Barbacoa Beef Burritos
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Mentre si è tentati di dare tutto il merito al barbacoa a cottura lenta in questi Barbacoa Beef Burritos, è davvero la combinazione Pico-Guac-Beef che li fa cantare.
Pico: un Pico de Gallo appena fatto con molto succo di lime
Guac: un Guacamole veloce e ben condito con un po’ di cipolla frullata
Beef: barbacoa cotto lentamente e infuso con chipotle
Sentitevi liberi di usare qualsiasi bistecca o manzo tagliato che avete a portata di mano, perché il sapore del manzo non è importante quanto l’abbinamento con del Pico e Guac appena fatti.
Ricetta Burritos di Manzo Barbacoa
Uno dei benefici collaterali della preparazione di questi burritos è l’acquisizione di una ricetta di Pico de Gallo senza pensieri che potrete usare in un’ampia varietà di piatti.
Il Pico può essere schizzinoso e se lasciato sbilanciato avrà il sapore di una squallida ciotola di pomodori tritati. Per mantenerlo equilibrato usiamo queste proporzioni…
…insieme a 1/4 di cucchiaino di sale per ogni pomodoro. Dopo aver tritato tutto, assicuratevi di dare un assaggio per il condimento; io di solito aggiungo un po’ più di sale e succo di lime.
Ma siccome stiamo facendo 3-4 burritos in questo lotto, raddoppieremo la foto sopra per fare un lotto più grande. Metterò gli importi degli ingredienti nella casella della ricetta qui sotto.
Ancora più facile del Pico è una veloce partita di Guacamole di base.
Dopo aver tritato la cipolla, frullatela con il retro di una forchetta. Questo rilascerà ulteriori sapori e li farà infondere nel guacamole. Avrete anche bisogno di almeno 1/8 di cucchiaino di sale per ogni avocado usato, ma sicuramente assaggiate dopo aver combinato e aggiungete altro se necessario. (Istruzioni sotto).
Come detto, stiamo usando una partita di barbacoa a cottura lenta per questi burritos, ma potete usare qualsiasi manzo o bistecca tagliata che avete a portata di mano.
Avrete bisogno di circa 3 tazze di manzo per fare 3-4 burritos e vale sicuramente la pena riscaldare la carne prima di costruire i burritos.
In questi burritos stiamo anche usando un lotto di riso al lime e cilantro, ma penso che questa sia l’aggiunta meno importante. Si potrebbe usare un semplice lotto di riso bianco e ottenere comunque un grande risultato perché si sta ottenendo così tanto sapore dagli altri componenti.
Poi è solo una questione di costruire i burritos con tutti i componenti. Qualcosa del genere vi darà una delizia ben proporzionata:
Avvolgere stretto e saltare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sta diventando dorato all’esterno, 2-3 minuti per lato. Come piegare un burrito per non farlo cadere a pezzi.
Se tutto è andato secondo i piani, hai una bomba di sapore tra le mani!
Così buono!
Normalmente sono un fan di inzuppare i burritos in una salsa fatta in casa, ma la combinazione Pico-Guac è così adatta qui che tutto ciò che serve è un pizzico di salsa piccante per completarla. Per me, questo significa qualche goccia di Valentina, ma potete sperimentare con l’aggiunta di salsa a questi burritos se volete. (Avocado Salsa Verde?!)
In entrambi i casi, vale la pena trovare una versione di questi Barbacoa Beef Burritos che si adatti alla vostra cucina. Sono un pasto così saziante e appagante da avere nel vostro arsenale, e possono effettivamente rendere la cottura a casa qualcosa da aspettare con ansia (cosa?!).
Fammi sapere se hai qualche domanda su queste bellezze. Puoi inviare un’e-mail o usare la sezione commenti qui sotto.
Buen Provecho.
Barbacoa Beef Burritos
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Ingredienti
- 3 tazze di manzo cotto tritato (o bistecca)
- 4 tortillas di farina
- 2 tazze di riso cotto
Per il Pico de Gallo:
- 2 pomodori
- 1/2 cipolla
- 1 jalapeno
- 1 lime
- 20 rametti di cilantro
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il Guacamole:
- 1 avocado
- 2-3 cucchiai di cipolla
- 1 lime
- 1/8 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
Istruzioni
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Riscaldate il manzo cotto se usate gli avanzi. Noi abbiamo usato 3 tazze di barbacoa a cottura lenta, scaldandola in una padella a fuoco medio con un filo d’olio.
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Per il Pico de Gallo, sciacquare bene i pomodori, il jalapeno e il cilantro. Sbucciare la cipolla. Tagliare finemente i 2 pomodori, 1/2 cipolla e un solo jalapeno in pezzi da 1/4″. Tagliare finemente il coriandolo. Unire il pomodoro, la cipolla, il jalapeno e il cilantro in una terrina. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e il succo di un lime. Mescolare bene e assaggiare per il condimento. Aggiungere altro sale e lime se necessario.
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Per il Guacamole, tritare finemente 2-3 cucchiai di cipolla. Usare il dorso di una forchetta per frullare la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere la cipolla in una ciotola insieme alla polpa di avocado, 1/8 di cucchiaino di sale e il succo di mezzo lime. Frullare insieme e mescolare bene. Assaggiare il livello di sale. Continua ad aggiungere piccole dosi di sale (e di lime) finché non ti piace.
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Se vuoi costruire un lotto di Cilantro Lime Rice, vedi qui.
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Per costruire i burritos, iniziare a scaldare le tortillas di farina. Io di solito le riscaldo per un paio di minuti nella padella che verrà usata per cuocere i burritos.
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Ogni burrito contiene riso, manzo, Pico de Gallo e guacamole. (Si prega di vedere la foto sopra per un buon punto di partenza per le proporzioni). Arrotolare stretto e saltare in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti su ogni lato, o fino a quando diventano dorati. Servire immediatamente.