Ist Pho gesund? Was Sie über die herzhafte vietnamesische Suppe wissen müssen
Eine heiße, wohlige Schüssel Pho (ausgesprochen „fuh“) enthält so ziemlich alles, was man sich von einer Suppe wünschen kann: salzige Brühe, sättigendes Fleisch, Gemüse, Kräuter, Gewürze und jede Menge Reisnudeln zum Schlürfen mit Stäbchen.
Dieses beliebte vietnamesische Straßengericht lässt sich leicht zu Hause zubereiten, aber Sie finden es auch in einer wachsenden Anzahl von Restaurants, die im ganzen Land auftauchen. Bevor Sie einen Tisch reservieren: Wie gesund ist Pho eigentlich? Lassen Sie uns den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile aufschlüsseln:
Wie viele Kalorien sind in einer Schüssel Pho?
Eine mittelgroße Schüssel Pho enthält laut einem Bericht der Times-Picayune im Durchschnitt 350-450 Kalorien. Das sind etwa 20 % Ihres Tagesbedarfs, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen.
Ist Pho gesund?
Ja, das kann es sein, wenn Sie mit wenig Nudeln und Natrium und viel Gemüse auskommen. „Pho kann eine erstaunlich nahrhafte, köstliche und sättigende Mahlzeit oder ein Snack sein, abhängig von der Sorte, die Sie bekommen und was der Brühe hinzugefügt wird“, sagt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Ernährungsdirektorin am Good Housekeeping Institute. „Die besten Pho-Rezepte sind solche, die mageres Eiweiß, wie Hühnchen, und viel Gemüse enthalten und die Nudeln etwas leichter machen.“
In der Tat enthält eine Schüssel Pho rund 30 Gramm Protein – etwa die Hälfte der empfohlenen Menge pro Tag für die meisten Menschen. (Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie brauchen, schauen Sie sich dieses Tool zum Berechnen an.) Proteine sind gut für Sie, weil sie im Wesentlichen Bausteine für Ihre Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut und Blut sind.
Eine Sache, auf die Sie achten sollten: Natrium. Wie andere Suppen und Eintöpfe, kann Pho auf der höheren Seite sein, wenn es um den Salzgehalt geht. Einige Schalen können mehr als 1.000 mg enthalten, was laut der American Heart Association fast der gesamten empfohlenen Tagesdosis entspricht. Zu viel Natrium kann Ihren Blutdruck erhöhen, was zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen führen kann. Reduzieren Sie Ihre Natriumaufnahme, indem Sie weniger von der Brühe schlürfen oder gesündere Versionen zu Hause zubereiten.
Um Ihre Pho zu Hause leichter zu machen, verwenden Sie Brühen mit geringem oder ohne Salzzusatz und entscheiden Sie sich für zusätzliches Gemüse, um das Gericht sättigender zu machen. Da die Reisnudeln in den meisten Pho-Rezepten weniger Ballaststoffe enthalten als solche auf Weizenbasis, sind sie weniger sättigend und daher leichter zu essen, sagt London.
„Am besten ist es, wenn Sie die Nudeln selbst hinzufügen oder eine leichtere Nudelvariante verwenden“, fügt sie hinzu. „Ich liebe Pho mit Shirataki-Nudeln, die glitschig sind und aus Konjakmehl hergestellt werden, das im Wesentlichen nur aus Ballaststoffen besteht. Die Nudeln sind viel kalorienärmer, so dass Sie vielleicht ein paar zusätzliche Proteine und Gemüse hinzufügen sollten, um die Pho zu einer sättigenden Mahlzeit zu machen.“
Ein weiterer toller Austausch? Zoodles, die Ihnen helfen, an der Gemüsefront zuzunehmen, während Sie immer noch all das gute Zeug schlürfen können.
Ist Pho gut gegen Erkältungen?
Ja! Wenn Sie sich mit einer Erkältung krank fühlen, könnte dieses Gericht genau das sein, was Sie brauchen. In einem Interview mit „Today“ verglich Dr. Oz Pho mit einer Hühnersuppe – nur mit einer Menge Gewürze dazu.
„Ich liebe Koriander und Anis, aber man kann auch Ingwer hinein tun“, sagte er. „
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