pilzesuchen keine Fehler machen.

Mein letzter Hinweis ist, dass Sie niemals einen Pilz essen sollten, der nur auf dem basiert, was Sie online gelernt haben, einschließlich dieser Seite. Lassen Sie sich unbedingt von einem Experten vor Ort beraten, und essen Sie niemals etwas, das Sie nicht eindeutig identifizieren können!

Merkmale und Eigenschaften

Die Fähigkeit, falsche Kiemen zu erkennen, ist eine der nützlichsten Fähigkeiten für die Pfifferlingsidentifikation. Falsche Kiemen erscheinen als gegabelte Falten oder verschlungene Runzeln auf der Unterseite eines Pilzes.

Falsche Kiemen lassen sich nicht leicht vom Hut entfernen und sehen aus, als wären sie „geschmolzen“. Man kann sie nicht von der Kappe trennen, ohne etwas zu zerreißen. Das Bild auf der rechten Seite ist ein Beispiel dafür.

Beachten Sie, wie bei Pfifferlingen die falschen Kiemen dekliniert sind, d.h. sie laufen am Stiel herunter.

Echte Kiemen sind einzelne, klingenartige Strukturen. Sie können getrennt vom Hut und voneinander abgepflückt werden. Knollenblätterpilze im Supermarkt sind Beispiele dafür.

Weitere Erkennungsmerkmale:

Kappe

• Entweder konvex oder vasenförmig

• Vorwiegend hellgelb bis orange-gelb, es gibt aber auch einen pfirsichfarbenen Cantharellus persicinus.

Stamm

Glatt, ohne Wulst um die Basis oder den Ring. Nicht hohl. Gleiche Farbe wie der Hut.

Sporenabdruck

Weiß bis hellgelb

Habitat

• Chanterelle-Pilze sind mykorrhizisch, d.h. sie bilden eine symbiotische nützliche Beziehung mit Pflanzen- oder Baumwurzeln. Man findet sie auf dem Boden in einer Vielzahl von Laubwäldern.

• Für gewöhnlich findet man sie in der Nähe von Waschungen, den Rändern von unbefestigten Straßen oder anderen Orten, wo der Boden gestört wurde.

Geruch

Neue Exemplare haben einen süßen Geruch wie Aprikosen.

Jahreszeit

Juli bis September, oder was auch immer in Ihrer Gegend als Hochsommer bis Frühherbst durchgeht.

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Pfifferlingsähnliche Pilze

Pfifferlinge werden am häufigsten entweder mit dem Lampion oder dem falschen Pfifferling verwechselt. Obwohl beide nicht tödlich sind, sollten sie nicht gegessen werden.

Laternenpilze (Omphalotus olearius, Omphalotus illudens, Omphalotus olivascens) enthalten das Toxin Muscarin. Wenn sie gegessen werden, können sie schwere Krämpfe und Durchfall verursachen. Das Bild rechts zeigt einen Klumpen von ihnen.

Eine der besten Möglichkeiten, einen Pfifferling von einem Irrwisch zu unterscheiden, ist die Untersuchung der Kiemen. Denken Sie daran, dass Pfifferlinge falsche Kiemen haben, das sind gegabelte Falten auf der Unterseite des Pilzes, die „verschmolzen“ erscheinen. Jack o’lanterns haben echte Kiemen, das heißt, sie sind nicht gegabelt und messerartig.

Andere Möglichkeiten, einen Jack o’lantern von einem Pfifferling zu unterscheiden:

• Jack o’lanterns wachsen in großen Gruppen mit den Stielen befestigt. Pfifferlinge sind normalerweise einzeln oder in einem kleinen Bündel mit separaten Stielen.

• Jack o’lanterns sind mehr orange, weniger gelb.

• Chanterelles werden immer in der Nähe von Bäumen sein, da sie Mykorrhizapilze sind. Jack o’lanterns können dort erscheinen, wo es keine Bäume gibt.

Einem geübten Auge fällt es in der Regel nicht schwer, zwischen einem Lampion und einem Pfifferling zu unterscheiden. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um Bilder anzuschauen und versuchen Sie, Beispiele in der freien Natur zu finden. Ein Ausflug mit Ihrem örtlichen Pilzverein kann eine große Hilfe sein.

Der nächste Doppelgänger ist der treffend benannte falsche Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca). Obwohl einige sagen, dass dieser Pilz essbar ist, soll er angeblich viel zu bitter sein, um gut zu schmecken. Das Bild links zeigt ein paar falsche Pfifferlinge.

Es gibt Behauptungen, dass dieser Pilz regelrecht giftig ist und zu Magenverstimmungen und Verdauungsproblemen führt. Daher ist es am besten, den falschen Pfifferling ganz zu meiden.

Auch hier ist die Hauptmethode, einen echten Pfifferling von einem falschen zu unterscheiden, die Untersuchung der Kiemen. Falsche Pfifferlinge haben echte Kiemen, obwohl sie an den Rändern gegabelt sind. Sie erscheinen immer noch als enge Lamellen und nicht als klumpige Falten. Sehen Sie, wie sie sich von dem Kiemenbild im ersten Abschnitt oben unterscheiden?

Eine weitere Möglichkeit, die beiden zu unterscheiden, ist die Farbe. Der falsche Pfifferling ist ein tieferes Orange ohne Gelb. Die Farbe ist auch abgestuft, was bedeutet, dass sie in der Mitte des Hutes dunkler sind und nicht eine einheitliche Farbe haben.

Vorsicht ist geboten, wenn man versucht, Pfifferlinge zu identifizieren, da es Arten gibt, die Sie krank machen können. Die Lektüre dieser Seite und die Konsultation eines lokalen Ratgebers wird Ihnen helfen, sich mit ihren Merkmalen vertraut zu machen. Ich mag den National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms (National Audubon Society Field Guides (Hardcover)).

Nichts davon ist ein Ersatz für Beispiele aus der Praxis. Versuchen Sie nicht, Pfifferlinge zu bestimmen, ohne ein paar Pilzgänge zu machen und sich von jemandem, der sich auskennt, anleiten zu lassen. Denken Sie daran: „Im Zweifelsfall wegwerfen“, denn Sie wollen wirklich nicht den Fehler machen, einen Pfifferling zu essen!

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Das erste Pfifferlingsbild stammt von Saharadesertfox und wird auf Wikipedia unter der GNU Free Documentation License veröffentlicht.

Das zweite Jack-o‘-Lantern-Bild wurde von Tim Rushing aufgenommen und steht in der Wikipedia unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.

Die beiden falschen Pfifferlingsbilder wurden von James Lindsey aufgenommen und stehen in der Wikipedia unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.