Chili di tacchino sano

Oltre alla stagione, il chili è stato molto presente nel mio cervello, dato che ho trascorso la maggior parte dello scorso fine settimana a lavorare su una nuova ricetta di chili salutare per il mio prossimo libro di cucina. Dopo diversi lotti di prova, una corsa al negozio per comprare altri contenitori e aver sottoposto Ben a diversi test di assaggio alla cieca, ho avuto un’ampia quantità di tempo per riflettere sulle qualità che portano un chili da “abbastanza buono” a “da leccarsi i baffi”

Sono felice di dire che l’ho inchiodato! Come ogni ricetta del mio libro, il prossimo chili è buono da leccarsi i baffi, un termine altamente non ufficiale che sto ufficialmente adottando come standard per le ricette del libro di cucina.

Siccome non posso ancora condividere la ricetta del chili (AHHH ve ne innamorerete!), nel frattempo ho voluto condividere questo sano chili di tacchino. È autunno, abbiamo bisogno di chili, e questa ricetta condivide molte delle stesse qualità che cerco dalla mia pentola di chili.

Questa ricetta del chili di tacchino è classica nel sapore, spessa nella consistenza, e pronta per qualsiasi e tutti i vostri condimenti preferiti per il chili.

Ho optato per usare tacchino macinato (la mia preferenza), ma potreste facilmente usare manzo macinato magro e avere ancora un chili sano, se questo è più il vostro stile. Un sacco di verdure a pezzi assicurano che questo chili sia ancora molto sano.

Ora che abbiamo coperto le basi, ho bisogno di farvi una domanda molto importante sul chili di tacchino.

Fagioli o niente fagioli?

Di questo sano chili di tacchino

Sono tipicamente nel campo “fagioli” (riferimento: Instant Pot Vegetarian Chili, Crockpot White Chicken Chili, e Instant Pot Chili di tacchino), ma per questa particolare ricetta di chili di tacchino, ho deciso di fare una passeggiata sul lato del chili senza fagioli e di ometterli.

Ho pensato che avrei potuto assaggiare il chili proprio alla fine del suo tempo di cottura e aggiungerli all’ultimo minuto se avessi sentito che la ricetta mancava. È molto denso, ricco e saziante da solo, e ho sentito che il percorso senza fagioli ha permesso alla sapidità della carne e alla profondità delle spezie di brillare. (Un’altra delizia del chili senza fagioli? Questa ricetta Green Chili!)

Detto questo, se siete fermamente convinti che il chili debba avere dei fagioli e volete buttarci dentro una lattina di pintos o reni rossi, il vostro chili di tacchino sano sarà ancora favoloso.

Devo questa ricetta di chili di tacchino sano alla mia amica Lexi. Ha pubblicato il suo primo libro di cucina l’anno scorso, Lexi’s Clean Kitchen, ed è pieno di 150 (sì, 1-5-0) ricette che usano cibi integrali e sono Paleo-friendly, incluso questo chili di tacchino.

Come si fa il chili di tacchino sano?

La mia versione della ricetta salutare del chili di tacchino di Lexi segue la sua formula – far rosolare gli aromi, aggiungere il tacchino e un mucchio di verdure colorate, speziare, lasciar sobbollire – con alcune scorciatoie e aggiustamenti di spezie per soddisfare i nostri gusti.

La più grande scorciatoia è il tempo di cottura. La ricetta originale del chili di tacchino sano richiede di far bollire lentamente il chili sulla stufa per tre ore, cosa che sono sicuro gli dia un’incredibile profondità di sapore. Spero di provarlo in questo modo un fine settimana nevoso, quando avrò pianificato adeguatamente.

Poiché ero in ritardo sulla tabella di marcia il giorno in cui ho fatto questo sano chili di tacchino (tipico), ho deciso di vedere se potevo accelerare il tutto alzando il calore da un leggero sobbollire a un bollore più aggressivo.

