Chicken Chimichangas
Questi Chicken Chimichangas sono uno degli ultimi comfort food! Le tortillas di farina sono stratificate con fagioli fritti, pollo condito e formaggio, poi sono avvolte e fritte per una consistenza perfettamente croccante e soddisfacente!
La migliore ricetta di chimichanga
Se c’è una cosa che so fare, è una chimichanga fatta in casa perfettamente fritta. Mia madre li faceva sempre crescendo, quindi ora saranno sempre una di quelle cose che desidero.
Video Chimichanga di pollo
Questo è solo cibo casalingo dal sapore incredibile! Sono pieni di strati di sapore e sono più facili da fare di quanto si pensi! In più, è probabile che dopo averne finito uno, ti reggerà facilmente fino al prossimo pasto, queste cose sono super sostanziose.
E con questa ricetta puoi usare alcune scorciatoie come il pollo in rosticceria, i fagioli in scatola, la salsa in bottiglia e il guacamole fresco del supermercato per rendere la preparazione più veloce.
Che cos’è una Chimichanga?
Le Chimichanga sono un popolare piatto Tex-Mex fatto riempiendo una tortilla con carne, fagioli, formaggio e altri ingredienti e poi arrotolata e fritta. In altre parole è fondamentalmente un burrito fritto. Come potrebbe non essere buono??
Le chimichangas sono particolarmente popolari in Arizona, e tu puoi farle altrettanto buone come quelle che trovi nei ristoranti del posto seguendo questa facile ricetta!
Photography credit: Jess Larson
Chicken Chimichanga Ingredients:
Per questa ricetta di chimichanga fatta in casa, avrai bisogno di:
- Petti di pollo – mi piace usare il pollo da rosticceria perché ha un buon sapore ed è tenero, ma qualsiasi semplice pollo stagionato avanzato funziona.
- Olio vegetale – questo è usato per friggere e soffriggere.
- Cipolla gialla e aglio – iniziamo con questi per costruire strati di sapore.
- Salsa di pomodoro e brodo di pollo – questi liquidi aggiungono un po’ di umidità al ripieno.
- Peperoncino in polvere, cumino, paprika e coriandolo macinato – queste spezie aggiungono un sacco di eccitante sapore Tex-Mex.
- Salsa – fresca o in bottiglia funziona qui.
- Panna acida – vi piacerà come questo rende il ripieno ricco e cremoso!
- Fagioli fritti – i miei preferiti sono questi fagioli fritti fatti in casa (che io congelo) ma anche quelli in scatola vanno bene.
- Tortillas di farina – assicurati di comprare le tortillas grandi da burrito, quelle da taco non funzionano qui.
- Formaggio sminuzzato – mi piace usare una miscela messicana pre-sminuzzata per renderla più facile, ma anche il cheddar o il Monterey jack appena sminuzzato funzioneranno benissimo.
- Guacamole – per la guarnizione. Mi piace usare questa ricetta QUI.
Come fare la chimichanga:
- Saltare la cipolla e l’aglio fino a quando sono teneri.
- Aggiungi la salsa di pomodoro, l’acqua, le spezie e la salsa nella stessa padella e fai sobbollire fino a quando non si è addensata.
- Mostra la panna acida e il pollo.
- Stappa le tortillas con i fagioli fritti, il pollo e il formaggio, poi piegale per formare un burrito.
- Friggere i chimichangas di pollo in lotti fino a doratura.
- Servire immediatamente con guacamole e i vostri condimenti preferiti.
Posso cuocerle invece di friggerle?
Sì. Se vuoi tagliare un po’ di grasso puoi cuocerle invece di friggerle. Spennellare con olio vegetale o olio d’oliva e cuocere su una teglia in un forno preriscaldato a 400 gradi circa 8 – 10 minuti per lato fino a doratura.
Posso usare un’altra carne in questa ricetta?
Definitamente! Con questa ricetta di chimichanga, ho deciso di usare il pollo, ma sarebbero molto buoni anche con carne di manzo o di maiale tagliata a pezzetti.
Che ne dici di condire con una salsa?
Mi piace servirli senza salsa in modo che mantengano l’esterno croccante, ma puoi sicuramente condirli con una salsa di enchilada rossa o verde se vuoi.
Consigli per i migliori Chimichanga:
- Utilizzare pollo da petti o cosce con osso per un maggiore sapore.
- Se usate fagioli fritti comprati in negozio in questa ricetta, aggiungete un cucchiaio o giù di lì di acqua per diluirli un po’, perché i fagioli fritti in scatola tendono sempre ad essere molto spessi.
- Assicuratevi di portare l’olio a temperatura prima di iniziare a friggere per quella consistenza perfettamente croccante che non assorbe troppo olio. Io uso un termometro per caramelle che si aggancia alla padella per controllare la temperatura.
- Assicuratevi anche di controllare che la temperatura non salga troppo, altrimenti possono bruciare e l’olio può anche prendere fuoco.
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Chicken Chimichangas
Ingredienti
- 3 1/2 tazze di petti di pollo cotti tagliuzzati*
- Olio vegetale per friggere, più 2 cucchiai per soffriggere
- 1/2 tazza di cipolla gialla tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 1/2 tazza di brodo dibasso contenuto di sodio
- 2 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di tazza di salsa** (in bottiglia o fresca)
- 2 cucchiai di panna acida, più altri per la guarnizione
- 1 3/4 di tazza di fagioli fritti, fatti in casa o acquistati in negozio*
- 6 tortillas di farina formato burrito
- 5 once di formaggio messicano tagliuzzato (1 1/4 di tazza)***
- Guacamole e pomodori a cubetti, per servire (opzionale)
Istruzioni
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Calda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere la cipolla e saltare fino a quando leggermente dorata e tenera, circa 4 minuti. Aggiungere l’aglio e saltare per altri 30 secondi.
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Aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo di pollo, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika, il coriandolo e la salsa. Portare appena ad una bolla, poi ridurre il calore e far sobbollire, mescolando spesso fino a quando la salsa si è addensata e ridotta di circa la metà e le cipolle sono tenere, circa 6 minuti. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare con la panna acida e aggiungere il pollo.
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Distribuire 1/4 di tazza di fagioli fritti al centro di ogni tortilla, lasciando un bordo di circa 2 1/2 pollici fino al bordo della tortilla. Strato con ciascuno con 1/2 tazza di miscela di pollo e in cima con 3 cucchiai di formaggio tagliuzzato. Piegare i lati e poi ripiegare comodamente il lato inferiore verso l’alto e arrotolare per avvolgere, fissare l’estremità con stuzzicadenti.
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Riempire una pentola con circa 1 pollice di olio vegetale e riscaldare a fuoco medio-alto a 360 – 365 gradi. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere due tortillas piene e friggere fino a doratura sul fondo poi, utilizzando pinze di metallo, ruotare con attenzione sul lato opposto e cuocere fino a doratura sul lato opposto.
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Rimuovere e scolare su carta assorbente, rimuovere gli stuzzicadenti. Ripetere la frittura in altri due lotti con i restanti chimichangas.
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Servire caldo condito con guacamole, pomodori a cubetti, cilantro, panna acida, salsa o salsa piccante.
Note
Ricetta originariamente pubblicata ottobre, 2013. Le foto sono state aggiornate.