Butternut Squash Red Curry

Accogliente, confortante, & totalmente salutare, questa ricetta Butternut Squash Red Curry sarà nella vostra rotazione regolare per cena! Questa ricetta vegetariana al curry rosso è piena di peperoni, cipolle, & tenera zucca di burro, il tutto cotto in un’accogliente salsa al curry di cocco. Fornendo tutto il sapore che ci si aspetta dal curry rosso tailandese, questo curry di zucca Butternut è completamente vegetariano, vegano, senza latticini, & perfetto per le notti della settimana!

Puntate questa ricetta del Curry di zucca Butternut per dopo!

Ciao, CIAO, così buono per te, una meraviglia, perfetto per le serate settimanali, pieno zeppo di verdure, GLORIOUS coziness.

Il curry rosso di zucca (AKA il mio curry thailandese rosso preferito in assoluto!) è QUI, & Sono abbastanza sicuro che sarà a ripetizione nella vostra rotazione della cena per tutto l’inverno.

(Almeno, questo è quello che è stato certamente il caso per la cucina PWWB finora quest’inverno!)

Ho fatto qualche versione del curry rosso tailandese da quando ho iniziato a imparare la mia strada in cucina al college. Ad oggi, è uno dei miei pasti della sera: è facile da fare, totalmente sano, economico, & offre un grande sapore senza grande sforzo. Una vittoria totale per la settimana.

& questa versione con le zucche di burro? Oooh baby, potrebbe essere la mia migliore ricetta di curry rosso tailandese!

Peperoni, cipolle, & zucca di burro a cubetti cuociono a fuoco lento fino alla tenera perfezione in una cremosa salsa di cocco al curry rosso. La zucca butternut è davvero la star di questo show vegetariano al curry; il suo sapore delicato & e la sua consistenza sostanziosa sono il veicolo perfetto per tutta la calda e piccante bontà della salsa al curry rosso.

Così soddisfacente & confortevole. Così ricco & abbondante. & così totalmente sano! Questo curry di zucca rossa è pieno di verdure in ogni singolo morso – proprio quello che mi piace quando mangio un pasto vegano a base vegetale!

Meglio di tutto, l’intera ricetta avviene in una sola padella, in 45 minuti o meno. Cremoso, accogliente, confortante, bontà a base di piante in una sera della settimana? HECK YAS! Continua a leggere per saperne di più su questo curry rosso di zucca, o salta direttamente alla ricetta & per cucinare!

Ingredienti necessari per questa ricetta vegetariana al curry rosso

Tra le molte ragioni per cui amo questo curry di zucca è il fatto che è pieno di verdure! Una combinazione di verdure invernali & alcuni ingredienti base della cucina rende questa ricetta thailandese vegetariana del curry rosso davvero facile da mettere insieme ogni sera della settimana durante i mesi più freddi.

La linea principale comprende… (Nota: la lista completa degli ingredienti, comprese le misure, è fornita nella scheda della ricetta, qui sotto.)

• zucca butternut, naturalmente!
• peperoni & cipolla
• cavolo, o le vostre verdure di scelta
• abbondanza di aglio & zenzero
• buona pasta di curry rosso (più su questo sotto!)
• latte di cocco

Di cosa è fatta la pasta di curry rosso tailandese?

La pasta di curry rosso è un ingrediente fondamentale della dispensa a casa mia. Il suo sapore concentrato rende facile & un modo veloce per aggiungere tonnellate di sapore ricco e pungente a qualsiasi piatto.

La maggior parte della pasta di curry rosso tailandese è fatta con una combinazione di…

• cili thailandesi
• scalogni & aglio
• mongrass
• cilantro
• kaffir lime
• pasta di gamberi (più su questo tra un secondo…)
• spezie (come cumino & coriandolo – yum!)

Non tutte le paste di curry rosso sono create allo stesso modo. Una buona pasta di curry è carica di strati complessi di sapore. È così importante usare una buona pasta di curry ogni volta che si fa il curry, perché è davvero ciò che crea la base del sapore nel piatto!

Le marche disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari convenzionali hanno un sapore insipido & e lasciano molto a desiderare quando si tratta di fare un fantastico curry rosso tailandese a casa. (Dopo tutto, chi vuole del curry insipido?)

Nella mia esperienza, questa è la MIGLIORE pasta di curry rosso tailandese che i soldi possano comprare. È incredibilmente ricca di sapore, fatta con ingredienti molto semplici, ha un bel calore (ma non vi brucerà la faccia), & come bonus principale, è completamente vegetariana – & vegan-friendly (niente pasta di gamberi!). Si può trovare abbastanza facilmente nella maggior parte dei negozi di cibo asiatico, o semplicemente ordinarlo da Amazon & averlo spedito direttamente a casa tua. Così facile!

Come fare il curry di zucca butternut:

Adoro ricorrere a questa facile ricetta thailandese del curry rosso nelle serate feriali impegnate, perché è così facile da fare. Si prepara in una sola padella, con un sacco di tempo di cottura inattivo – proprio il tipo di cose che amo in una ricetta per la cena della settimana!

