BBQ Meatballs

Variazioni della ricetta Varianti

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Cosa mi piace di questa ricetta

Chi può resistere a un grande piatto fumante di polpette ricoperte di salsa? E durante l’estate, questa ricetta di polpette BBQ lo porta ancora di più con quei sapori aspri e saporiti che conoscete e amate dalla griglia!

• Grande come pasto principale o come antipasto
• Potere di piacere alla folla!
• Salato e dolce
• So facile da fare!

Come fare le BBQ Meatballs

Iniziare preriscaldando il forno e preparando la padella. Ricordate, questo è un piatto di polpette al forno, quindi caricate la vostra padella con spray antiaderente.

In seguito, combinate il pangrattato e il latte. Lasciate che il pangrattato assorba il latte per circa 8 minuti. Aggiungere il manzo, l’uovo, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il peperoncino in polvere e la cipolla. Mescolate fino a quando gli ingredienti sono appena incorporati, poi formate delle palline e disponetele in un unico strato nella teglia preparata.

In una ciotola a parte, combinate il ketchup, lo zucchero di canna, la cipolla, l’aceto e il fumo liquido. Versare sulle polpette e cuocere fino a cottura ultimata!

La salsa si caramellizza e diventa deliziosa, e le polpette saranno perfettamente tenere e umide!

Note sulla ricetta delle polpette al barbecue

Non sei sicuro di cosa pensare delle polpette al barbecue al forno? Te lo prometto, questa ricetta è così facile e gli ingredienti sono così semplici che diventerai un sostenitore di questa delizia in pochissimo tempo!

• Mantenere le cose fresche: Il segreto delle polpette tenere è semplice: il freddo. Devi evitare che il grasso si rompa (cioè si sciolga) prima di cuocere le polpette, quindi tieni la cipolla e la carne di manzo in frigo quando non stai lavorando direttamente con loro, o prova ad usare una ciotola fredda e utensili freddi
• Mescolare: Più mescolate e maneggiate le vostre polpette, più saranno dure. Considera anche di usare una forchetta per dare forma alle polpette! Se devi usare le mani, spalmale d’olio e forma ogni palla velocemente e delicatamente.
  • Io uso spesso una paletta da gelato per formare le mie polpette, aiutandomi ad assicurarmi di non maneggiarle troppo e garantendo anche che le polpette abbiano una dimensione costante.

Polpette dolci Note sugli ingredienti

Dalla salsa all’impasto della carne, quali segreti aiuteranno le tue avventure di preparazione delle polpette a filare liscio? Sono qui per dirvelo!

• Il manzo: Negli impasti di carne fatti in casa (come gli hamburger, le polpette o anche le ricette del polpettone al barbecue), ho scoperto che usare carne fresca e di qualità è particolarmente importante. Invece di comprare carne macinata in quei tubi di plastica, cercate/chiedete carne macinata fresca. Io uso una miscela 80/20.
  • Per me, questo rapporto ha la giusta quantità di grasso per rendere le polpette tenere e succose senza essere prepotenti. Se si vuole ridurre il grasso complessivo della ricetta, basta usare carne macinata più magra.
• Pangrattato: Questa ricetta richiede “pangrattato morbido e fresco”. Ho scoperto che il pangrattato fatto in casa è il migliore. Di solito uso solo pane raffermo di un giorno che ho. Questo mi permette di controllare se il burro extra, il grasso, il sale, ecc. entrano nel mix di pangrattato.
  • Se dovete assolutamente usare pangrattato comprato in negozio, scegliete il Panko o il generico pangrattato all’italiana. Tendono ad essere più leggere e rendono le polpette migliori.
• Uovo: Le uova non portano umidità alle polpette – legano tutto! Alla carne non piace rimanere in belle palline senza aiuto. Ecco a cosa servono le uova e il pangrattato. Si combinano per fare da collante per le tue polpette! Amo usare il fumo liquido. È un sottoprodotto del fumo che incontra l’aria fredda, quindi è naturale, e aggiunge un delizioso calcio di sapore alle tue ricette che è particolarmente perfetto per la salsa BBQ!

