Che cos’è il Pad Thai?
Ecco tutto quello che devi sapere sul piatto nazionale della Thailandia – più facili ricette di Pad Thai da fare a casa.
Il Pad Thai è un tipico piatto da strada in tutta la Thailandia ed è probabilmente l’ordine numero 1 nel tuo ristorante thailandese locale. Infatti, questo popolare piatto di spaghetti fritti è il piatto nazionale della Thailandia. Ma cos’è esattamente del Pad Thai che lo rende così delizioso? I sapori decisi, umami e una varietà di consistenze rendono il Pad Thai un pasto confortante che tutti possono amare. Diamo un’occhiata più da vicino a questo amato piatto thailandese.
Cosa c’è nel Pad Thai?
Gli ingredienti di base del Pad Thai tradizionale sono spaghetti di riso saltati con tofu, uova e una salsa a base di pasta di tamarindo, salsa di pesce, gamberetti essiccati, aglio, peperoncini e zucchero di palma (che spesso è meno raffinato dello zucchero di canna). Il Pad Thai è caratterizzato da sapori ricchi e vibranti, dal funky (salsa di pesce e gamberi secchi), all’aspro (pasta di tamarindo fresca), al dolce (zucchero di palma).
Le ricette del Pad Thai variano, ma c’è quasi sempre una base di spaghetti di riso larghi, una generosa spolverata di arachidi schiacciate in cima, e uno spicchio di lime servito accanto. Anche l’aggiunta di un uovo strapazzato nel wok e un mucchio di germogli di fagioli freschi fanno parte della maggior parte delle versioni del piatto.
La maggior parte delle ricette di Pad Thai per il cuoco di casa ottengono i loro componenti agrodolci dallo zucchero di canna e dall’aceto o dal succo di lime. Sebbene una combinazione di gamberi e tofu sia tradizionale, puoi anche usare cosce di pollo disossate e senza pelle al posto dei gamberi, o usare solo verdure e tofu per una versione vegetariana.
Come cucinare il Pad Thai
La chiave per un ottimo Pad Thai è avere tutti i componenti pronti prima di iniziare a cucinare, perché il processo si muove velocemente. Per questo motivo, avrete bisogno di una buona e affidabile padella wok che si riscaldi velocemente – vi consigliamo un wok in acciaio al carbonio con un fondo piatto. I wok in acciaio al carbonio sono relativamente economici e leggeri, e sono anche un eccellente conduttore di calore (cruciale per la frittura).
Per evitare noodles mollicci, sottocucinateli un po’ – continuano ad assorbire il liquido della salsa durante l’azione della frittura. Infine, provate a strapazzare le uova separatamente, poi aggiungetele di nuovo ai noodles alla fine. In questo modo, preserverete la loro consistenza e non li cuocerete troppo.
Pronti a cucinare il Pad Thai a casa? Le ricette tradizionali del Pad Thai vengono saltate una porzione alla volta per catturare quel sapore caldo e l’equilibrio ideale degli ingredienti. Noi rinunciamo a questo nelle nostre ricette in favore della convenienza e del tempo di cottura più breve. Ecco alcune ricette facili da provare.
Vedi la ricetta: Classico Pad Thai
Se riuscite a trovare il ravanello salato al vostro mercato asiatico locale, includetene un po’ tritato qui, perché aggiunge un sapore piccante a questa ricetta Pad Thai che è semplicemente irresistibile.
Vedi la ricetta: Gamberi Pad Thai
Questo Pad Thai fatto in casa è ricoperto di gamberetti piccanti, germogli di fagioli, arachidi e cipolla verde, ed è pronto in soli 25 minuti. Per gli amanti del fuoco, aggiungete un’ulteriore spruzzata di Sriracha o di salsa al peperoncino sopra.
Vedi la ricetta: Crema di anacardi Pad Thai
Non comprate erroneamente spaghetti pad thai simili alle fettuccine, perché impiegano molto più tempo per raggiungere una consistenza commestibile. Cercate la sottile varietà di riso marrone, spesso chiamata vermicelli o mai fun. Più a lungo rimangono in ammollo, più questi noodles diventeranno buoni, in quanto continuano ad assorbire i sapori della crema di anacardi alle noci.
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