Il succo di base di esso va qualcosa come questo … (Nota: Le istruzioni complete per la ricetta sono fornite nella Recipe Card, qui sotto.)

1. Blister le verdure: Scaldare dell’olio di cocco in una grande padella. Aggiungere le verdure al curry (cipolle, pepe, zucca). Mi piace cucinare le verdure in lotti – più sotto! Cuocere fino a quando non si ammorbidiscono leggermente – potrebbero iniziare a rosolare intorno ai bordi & che va benissimo. Il sapore carbonizzato è delizioso!
2. Tostare gli aromi: Aggiungere aglio, zenzero, & pasta di curry rosso, mescolando per ricoprire le verdure nella padella. Lasciare tostare il tutto per 1-2 minuti, fino a quando è molto fragrante.
3. Far sobbollire: Aggiungere il latte di cocco alla padella, poi far sobbollire per 10-15 minuti. Il curry si addensa mentre sobbolle.
4. Tocco finale: Aggiungere un po’ di cavolo tagliuzzato, o di verdura a scelta, & spremere un po’ di succo di lime fresco per ravvivare i sapori del curry.
5. Servire immediatamente con un cereale a scelta (riso integrale, quinoa, riso al cavolfiore, ecc.). Mi piace aggiungere anacardi & chicchi di melograno per un po’ di soddisfacente croccantezza & colore.

Consigli veloci per fare il miglior curry rosso tailandese a casa:

1. Cuocere le verdure in lotti: Molte delle ricette di curry che ho letto richiedono di cuocere tutte le verdure per lo stesso tempo. Io preferisco cuocere le verdure in lotti, assicurandomi che siano ben ammorbidite ma che abbiano ancora una grande consistenza.
2. Tosta sempre, sempre le tue sostanze aromatiche! Ogni volta che si aggiungono ingredienti come aglio, zenzero, & pasta di curry in una padella, dare loro un minuto o 2 per tostare. Questo “risveglia” le spezie, creando un curry ancora più saporito.
3. Finisci con una spruzzata di succo di lime. Il curry è molto ricco & cremoso per natura. Il succo di lime fresco aggiunge una brillante acidità al curry, aiutando a tagliare la ricchezza del latte di cocco & dando vita ai sapori della pasta di curry. Non saltare il succo di lime fresco!

Sostituzioni, varianti, & FAQs:

Il curry thailandese è vegano?

Dipende dalla ricetta! Come scritto, questa ricetta di curry rosso di zucca è totalmente vegetariana & vegana.

Vale la pena notare che la pasta di curry rosso è spesso fatta con pasta di gamberi. Dovrete essere sicuri di controllare le etichette se mantenere il vostro curry vegetariano/vegano/senza gamberi è una priorità per voi. Questa è la mia pasta di curry rossa tailandese preferita, che si dà il caso sia 100% vegana/vegetariana.

Puoi sostituire le patate dolci con la butternut squash?

Sì! Se le patate dolci sono la tua marmellata (o se semplicemente non hai la zucca butternut a portata di mano), sentiti libero di sostituirle alla zucca in questa ricetta. Avrai bisogno di circa 2 patate dolci medie, per un totale di 4 tazze a cubetti.

Quali altre verdure vanno bene con il curry?

Da dove cominciare? Puoi aggiungere qualsiasi verdura che ti piace a questa ricetta di curry rosso tailandese: broccoli, cavolfiore, patate, patate dolci, carote, fagiolini, funghi, & così via!

Se volete dare a questa ricetta vegetariana del curry rosso una piccola spinta di proteine, sentitevi liberi di aggiungere ceci, tofu, o un’altra delle vostre proteine vegetali preferite.

Cosa posso mangiare con il curry al posto del riso?

Qualunque cosa vi piaccia di più: quinoa, riso al cavolfiore, noodles, zucchine o carote spiralizzate & e così via!

Si può anche mangiare questo curry di zucca come uno stufato & senza cereali, anche se mi piace molto avere qualche bontà amidacea per assorbire tutto il curry.

Spero che proverete presto questa ricetta del curry rosso di zucca butternut. È una bontà al 100% buona per te, perfetta per una cena accogliente durante la settimana di questo inverno. Penso che vi piacerà!

Se la provate, assicuratevi di farmelo sapere lasciando un commento con una stella qui sotto. Potete anche scattare una foto & taggare @playswellwithbutter su Instagram. Adoro sentire & vedere le vostre creazioni PWWB! Buona cucina! ♡

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Descrizione

accogliente, confortante, & totalmente salutare, questa ricetta Butternut Squash Red Curry è accogliente, confortante & totalmente salutare. Peperoni, cipolle, & zucca butternut cuociono a fuoco lento fino alla tenera perfezione in una facile salsa di cocco al curry rosso tailandese. Vegetariano, vegano, senza latticini, & perfetto per le notti della settimana!