In 45 minuti, ho avuto una pentola di chili di tacchino gloriosamente denso e aromatico che abbiamo divorato per tutta la settimana. Posso solo immaginare quanto sarà meraviglioso quando lo cucinerò nel modo basso e lento che Lexi suggerisce. (Se il tuo metodo preferito, basso e lento, è un adattamento sano del chili di tacchino per la pentola di coccio, controlla il mio chili di quinoa di tacchino a cottura lenta.)

Strumenti consigliati per fare questo Chili di tacchino

• Forno olandese: Io adoro il mio Le Creuset, ma anche Staub e Lodge (che è un affare) sono entrambi eccellenti!
• I miei misurini preferiti

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Healthy Turkey Chili

4.91 da 83 voti

Il MIGLIOR chili di tacchino! Un chili di tacchino denso e ricco con la giusta quantità di spezie. Ricetta premiata che sarà la tua nuova preferita!

Preparazione: 20 min

Cuocere: 55 min

Totale: 1 ora e 15 min

Porzioni: 8 porzioni (16 tazze di chili molto denso)

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Ingredienti 1x2x3x

per il chili di tacchino sano:

• 1 cucchiaio di olio extra-olio d’oliva extravergine
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 2 cipolle medie a dadini
• 2 peperoni di qualsiasi colore, torsolo e tritato
• 2 carote grandi pelate e tagliate a cubetti
• 2 gambi di sedano a cubetti
• 1 patata dolce media pelata e tagliata a cubetti (opzionale – l’ho aggiunta!)
• 2 libbre di tacchino macinato ho usato 93% magra
• 1 ½-2 tazze di acqua più se necessario
• 1 lattina di salsa di pomodoro (15 once)
• 1 lattina di pomodori a cubetti nel loro succo (14.5 once)
• 3 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna pepe
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero pepe nero macinato
• Pizzico di pepe rosso in fiocchi

OPZIONALE:

• Avocado fresco a fette
• Jalapeño a fette sottili
• Formaggio grattugiato
• Yogurt greco senzayogurt greco non grasso o panna acida
• Coriandolo fresco tritato

Istruzioni

• Scaldare l’olio in un forno olandese o in una grande pentola per zuppe a fuoco medio. Aggiungere l’aglio, le cipolle, i peperoni, le carote, il sedano e la patata dolce. Soffriggere da 5 a 7 minuti, fino a quando sono morbidi.
• Aggiungere il tacchino e cuocere fino a rosolare, da 5 a 7 minuti, mescolando spesso per rompere i pezzi.
• Una volta che la carne è rosolata, aggiungere 1 ½ tazza di acqua, salsa di pomodoro, pomodori a cubetti nel loro succo, peperoncino in polvere, cumino, paprika, Caienna, sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino. Portare ad ebollizione, poi ridurre ad una bolla moderata. Lasciate cuocere, scoperto, fino a quando il chili si addensa, circa 45 minuti, mescolando ogni tanto in modo che il chili non si attacchi al fondo. Se il chili diventa troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
• Verso la fine del tempo di cottura, assaggiare e regolare i condimenti come desiderato. Aggiungere altro pepe di cayenna per un calcio in più e più sale e pepe se necessario. Servire caldo con i condimenti desiderati.

Note

• La versione originale del chili di Lexi prevede di cuocerlo lentamente (al posto della mia “bolla moderata”) sul fuoco per 3 ore, aggiungendo altra acqua se necessario. Dal momento che ho iniziato a cucinare il chili più tardi nel corso della giornata (ahem, ero in ritardo), l’ho cucinato più velocemente, cosa che vedrete riflessa nelle indicazioni della ricetta.
• Vuoi aggiungere fagioli? Lexi suggerisce di aggiungere 1 (15-ounce) lattina di fagioli neri e/o 1 (15-ounce) lattina di fagioli renali.
• conserva il chili avanzato in frigorifero fino a 1 settimana o congelalo per 3 mesi.

Nutrizione

Dose: 1(di 8), circa 2 tazzeCalorie: 227kcalCarboidrati: 14gProteina: 24gGrassi: 10g Grassi saturi: 2gColesterolo: 91mgSodio: 741mgFibre: 4gZuccheri: 4g

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