Brisket Chili

Brisket chili è un confortante, un pasto sostanzioso perfetto per utilizzare la punta di petto di manzo avanzata in un chili accogliente pieno di fagioli, peperoni e mais in una base di pomodoro spessa e corposa.

Amanti del chili, dove siete?

Sono qui con la mano alzata in alto perché adoro il chili.

È probabilmente una delle cose che preferisco fare in autunno e in inverno e non mi stanca mai.

Il chili può essere personalizzato e modificato in così tanti modi per ciò che si ha a disposizione, è letteralmente impossibile che diventi noioso!

Questa ricetta del chili di petto è perfetta se, come me, hai un sacco di avanzi di petto che devi usare!

Ora, so che la punta di petto è un taglio di carne controverso per come dovrebbe essere servito.

I texani sosterranno che la punta di petto deve essere affumicata e che un chili di punta di petto non dovrebbe avere fagioli.

Beh, indovina un po’? Io non sono texano e non seguo le loro regole.

La mia ricetta del chili di petto non usa la punta di petto affumicata, ma la punta di petto dell’Instant Pot che ha una salsa BBQ, ma sicuramente non ha passato ore in un affumicatore.

E aggiungo fagioli e mais a questa ricetta.

Sono sicuro che tutti i texani che leggono questo stanno roteando gli occhi sulla mia rotazione del chili di petto ma, una volta che assaggiate questo piatto accogliente, carnoso e confortante, non penso che vi dispiacerà queste aggiunte un po’.

Aggiungono una certa corposità (e nutrizione!) al chili e lo completano piacevolmente come un pasto all-in-one.

Come preparare il BRISKET CHILI

Fare questa ricetta è ancora più facile di altre ricette di chili come lo Spicy Porter Short Rib Chili o il Chicken Apple Cheddar Chili perché la punta di petto è già cotta!

Puoi vedere come la cucino nella mia web story Instant Pot brisket.

Tutto è fatto in una grande pentola. Suggerisco qualcosa come un forno olandese da 7 1/4 qt. in modo che la cottura e la pulizia siano semplici.

In una grande pentola dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva.

Poi, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono un po’ per qualche minuto.

I peperoni tritati e l’aglio vanno dopo per un paio di minuti. Poi si aggiungono gli avanzi della punta di petto e le spezie per il chili.

Io uso le seguenti spezie per il mio chili di petto:

• chili in polvere
• cumino
• paprika affumicata
• cannella
• sale

Non trascurate la cannella, è un delizioso complemento a tutti i tipici toni piccanti!

Anche se è opzionale, mi piace aggiungere un po’ di caffè avanzato per deglassare i pezzi marroni sul fondo della padella a questo punto. Si può anche usare la birra, il brodo o il vino al suo posto.

I pomodori, i fagioli e i peperoncini verdi vengono aggiunti dopo e tutto viene mescolato insieme e poi portato a fuoco lento.

Una volta che il chili è a fuoco lento, coprire la pentola e lasciarlo cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti.

Si può scegliere di cuocere più a lungo per ottenere sapori più profondi e arrivare fino a 1,5 ore se lo si desidera.

Smuovere un paio di volte durante il processo di cottura per evitare di bruciare il fondo della pentola.

Scoprire la pentola, aggiungere i chicchi di mais e cuocere a fuoco lento scoperto per gli ultimi 10 minuti per finire la cottura.

Cosa servire con gli avanzi del chili di punta di manzo

Le guarnizioni che amo sul chili di manzo sono:

• avocado maturo tritato
• cipolle verdi tritate
• cantro fresco
• un cucchiaio di panna acida o yogurt greco
• formaggio cheddar sminuzzato
• tortilla chips schiacciate

Scegliete quello che vi piace.

Tendo a pensare al chili come a una ciotola di frullato, i condimenti possono spesso essere la parte migliore!

E assicuratevi di gustare un pezzo di questo classico pane di mais vegano insieme al vostro chili di petto di manzo!

SUBSTITUZIONI IN QUESTA RICETTA DEL CHILI DI BRISKET DI MANZO

FAGIOLI

Puoi usare qualsiasi miscela di fagioli tu preferisca o abbia a portata di mano.

Io uso fagioli scuri e neri nella mia versione, ma altre opzioni potrebbero essere fagioli pinto, fagioli leggeri, fagioli rossi o anche ceci.

O, come faccio nella mia ricetta del chili di agnello al cioccolato, usate un mix di tre fagioli!

Basta assicurarsi di usare la stessa quantità (due lattine da 15 once) per mantenere il volume degli ingredienti coerente.

POMODORI

Il tipo di pomodori in scatola che scegliete di usare ha un impatto sulla consistenza e sulla trama del chili.

A me piace il mio chili da qualche parte nel mezzo tra “saporito” e “strutturato”, se questo ha un senso, quindi uso una combinazione di pomodori schiacciati (che sono più saporiti) e pomodori a cubetti (che sono più grossi/strutturati).

Per gli amanti del chili saporito: usate pomodori schiacciati e salsa di pomodoro invece di pomodori a cubetti.

Per gli amanti del chili a pezzi/tessuto: usare 28 once di pomodori a cubetti e 14 once di pomodori schiacciati o salsa di pomodoro.

Pepe

Preferisco usare un peperone giallo o arancione perché hanno un sapore più dolce del verde e forniscono un bel contrasto con i pomodori rossi.

Puoi usare qualsiasi colore di peperone tu preferisca.

E, se ti piacciono le cose piccanti, aggiungi anche un jalapeño!

CORNO

Ah, il controverso mais…

Se sei davvero contrario al mais nel tuo chili, omettilo.

Mi piace usarlo in questa ricetta del chili di petto perché, come i peperoni, aggiunge un tocco di dolcezza al chili senza dover aggiungere un vero e proprio dolcificante.

Inoltre, più verdure e varietà posso aggiungere ai miei pasti, meglio è!

La punta di petto avanzata è uno dei miei tipi preferiti di avanzi da avere nel mio frigorifero perché ci sono così tante possibilità con tutte le ricette spin-off che ne possono derivare.

Dai nachos di petto alle quesadillas di petto all’hash di petto e persino alle patate al forno ripiene di petto, anche se non avete voglia di chili, scommetto che potete trovare qualcosa che vi piace!

Ma se una giornata autunnale fresca o una tempesta invernale nevosa vi colpisce e vi prende la voglia di chili, questo chili di petto è per voi!

ALTRE RICETTE DI CHILI DA PROVARE:

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Turkey Chili Pie
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Vegetable Barley Chili
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