Ist Instant-Haferflocken genauso gesund wie herkömmliche?
Experten-Antwort
Hallo, Andrew. Das ist eine exzellente Frage, die mir ziemlich oft gestellt wird. Haferflocken sind eine großartige Quelle für herzgesunde Vollkornprodukte, und ich empfehle Ihnen, sich die Mühe zu machen, Haferflocken regelmäßig in Ihre Ernährung aufzunehmen. Um Ihre Fragen zu beantworten: Langsam gekochte Haferflocken können wieder aufgewärmt werden, ohne dass sie an Nährwert verlieren. Das ist also sicherlich eine gute Methode, wenn Sie den Geschmack von langsam gekochten Haferflocken mögen.
Nach Cynthia Harriman, Direktorin für Lebensmittel- und Ernährungsstrategien des Whole Grains Council, sind auch Instant-Haferflocken, die oft als ernährungsphysiologisch minderwertig dargestellt werden, ein Vollkorn. Tatsächlich weisen Instant-Haferflocken in der USDA-Nährstoffdatenbank das gleiche Nährwertprofil auf wie normale oder schnell kochende Haferflocken. Der einzige Unterschied liegt im glykämischen Index, der angibt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker innerhalb von zwei Stunden erhöht. Da Instant-Haferflocken schneller gekocht werden, werden sie auch schneller vom Körper aufgespalten und verdaut, wodurch sie einen höheren glykämischen Index haben. Eine Ernährung mit einem niedrigeren glykämischen Index kann helfen, Ihre Cholesterinwerte zu verbessern.
Um den glykämischen Index von Instant-Haferflocken zu senken, müssen Sie sie nur mit ein wenig magerem Eiweiß (fettarme oder fettfreie Milch oder einen halben Löffel Proteinpulver nach dem Kochen hinzufügen) oder gesundem Fett (mit einem oder zwei Esslöffeln gehackter Nüsse, die ebenfalls gut für die Senkung des Cholesterinspiegels sind) kombinieren.
Wenn Sie sich für Instant-Haferflocken entscheiden, achten Sie auf die Zutatenliste und die Nährwerttabelle; viele aromatisierte Instant-Haferflocken sind mit Zucker und Salz angereichert, was sie zu einer ernährungsphysiologisch minderwertigen Wahl macht.
Hier ist ein lustiges Rezept für Instant-Haferflocken von Good Eats, einem kostenlosen Buch, das von der University of New Hampshire Health Services produziert wird.
Weitere Ideen für Vollkornrezepte finden Sie auf der Seite des Whole Grains Council.
Dorm room apple crisp
1-2 Äpfel, gewaschen und zerkleinert (nicht schälen)
1 Packung Instant-Haferflocken (Geschmacksrichtung Zimt oder brauner Zucker)
2 Teelöffel Butter (erwägen Sie, einen Butteraufstrich mit Pflanzensterinen für zusätzliche Cholesterinsenkung zu verwenden)
1. Legen Sie die Apfelstücke in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
2. Streuen Sie die Haferflocken über die Äpfel und beträufeln Sie sie mit Butter.
3. Mikrowelle für eine Minute.
4. Genießen Sie!
Variationen:
Ersetzen Sie das Haferflockenpaket durch ½ Tasse Haferflocken, ein oder zwei Esslöffel braunen Zucker und eine Prise Zimt.
Fügen Sie Nüsse oder Rosinen hinzu.
Top mit Vanillejoghurt.