Strumenti da fare

Hai alcune opzioni quando si tratta di strumenti! Le basi sono:

• Una teglia
• Bocce per mescolare
• Una paletta da gelato (per misurare le tue polpette)

Ma se preferisci grigliare o cucinare le tue polpette sul fuoco, ecco alcune alternative!

Grigliare:

• Iniziare a rosolare le polpette direttamente sulla brace, poi finirle in una padella di alluminio a fuoco indiretto.
• Consiglio: Metti in frigo le polpette prima di metterle sulla griglia! Se le metti a temperatura ambiente, la carne potrebbe affondare nelle fessure della griglia. Tieni le tue polpette al fresco fino alla cottura!

Skillet:

• Riscalda la tua padella e aggiungi l’olio. Saltate fino a quando non saranno dorate, ma non date per scontato che siano pronte quando sono dorate! Le polpette spesse richiedono tempo per cuocere fino in fondo, quindi potresti voler investire in un termometro da cucina per assicurarti che l’interno arrivi a temperatura.
• Consiglio: Non cucinare troppe polpette alla volta. Le polpette hanno bisogno di spazio per muoversi sulla padella, quindi cuocere in due o tre lotti quando necessario.

Quanto tempo si può tenere in frigo?

Una volta completamente cotte, è possibile conservare le polpette in frigo per un massimo di quattro giorni. Non scherzare con la carne più a lungo di così! Buttate tutte le polpette oltre i cinque giorni. Ma queste polpette BBQ sono super deliziose, quindi dubito che dovrete preoccuparvi di troppi avanzi!

Si possono congelare?

Sì, puoi congelare le tue polpette – fino a quattro mesi! – o usare le polpette congelate acquistate in negozio per fare questa ricetta. Naturalmente, fare le polpette da soli è molto più gustoso, ma è un’opzione.

Se hai congelato le tue polpette avanzate, basta scongelarle in frigorifero quando sei pronto a mangiarle!

Ricetta di polpette BBQ Fai un anticipo

Il mio consiglio preferito per questa ricetta di polpette BBQ: fai le tue polpette prima del tempo e lasciale raffreddare in frigorifero fino a due giorni prima di cucinare! In questo modo, il tuo grasso è raffreddato e si cuoce perfettamente, e non devi correre a fare le polpette. Sono già pronte e ti aspettano!

Consigli di servizio

Ora, la grande domanda: con cosa dovresti servire questa ricetta delle polpette al barbecue? È un contorno o un pasto principale? A voi la scelta!

Se fate queste polpette come pasto principale, servitele con una zuppa adatta, come la mia zuppa di manzo al pomodoro. La combinazione tra il sapore dolce delle polpette e l’asprezza del pomodoro della zuppa è divina!

O se volete che le polpette siano un ruolo di supporto, preparate una grande partita della mia ricetta degli spaghetti messicani come piatto principale! I sapori messicani saranno il tocco finale perfetto dopo le deliziose polpette.

Mi piace servirle sopra del semplice riso, dei noodles imburrati o, meglio ancora, sopra del purè di patate al burro.

Variazioni della ricetta

Quali variazioni possiamo fare con queste polpette al barbecue? Oh, così tante!

• Sostituisci il pangrattato con la tua scatola gialla preferita e ottieni le polpette di salsiccia Bisquick! Umide, tenere e deliziose.
• Sostituisci la salsa barbecue per una frittura asiatica con polpette teriyaki.
• Vuoi un assaggio di autunno? Le polpette di mirtilli rossi sono un vero e proprio urlo da festa! Servi queste polpette con un contorno di pasta.
• Torna alle origini con le polpette siciliane – basta aggiungere altre erbe e spezie tradizionali a questa ricetta di polpette, e l’Italia diventerà uno sballo!