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Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• 1 grande cipolla rossa, affettata
• 2 grandi peperoni, & affettati (mi piace arancione & rosso)
• 1 piccola zucca butternut, sbucciata, privata dei semi & tagliata a cubetti da 1/2 pollice (circa 4 tazze)
• 4 spicchi d’aglio, finemente tritato o grattugiato
• 1 pezzo da 2 pollici di zenzero fresco, finemente tritato o grattugiato (circa 2 cucchiai)
• 2-4 cucchiai di pasta di curry rosso (vedi note della ricetta)
• 2 lattine da 15 once di latte di cocco intero (vedi note della ricetta)
• 1/2 mazzo di cavolo, diraspato & tagliuzzato (circa 2 tazze)
• 2 lime, spremuto
• per servire, a piacere: riso, spicchi di lime, cilantro tritato, anacardi tritati, chicchi di melograno, ecc.

Istruzioni

1. Bollite le cipolle & peperoni: Aggiungere l’olio di cocco in una grande padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere la cipolla affettata & peperoni. Condire con 1/2 cucchiaino di sale kosher & e mescolare. Cuocere, saltando le verdure di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono leggermente, 3-4 minuti. Trasferire con cura le verdure in un piatto e mettere da parte.
2. Sbianchire la zucca butternut: Aggiungere la zucca a cubetti nella stessa padella usata nel punto 1. Condire con 1/2 cucchiaino di sale kosher & mescolare per combinare. Cuocere, mescolando la zucca ogni tanto, fino a quando è leggermente tenera, 7-10 minuti. La zucca potrebbe iniziare a dorarsi intorno ai bordi &, il che è del tutto normale: Lavorando velocemente, aggiungere l’aglio, lo zenzero, la & pasta di curry rosso alla padella con la zucca, mescolando per combinare. Lasciare tostare gli aromi per 1-2 minuti, fino a quando molto fragrante.
3. Far sobbollire la zucca butternut curry rosso: Versare il latte di cocco nella padella, mescolando per combinare. Portare il curry a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando la zucca è tenera come una forchetta.
4. Finire il curry: Aggiungere i peperoni blisterati & cipolle & cavolo tagliuzzato al curry, mescolando per combinare. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché il cavolo non si appassisce. Terminare spremendo il succo di lime fresco, mescolando per combinare.
5. Servire: Porzionare il curry in ciotole individuali su un letto di riso o di cereali a scelta (riso integrale, quinoa, riso al cavolfiore, ecc.). Completare a piacere con coriandolo, anacardi, semi di melograno, ecc. Finire con un’ultima spremuta di succo di lime & divorare. Enjoy!

Note

• La quantità di pasta di curry da usare dipenderà da quanto piccante vorrai il tuo curry. Suggerisco di usare 2 cucchiai per un curry rosso delicato. A casa nostra, curry più piccante = vita, quindi di solito uso 4 cucchiai.
• Una nota sulla pasta di curry: Non tutte le paste di curry sono create allo stesso modo! Dal momento che è un componente chiave di qualsiasi piatto al curry, è così importante usare una pasta di curry davvero buona. Una buona pasta di curry dovrebbe avere sapori ricchi e complessi. Nella mia esperienza, la roba che viene venduta nella corsia “etnica” nei negozi di alimentari convenzionali di solito non è molto buona – per favore non sprecate i vostri soldi! Questa è la mia pasta al curry rossa preferita – è molto saporita, leggermente piccante, & non contiene pasta di gamberi/salsa di pesce (quindi è 100% vegana – & vegetariana). Si può trovare nella maggior parte dei negozi di cibo asiatico, o semplicemente ordinarlo da Amazon. Lo consiglio vivamente!
• Latte di cocco: Per ottenere la consistenza cremosa desiderata di questo curry rosso, suggerisco di usare il latte di cocco intero, contro il latte di cocco leggero (che è molto più acquoso a causa del minore contenuto di grassi). Se si desidera alleggerire un po’, è possibile scambiare 1 lattina di latte di cocco intero con 1 lattina di latte di cocco leggero; si noti che il curry rosso può essere un po’ più liquido come risultato.
• Preparazione del pasto: La maggior parte del tempo di preparazione di questa ricetta consiste nel tritare le verdure. Tagliare tutte le verdure in anticipo per avere un vantaggio sul vostro curry – ci vorranno circa 15 minuti. Conservare tutto in contenitori individuali ermetici in frigorifero per un massimo di 5 giorni. All’ora di cena tutto quello che dovete fare è cucinare – così facile!:
  • Affettare 1 grande cipolla rossa
  • Disossare & affettare 2 grandi peperoni
  • Sbucciare, disossare, & tagliare a dadini 1 piccola zucca a 1/2pollici
  • Destemare & tagliuzzare 1/2 mazzo di cavolo (o abbastanza per produrre 2 grandi manciate di cavolo tagliuzzato)

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Non dimenticate di appuntare questa ricetta Butternut Squash Red Curry per dopo!!!

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