Biscotti di zucchero messicani: Polvorones
I biscotti di zucchero messicani (Polvorones Mexicanos) sono biscotti spessi e croccanti con colori vibranti e tre diversi sapori di agrumi! Una fiesta di biscotti in giallo limone, verde lime e arancione. Realizzati con ingredienti sicuri per il deserto, questi biscotti sono ideali da includere nei pacchetti di cura per la stagione calda o per riempire i barattoli di biscotti in qualsiasi momento dell’anno!
Quando i miei figli erano alle scuole medie e superiori, la nostra famiglia trascorreva 3 settimane ogni estate frequentando scuole di immersione nella lingua spagnola nel Messico centrale. Siamo venuti via da questa esperienza con un miglioramento dello spagnolo, una maggiore comprensione culturale e una passione per le panetterie messicane.
Ogni giorno (spesso due volte al giorno) ci fermavamo nelle panetterie che si trovavano sulla strada per la scuola e prendevamo gli snack per la giornata. Quando entri in una panetteria messicana, la prima cosa che fai è prendere un vassoio di metallo (che assomiglia molto a una teglia da pizza) e un paio di pinze.
Poi cammini per il negozio caricando il tuo vassoio da bidoni e scaffali pieni di biscotti, pasticcini e panini. La cassiera scarica il vassoio in un sacchetto e calcola il conto.
Ognuno di noi aveva i suoi preferiti (conchas, gallinas, coyotas), e abbiamo lavorato duramente per aumentare il nostro repertorio provando nuovi articoli ogni giorno. Tuttavia, la nostra borsa conteneva sempre dei biscotti di zucchero messicani.
I Biscotti di zucchero messicani sono il tipo di biscotto che può svolgere più funzioni. Sono ottimi a colazione con un bicchiere di latte o una tazza di caffè, o in qualsiasi momento della giornata per un dolce piacere.
Questi Polvorones Mexicanos agli agrumi sono fatti con un impasto che viene diviso in tre pezzi. Ogni sezione di pasta è aromatizzata con scorza di agrumi e un tocco di colore. Perché scegliere un solo sapore quando si possono avere tutti e tre!
COME FARE I POLVORONES MEXICANOS
- Sbattete insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.
- Battete l’accorciamento fino a renderlo spumoso. Poi mescolare lo zucchero, l’uovo e la scorza di limone.
- Mescolare la farina e l’acqua quanto basta per formare l’impasto.
- Dividere l’impasto in 3 pezzi e aggiungere colore e sapore a ciascuno.
- Raccogliere palline da 2 cucchiai, premere nello zucchero da decorazione, e mettere su una teglia per biscotti.
- Premere ogni palla di pasta a ¼” di spessore.
- Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i bordi cominciano a diventare dorati.
TIPS AND VARIATIONS FOR MEXICAN SUGAR COOKIES
- Questo impasto versatile può essere utilizzato anche per i cookie ritagliati. Raffreddare l’impasto per 1-2 ore, poi stenderlo a uno spessore di ¼” tra due fogli di carta pergamena. Tagliare in cerchi o altre forme.
- Rendere il colore meno intenso aggiungendo e mescolando il gel colorante alimentare una goccia alla volta fino a raggiungere il colore desiderato o, lasciare fuori il colorante completamente.
- Lo spessore uniforme di ogni cookie è essenziale per una cottura uniforme. Questo è facile da fare quando si stendono i biscotti, ma non altrettanto facile quando si pressano i biscotti. Lavorare lentamente e cercare di usare una pressione uniforme aiuta.
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STRUMENTI E INGREDIENTI CHE POSSONO ESSERE NECESSARI PER I COOKIE DI ZUCCHERO MESSICANI
I biscotti di zucchero con fiocchi glassati sono sottili e croccanti con un rivestimento croccante di cereali.
I biscotti di zucchero alla lavanda e limone hanno un sapore delizioso che si abbina perfettamente a una tazza di tè.
Sprinkle Sugar Cookies, ricoperti di sprinkles nonpareil, sono il biscotto ideale per ogni occasione.
