Cibi a basso contenuto di carboidrati: i migliori sostituti dei carboidrati

Macinare pezzi di cavolfiore in un robot da cucina non potrebbe essere più facile e richiede pochi secondi per diventare granulare come il riso o il couscous. Poi, cuocere nel microonde per soli sette minuti – meno della metà del tempo necessario per bollire il riso tradizionale.

Riso al cavolfiore

Se hai qualche minuto in più, prova a stendere i chicchi su una teglia da forno, condiscili con un filo d’olio d’oliva e arrostiscili per dodici minuti. Questo intensifica il sapore e il riso al cavolfiore diventa più soffice.

Guarda la nostra guida sul modo migliore per cucinare il riso al cavolfiore per altre idee.

Swap 2: Courgetti al posto degli spaghetti

Questo è particolarmente buono in estate quando le zucchine sono ovunque. Potete fare i “noodles” con uno spiralizzatore, se ne avete uno, un pelapatate alla julienne se non avete voglia di investire in uno, o semplicemente fare dei nastri spessi con il vostro pelaverdure per nastri stile tagliatelle.

Courgetti Bolognese

Scopri come fare gli zucchini e sfoglia le nostre ricette a base di zucchini.

Courgetti e altri nastri di verdure funzionano molto bene anche se combinati con gli spaghetti di pasta, quindi se stai cercando di aumentare il numero di verdure, perché non provare a servire la tua Bolognese con metà spaghetti di pasta e metà zucchini per un cambiamento colorato. La nostra ricetta usa le pappardelle insieme a scaglie di rapa leggermente cotta ed è assolutamente deliziosa.

Se avete la fortuna Se siete abbastanza fortunati da riuscire a procurarvi degli spaghetti di zucca (disponibili in alcuni programmi di veg box o nei mercati contadini) questi sono un’alternativa davvero divertente agli zucchini. Non c’è bisogno di uno spiralizzatore, e nemmeno di un pelapatate; basta tagliare la zucca a metà e raschiare i semi, cuocere per 45 minuti o un’ora fino a quando è tenera, poi tirare fuori i fili che si formano naturalmente come spaghetti usando una forchetta.

Raggruppamento di anatra con pappardelle & di rapa

Swap 3: Cialde di zucca al posto delle normali cialde

Si possono acquistare al supermercato delle fette di zucca a forma di cialda già preparate. Condisci con un po’ d’olio e cuoci in forno caldo per 20-30 minuti (controlla le istruzioni della confezione se non sei sicuro) e girale a metà cottura, in modo che siano leggermente dorate su entrambi i lati. Servite come se fossero normali waffles con le vostre guarnizioni dolci o salate preferite.

Swap 4: Pizza di cavolfiore al posto dell’impasto della pizza

Ecco un bel trucco: Arricchite il riso di cavolfiore cotto con l’uovo e le mandorle macinate, formate una base per la pizza su una teglia, scaldate in forno per circa 15 minuti, poi finite di cuocerla con la vostra scelta di condimenti. Questa è un’ottima alternativa alle pizze a base di farina di grano ed è più veloce, perché non c’è bisogno di impastare o lievitare.

Pizza in crosta di cavolfiore

Swap 5: spicchi di zucca al posto delle patatine