Chilaquiles con quattro ingredienti
Avete mai mangiato i chilaquiles? Ammetto che non avevo idea di cosa fosse fino a circa 6 mesi fa, e poi ho continuato a pronunciare male la parola (è chee-la-KEE-lays) fino a qualche settimana fa. Si tratta di un comfort food messicano fatto con tortilla chips avanzate e cotte in qualche tipo di salsa e servite con uova o carne, spesso a colazione.
La prima volta che ho provato le Chilaquiles è stato forse 3 o 4 mesi fa. Ho deciso di provarlo dopo aver trovato la ricetta in uno dei miei libri di cucina preferiti, America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes (nota a margine, amo questo libro di cucina, e l’ho letto da cima a fondo quando l’ho ricevuto). Avevo visto le chilaquiles sul menu del mio ristorante messicano preferito, ma non le avevo mai provate perché amo troppo i sopes e i tacos per provare qualcos’altro. Quando finalmente ho provato le chilaquiles, ero un po’ triste perché me le ero perse per i precedenti 31,5 anni della mia vita.
Ora sto recuperando. Ho super semplificato la ricetta iniziale che ho fatto e l’ho trasformata in una versione che non potrebbe essere più facile: Chilaquiles con quattro ingredienti. Proprio così, hai bisogno solo di quattro ingredienti per fare questo delizioso pasto. Tortilla chips, la vostra salsa preferita, olio e uova. Assicuratevi che le patatine siano di buona qualità – a me piacciono quelle che si trovano nei sacchetti di carta marrone, come le Tortilla Strips di Costco. E scegliete qualsiasi salsa vi piaccia – rossa o verde, fatta in casa o acquistata in negozio. Le patatine vengono cotte nella salsa finché non sono un po’ morbide (ma non mollicce), mentre le uova si cuociono solo finché il tuorlo è ancora liquido. La tempistica è la chiave qui – non si vuole che le patatine o le uova si cuociano troppo, né si vuole che l’una o l’altra rimanga a lungo in attesa che l’altra finisca. Fortunatamente, entrambi i compiti richiedono solo pochi minuti.
L’uovo viene messo in cima alle tortilla chips ora ammorbidite e ricoperte di salsa. Naturalmente, si potrebbe lasciare così e sarebbe delizioso. Ma le guarnizioni lo fanno davvero partire. Il mio preferito è l’avocado, e dato che ho un bambino che ne è ossessionato, li ho quasi sempre in giro. Di solito ci butto sopra qualche briciola di queso fresco (o feta in un pizzico), e dato che il mio giardino sta producendo ravanelli, mi piace la croccantezza che danno. Anche il cilantro è sempre buono. E jalapenos se vi piace il piccante – forse peperone se no. Fondamentalmente, qualunque cosa vi piaccia e qualunque cosa abbiate. Risulterà delizioso, non importa cosa.
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Four Ingredient Chilaquiles
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di salsa (a vostra scelta – fatta in casa o da un barattolo rosso o verde)
- 1 cucchiaino di olio di canola
- 6 once di tortilla chips di buona qualità circa 6 tazze
- 2 uova grandi
- sale e pepe
Ripieni
- La vostra scelta di uno dei seguenti:
- ravanelli affettati
- avocado affettato
- lime a spicchi
- peperoni jalapeno affettati
- queso fresco
- cilantro tritato
- scalogno affettato
Istruzioni
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Portare la salsa a ebollizione in una grande casseruola o padella profonda a fuoco medio. Se la salsa è molto acquosa, cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a quando si è addensata. Quando la salsa si è addensata (o se è iniziata densa), aggiungere le patatine e mescolare delicatamente fino a quando le patatine sono ricoperte di salsa, facendo attenzione a non romperle troppo. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando le patatine sono leggermente ammorbidite, ma non molli. Togliere dal fuoco e dividere tra due ciotole.
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Nello stesso momento in cui si inizia a cuocere la salsa, scaldare un cucchiaino di olio di canola in una piccola padella antiaderente a fuoco medio alto. Rompere due uova nella padella e ridurre il calore a medio. Condire le uova a piacere con sale e pepe. Aggiungere 1 cucchiaino d’acqua alla padella e coprire. Cuocere le uova fino a quando il bianco è opaco, ma il tuorlo è ancora liquido, 2-3 minuti. Servire le uova sopra le tortilla chips cotte.
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Coprire i chilaquiles con guarnizioni a scelta tra avocado affettato, ravanelli, jalapeno o peperoni, queso fresco, cilantro tritato e/o scalogni affettati.
Le informazioni nutrizionali di cui sopra sono solo per i chilaquiles di base più l’uovo – non includono nessun condimento extra. Tenete a mente che le informazioni nutrizionali per i chilaquiles variano a seconda del tipo di salsa e di tortilla chips che usate. Per ridurre il sodio, usate una salsa a basso contenuto di sodio o fatevela da soli e/o usate patatine a basso contenuto di sodio. Per ridurre i grassi, usate tortilla chips al forno.