Acido – equilibrio alcalino e cancro: La verità dietro il mito

Di Dianne Piepenburg, MS, RD, CSO, LD – Minnesota Oncology

“Ho delle cartine tornasole per controllare la mia saliva perché qualcuno mi ha detto che il mio corpo è troppo acido.”

“Sto evitando gli agrumi, i pomodori e i cibi acidi perché il cancro prospera in un ambiente acido.”

Questi commenti sembrano molto logici e credibili; tuttavia il concetto che il corpo è troppo acido e bisogna renderlo più alcalino per “affamare” le cellule cancerose è solo un mito. Le informazioni di seguito discuteranno come questo mito è nato, cosa sappiamo oggi, e identificare ciò che si può fare per incorporare alimenti che combattono il cancro nella vostra routine.

La storia:

Nel tardo 1870 uno scienziato di nome Marcellin Berthelot ha usato il calorimetro a bomba per studiare la quantità di calore prodotto o assorbito durante le reazioni chimiche. Questa macchina consisteva in una camera a forma di cilindro, ossigeno pressurizzato e una piccola quantità di acqua. Berthelot prendeva varie sostanze alimentari (frutta, verdura, carne, ecc.) e le inceneriva in questo dispositivo che trasformava l’oggetto in una sostanza simile alla cenere. Quando questa cenere veniva mescolata con acqua, Berthelot era in grado di controllare il pH di ogni articolo. Ciò che scoprì fu che gli articoli con un pH più alto (più alcalino) erano articoli a base vegetale come frutta e verdura, mentre quelli con un pH più basso (più acido) erano carni.

Poi, all’inizio del 1900, il premio Nobel Dr. Otto Warburg, suggerì che le cellule tumorali “vivono in condizioni ipossiche, molto basso ossigeno, e acido e derivano energia dagli zuccheri fermentando come fa il lievito. Da questo, teorizzò che queste condizioni di basso ossigeno e altamente acide causavano il cancro.

Viste queste scoperte, è facile capire da dove viene l’idea acido-alcalina, MA si deve ricordare che la scienza ha fatto enormi progressi da quei tempi. Mentre entrambi i signori hanno fornito ricerche all’avanguardia per il loro tempo, oggi sappiamo molto di più sul cancro, sul metabolismo degli alimenti e sulla dieta. Quindi cosa sappiamo oggi?

La scienza di oggi:

Per far crescere una cellula cancerosa, si basa sulla crescita dei vasi sanguigni nel tentativo di fornire abbastanza ossigeno per metabolizzare l’energia. Tuttavia, il ritmo di crescita e divisione delle cellule tumorali è più veloce della produzione di vasi sanguigni che forniscono ossigeno. Questo si traduce in un metabolismo inefficiente della sua fornitura di energia, e alla fine, viene prodotto acido lattico.

Perché la cellula cancerosa sta producendo acido lattico, non significa che l’intero corpo diventa acido. Infatti, il corpo ha una serie molto stretta di controlli ed equilibri che mantengono il pH del sangue (cioè del corpo) tra 7,35 e 7,45, o quasi neutro. È anche impossibile alterare significativamente il proprio pH sanguigno con il cibo che si mangia. Pertanto, controllare la saliva per l’acidità o l’alcalinità non è una misura accurata del reale equilibrio del pH del tuo corpo.

Quindi, come puoi vedere, non è il corpo che è troppo acido e dà alle cellule cancerose un mezzo per crescere e dividersi. Piuttosto, è il contrario. Le cellule tumorali producono acido, ma questo non rende l’intero corpo più acido.

Cosa puoi fare?

Fortunatamente, gli stessi alimenti che Berthelot trovò essere alcalini nel 1800 sono molti degli stessi che vengono raccomandati oggi per le loro proprietà antitumorali. Questi alimenti a base vegetale – compresi gli agrumi e i pomodori – proteggono le cellule dai danni, incoraggiano la normale crescita cellulare e altri processi che aiutano a combattere il cancro e altre malattie croniche. Al contrario, gli alimenti acidi ad alta assunzione, come la carne e le proteine di origine animale, sono stati collegati all’infiammazione, all’insensibilità all’insulina e all’aumento della divisione cellulare.

Come potete vedere, il mito della necessità di rendere il corpo più alcalino non ha un valore significativo rispetto alla crescita o allo sviluppo delle cellule tumorali. Tuttavia, sappiamo che si raccomanda di incorporare più alimenti di tipo alcalino. L’American Institute for Cancer Research raccomanda una dieta a base vegetale che mira a ricevere almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno (almeno 2 tazze e mezzo), utilizzando cereali integrali rispetto a quelli raffinati, incorporando fagioli/legumi più spesso e carne meno spesso. L’incorporazione di queste abitudini alimentari limiterà l’assunzione di cibi acidi, aumenterà l’assunzione di cibi alcalini e fornirà al tuo corpo le sostanze nutritive che combattono il cancro che desidera.

1. Pierre Eugène Marcellin Berthelot Biografia. http://www.madehow.com/inventorbios/32/Pierre-Eug-ne-Marcellin-Berthelot.html. Accessed March 11, 2014.
2. Schor, Jacob. Diete acido-alcaline e cancro, una questione etica. 12 dicembre 2007. http://www.denvernaturopathic.com/alkalineash.htm. Accessed March 10, 2014.
3. Premio Nobel per la pace Dr Otto Heinrich Warburg: La causa del cancro. http://michael2108.wordpress.com/2010/04/03/nobel-peace-prize-winner-dr-otto-heinrich-warburg-the-cause-of-cancer/. Accessed March 11, 2014.
4. American Institute for Cancer Research. www.aicr.org. Accesso 11 marzo 2014.