Ist natriumarmes Salz wirklich gesund?

In der Theorie scheint natriumarmes Salz eine großartige Idee zu sein. Es verspricht alle geschmacklichen Vorzüge von Salz ohne Natrium und könnte sehr hilfreich für diejenigen sein, die ihren Natriumkonsum senken wollen.

Das Problem ist, dass man Salz nicht ohne Natrium haben kann. Das wäre so, als würde man den Wasserstoff aus H2O herausnehmen – es macht einfach nicht viel Sinn. Salz heißt nicht ohne Grund Natriumchlorid: Es besteht zu 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlor, und wenn man den größten Teil des Natriums weglässt, ist es, nun ja, etwas, das kein Salz ist. Tatsächlich ist natriumarmes Salz laut der U.S. Food and Drug Administration (FDA) nicht einmal ein Lebensmittel, da Speisesalz aus mindestens 97,5 Prozent Natriumchlorid bestehen muss.

Das bedeutet jedoch nicht, dass natriumarmes Salz nicht konsumiert werden kann oder dass es Ihnen nicht helfen wird, eine natriumarme Diät einzuhalten. Aber bevor wir uns über die Vorzüge und Tücken von natriumarmem Salz auslassen, müssen wir erst einmal klären, warum ein solches Produkt überhaupt benötigt wird.

Salz ist eine gute Sache, aber nicht in großen oder gar moderaten Mengen. Junge, gesunde Menschen sollten nicht mehr als 2.300 Milligramm Salz pro Tag zu sich nehmen, was etwa einem Teelöffel entspricht. Menschen über 40, Menschen mit hohem Blutdruck und Menschen afrikanischer Abstammung sollten nicht mehr als 1.500 Milligramm pro Tag zu sich nehmen. Ein aktueller Bericht im New England Journal of Medicine behauptet, dass die Gefahren, die von einem zusätzlichen halben Teelöffel Salz pro Tag ausgehen, den Gesundheitsrisiken entsprechen, die mit Fettleibigkeit, Rauchen und hohem Cholesterinspiegel verbunden sind.

Sie müssen auch bedenken, dass wir über Salz und nicht über Natrium sprechen. Da Natrium nur 40 Prozent des Salzes ausmacht, müssen Sie den Natriumgehalt eines Produkts mit 2,5 multiplizieren, um herauszufinden, wie viel Salz in jeder Portion enthalten ist. So enthält zum Beispiel eine 1,5-Unzen-Tüte Lay’s Salt and Vinegar Kartoffelchips 580 Milligramm Natrium, was bedeutet, dass sie in Wirklichkeit 1.450 Milligramm Salz enthält. Wenn Sie das Salz, das Lay’s verwendet, durch eine natriumarme Marke ersetzen würden, wäre diese Zahl natürlich deutlich niedriger. Aber da man das Salz auf verarbeiteten Kartoffelchips (oder anderen Lebensmitteln) nicht wegnehmen kann, ist es nicht überraschend, dass die Leute bereit sind, einen Non-Food-Zusatz auf ihren selbstgemachten Proviant zu streuen, um ihre Natriumaufnahme zu verringern.

Aber wenn natriumarmes Salz kein Lebensmittel ist, was ist es dann? Natriumarme Salze ersetzen typischerweise einen Teil des Natriums in Natriumchlorid durch Kalium, sie sind also eine Mischung aus Natrium- und Kaliumchlorid. Kaliumchlorid hat zwar einen salzähnlichen Geschmack, aber es gibt einen Grund, warum wir unsere Steaks seit Tausenden von Jahren ausschließlich mit natriumhaltigen Kristallen bestreuen – Kaliumchlorid kann Sie töten.

Kaliumchlorid ist das wichtigste positive Ion in unseren Körperzellen und kann helfen, den Blutdruck zu senken. Leider kann es auch Ihr Herz zum Stillstand bringen. In der Tat ist Kaliumchlorid, obwohl es in kleinen Dosen sicher ist, das Gift der Wahl für die tödlichen Injektionsverfahren vieler Staaten, also ist es definitiv nicht etwas, das Sie im Übermaß zu sich nehmen wollen. Die meisten natriumarmen Salze raten Ihnen, vor dem Verzehr einen Arzt zu konsultieren, aber wenn Sie uns fragen, ist es sicherer, sich einfach von Non-Food-Produkten fernzuhalten, besonders wenn sie Sie töten können.

Ursprünglich veröffentlicht: Dec 8, 2010