Fireworks Sugar Cookies celebrano le feste patriottiche con un delizioso vortice di rosso, bianco e blu.
Watermelon Sugar Cookies sono un colorato biscotto da tagliare e cuocere che assomiglia proprio al frutto!
Ricetta di biscotti allo zucchero messicani
Fornite il vostro vaso di biscotti con densi e croccanti biscotti allo zucchero in tre gusti di agrumi! Gli ingredienti ne fanno una ricetta sicura per il deserto, ottima per i pacchetti militari durante la stagione calda!
Biscotti allo zucchero messicani: Plovorones
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Equipaggiamento
Ingredienti
- 2 ¾ tazze di farina integrale
- 1 ¼ cucchiaini di lievito in polvere
- ⅛ cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro aromatizzato accorciamento vegetale Crisco
- 1 tazza zucchero semolato
- 1 uovo grande
- scorza di 1 limone
- 3-4 cucchiai di acqua
- ⅛ cucchiaino di estratto di limone io uso l’emulsione di limone Loranne Oils
- zest di 1 arancia
- zest di 1 lime
- giallo verde, gel colorante alimentare arancione
- Giallo verde,
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350° F. Foderare 3 teglie per biscotti con carta da forno.
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In una terrina media, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer elettrico, sbattere lo zucchero fino a renderlo spumoso.
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Aggiungere lo zucchero.
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Battere nell’uovo e nella scorza di limone.
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Mescolare gradualmente il composto di farina.
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Aggiungere l’acqua, 1 cucchiaio alla volta, solo fino a quando si forma una palla di pasta e l’impasto non è più friabile.
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Dividere l’impasto in 3 pezzi uguali.
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Aggiungere 2-3 gocce di gel colorante alimentare giallo ed estratto di limone al primo pezzo di pasta. Impastare fino a colorazione uniforme.
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Aggiungere 2-3 gocce di gel colorante alimentare verde e scorza di lime al secondo pezzo di pasta. Impastare fino a colorazione uniforme.
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Aggiungere 2-3 gocce di gel colorante alimentare arancione e scorza di arancia al terzo pezzo di pasta. Impastare fino ad ottenere un colore uniforme.
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Utilizzare una paletta media per fare porzioni di pasta da 2 cucchiai. Arrotolare le porzioni in palline.
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Premere la parte superiore di ogni palla di pasta nello zucchero colorato corrispondente.
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Posizionare le palline di pasta sulla teglia preparata, a circa 4″ di distanza (9 palline di pasta su ogni teglia).
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Porre un quadrato di carta oleata (circa 3″ x 3″) sopra una palla di pasta. Usare il fondo di un misurino da ½ tazza per premere in modo uniforme fino a quando l’impasto ha uno spessore di ¼”. Ripetere con tutte le palline di pasta.
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Cuocere 1 teglia alla volta per 10-12 minuti o finché i bordi non cominciano a dorarsi.
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Rimuovere dal forno e raffreddare sulla teglia per 2 minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia per raffreddare completamente.
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Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 10 giorni.
Note
- Questo impasto versatile può essere utilizzato anche per i biscotti ritagliati. Raffreddare l’impasto per 1-2 ore, poi stenderlo a uno spessore di ¼” tra due fogli di carta pergamena. Tagliare in cerchi o altre forme.
- Rendere il colore meno intenso aggiungendo e mescolando il gel colorante alimentare una goccia alla volta fino a raggiungere il colore desiderato o, lasciare fuori il colorante completamente.
- Lo spessore uniforme di ogni cookie è essenziale per una cottura uniforme. Questo è facile da fare quando si stendono i biscotti, ma non altrettanto facile quando si pressano i biscotti. Lavorare lentamente e cercare di usare una pressione uniforme aiuta.
Consigli per l’imballaggio Avvolgere le coppie di biscotti, le parti inferiori insieme, nella pellicola di plastica. Impilare i pacchi in una colonna in un sacchetto di plastica con chiusura a zip del peso del congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto prima di sigillare. Per tempi di spedizione superiori a 10 giorni, si consiglia la sigillatura sottovuoto.
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