3 fatti salutari sul Farro

“Il Farro è abbastanza nuovo per i cuochi americani (me compresa!), ma gli italiani lo mangiano da più di 2.000 anni. Adoro il sapore di nocciola che questo salutare cereale intero aggiunge a tutto, dall’insalata alle zuppe, e mi fa anche sentire bene!”

— Seamus Mullen, chef del Tertulia di New York City e autore di Hero Food

Titoli salutari

Fiber Fix
Una tazza di faro ha circa 8 grammi di fibre che riducono il colesterolo. Questo è quattro volte tanto quanto il bianco ricco; il riso integrale pesa circa 5 grammi.

Pillola del freddo
I cereali integrali come il faro sono pieni di minerali, incluso il magnesio, che può alleviare la tensione e i crampi mestruali.

Carbo intelligente
I carboidrati complessi del faro si scompongono lentamente, mantenendo stabile il livello di energia. Il grano ha anche glucosidi cianogenici, un tipo di carboidrati che possono rafforzare il sistema immunitario.

SVEGLIAMO

Cercate il faro perlato o semi-perlato. Poiché una parte del chicco è stata rimossa, questi tipi di faro cuoceranno più velocemente del faro integrale.

CUCINA!

• Utilizza il faro al posto del riso Arborio per fare il risotto.
• Mescola il farro cotto in zuppe brodose.
• Mescola il farro cotto caldo con latte o panna e aggiungi miele e noci per una colazione abbondante.

SALATA DI FARRO CON ARUGULA & TONNO

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