Can Italian Sausage Be Part of a Healthy Diet?

Il consumo di salsiccia italiana nella nostra nazione va alle stelle durante i mesi estivi – chi può biasimarci? L’irresistibile aroma della salsiccia sfrigolante manda in tilt le nostre papille gustative! Accendi la fiamma con peperoni e cipolle, e non c’è da meravigliarsi che molti di noi si concedano secondi e terzi.

Ma per quanto gustosa sia la salsiccia italiana – e per ragioni facilmente immaginabili – non è il miglior cibo da mangiare su base regolare. Occasionalmente? Sì. Quotidianamente? No.

Quindi cosa rende la salsiccia italiana un cibo “a volte” contro un alimento quotidiano? In una parola, la maggior parte delle salsicce tende ad avere un alto contenuto di grassi, calorie e sodio; la maggior parte non è male per quanto riguarda il colesterolo; e tutti sono alimenti trasformati.

Anche se le statistiche nutrizionali variano ampiamente per la salsiccia italiana, un tipico anello di salsiccia di maiale italiana ha circa 200 calorie, 16 grammi di grassi totali (di cui sei saturi), 50 grammi di colesterolo e 550 mg di sodio.

Ovviamente, a seconda delle vostre abitudini alimentari, potrebbe essere necessario raddoppiare (o triplicare) queste statistiche. Gulp!

Il consumo eccessivo di uno qualsiasi di questi elementi – dalle calorie ai grassi, dal colesterolo al sodio – può portare a gravi problemi di salute, tra cui obesità, malattie cardiache, diabete e cancro.

Un altro buon motivo per limitare il consumo: La salsiccia italiana è classificata come “carne lavorata”, il che significa che è stata conservata affumicandola, salandola, curandola o aggiungendo altri conservanti.

Secondo l’American Institute for Cancer Research, qualsiasi quantità di carne lavorata consumata regolarmente aumenta il rischio di cancro allo stomaco e al colon-retto. Ecco perché l’AICR e altre organizzazioni sanitarie raccomandano un consumo limitato di carni lavorate come salsiccia, hot dog, pancetta e salumi.

In compenso, la salsiccia italiana è un’eccellente fonte di proteine complete e di alcune vitamine del gruppo B (soprattutto B12). Un nutriente essenziale per la costruzione e il mantenimento di tessuti e cellule, le proteine costituiscono anche gli enzimi che alimentano molte reazioni chimiche nel nostro corpo. Le vitamine del gruppo B giocano un ruolo chiave nel convertire il cibo in energia e nel sostenere la funzione del sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi.

Quelli che controllano i carboidrati saranno entusiasti di sapere che la salsiccia italiana non ne ha quasi nessuno!

Quindi, la salsiccia italiana può far parte di una dieta sana?

In media e con un consumo limitato: sì. Ma per coloro che lottano contro problemi di salute che possono essere esacerbati dal consumo di carne lavorata, probabilmente no. Se non siete sicuri, chiedete il parere di un medico.

Anche se io e mio marito amiamo il sapore succulento della salsiccia di maiale, non amiamo le calorie, i grassi e il sodio e da allora siamo passati alla salsiccia italiana di pollame, eliminando metà delle calorie, oltre metà dei grassi e una modesta quantità di sodio. Servito insieme a verdure saltate, è un delizioso pasto “qualche volta”.

Salsiccia italiana brasata con broccoli, aglio e limone

5-6 maglie di salsiccia italiana (consigliato: Trader Joe’s Italian Style Chicken Sausage)
2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
1 cipolla gialla media, tagliata a spicchi da ½ pollice
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
¼ di cucchiaino di pepe rosso
3 corone di broccoli, tagliati in cimette lunghe 2 pollici con le cimette poi divise a metà o in quarti
2 tazze di acqua
2 cucchiai di succo di limoneSale e pepe

Riscalda il forno a 200 gradi.

Posizionare le salsicce in una grande padella: irrorare con 1 cucchiaio di olio d’oliva; aggiungere ½ pollice di acqua. A fuoco medio-alto, far bollire le salsicce per farle cuocere. Una volta che l’acqua cuoce via (circa 8-10 minuti), abbassare il fuoco a medio e rosolare la salsiccia in olio rimanente. Togliere dal fuoco; trasferire su una teglia foderata di alluminio; mettere in forno per tenere caldo.

Nella stessa padella, scaldare l’olio d’oliva rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura, circa 6 minuti, abbassando il calore se necessario. Aggiungere l’aglio, il coriandolo e i fiocchi di pepe rosso e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i broccoli preparati e 2 tazze di acqua; mescolare bene. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore e coprire. Cuocere fino a quando la forchetta è tenera, circa 8 minuti, mescolando. Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe. Servire le salsicce sopra il composto di broccoli.

Consigli utili

Leggi attentamente le etichette delle salsicce italiane. Tenete a mente che indicazioni come “naturale” o “non stagionato” o “senza nitrati e nitriti” non significano necessariamente che il cibo sia più sano. Alcuni prodotti curati con sale marino o succhi di frutta come il succo di sedano che contengono nitrati naturali possono avere un contenuto di nitriti altrettanto alto delle carni con aggiunta di nitrito di sodio. Scegliete metodi di cottura a bassa temperatura, come l’arrosto o il brasato, per contrastare il “carbone alla griglia” che può sviluppare agenti cancerogeni dannosi.