Cibo per la colazione nell’America coloniale: Cosa mangiavano?

Le origini sono buone da sapere

Perché è importante sapere cosa era una colazione coloniale? A cosa serve capire da dove hanno avuto origine i nostri cibi europei contemporanei e come si sono trasformati nella colonizzazione dell’America? Inoltre, è un interessante argomento di conversazione, oltre a fornire un po’ di contesto e un apprezzamento più profondo per i cibi che stai gustando.

Ecco perché questo pezzo andrà nell’America coloniale e entrerà nel dettaglio di come le nostre tavole si sono riempite di tutti questi cibi deliziosi che godiamo oggi. Discuteremo della colazione coloniale della classe superiore e del colono medio, di come questi siano diventati punti fermi per tutti gli americani, indipendentemente dal loro background economico.

Alla fine, non solo andrete via affamati, ma assaggerete la colazione in un modo completamente nuovo. Forse riflettendo se è in qualche modo simile alla colazione coloniale di cui godevano i nostri antenati.

La cucina americana è cambiata molto dai primi giorni del nostro paese, compreso il cibo della colazione nell’America coloniale.

Com’era? Cosa si mangiava?

Il cibo della colazione americana è decisamente cambiato… ma saresti sorpreso da alcune cose che non sono troppo lontane dai cibi popolari della colazione di oggi.

Il cibo nell’America coloniale dipendeva molto da chi e dove eri

Il cibo nell’America coloniale dipendeva molto da chi eri e dove vivevi. Alcuni piatti regionali erano popolari, persino onnipresenti in alcuni luoghi, ma erano inauditi in altri.

Lo status economico determinava anche i cibi disponibili. Più si era ricchi, maggiore era la varietà di piatti e cibi che si potevano avere. I più ricchi potevano rilassarsi con bistecche o costolette dalla piastra, o fricassee con erbe profumate e spezie. Cose come i panini e le torte dolci erano certamente riservate ai benestanti.

Le classi lavoratrici avrebbero avuto piatti più semplici, con carni d’allevamento meno comuni e – nelle zone selvagge – meno comuni delle carni di selvaggina piccola e grande. Potresti rifiutare lo scoiattolo, ma un colono in difficoltà sarebbe contento di averne un paio per la pentola. Anche la carne di cervo era molto ricercata e comune, e la carne d’orso era molto apprezzata in alcune zone.

Come era il cibo americano coloniale per la persona media?

Per la persona media, il cibo americano coloniale era semplice. Di solito consisteva di pochi ingredienti, cucinati spesso in una sola pentola. Questo era simile al cibo contadino in Inghilterra.

Un tipico piatto contadino in Inghilterra per centinaia di anni era il “pottage”, fondamentalmente un piatto simile allo stufato fatto con la carne e le verdure che erano disponibili. Si metteva nel calderone di famiglia e si faceva bollire fino ad ottenere una poltiglia densa e si mangiava con pane e birra. Certo, la gente spesso mangiava in modo sostanzioso a volte per alimentarsi per una giornata di lavoro, non diversamente da altri piatti sostanziosi come il gulasch e cibi simili.

Il cibo nell’America coloniale, per molte persone, era molto simile anche se le coltivazioni del Nuovo Mondo erano diverse, dato che mais e fagioli erano molto disponibili. Questi erano quindi ingredienti comuni, spesso mescolati con la carne o le verdure disponibili o mangiati da soli.

Piatti unici di questo tipo erano molto comuni per la gente comune.

Quali erano alcuni di questi piatti?

Common Breakfast Dishes In Colonial American Food

Uno dei piatti più comuni nella cucina coloniale americana era l’hasty pudding. L’hasty pudding è fatto cuocendo la farina di mais nel latte, che a volte veniva servito con la carne se le circostanze lo permettevano, con la pancetta come tipico accompagnamento.

La colazione di alcune persone, tuttavia, consisteva in poco più che pane e birra piccola, che ha un basso contenuto alcolico come le birre americane leggere di oggi. A quell’epoca, la birra piccola veniva data a tutti i membri della famiglia; non si beveva l’acqua.

Le loro bevande erano molto diverse dalle nostre. Il caffè non era ancora diventato l’alimento principale e il tè era riservato agli abitanti delle città o ai benestanti in molti casi. A quei tempi, la birra piccola, la birra piena, la birra chiara e il sidro duro erano bevande comuni per la colazione. John Adams iniziava le sue mattine da presidente bevendo un litro di sidro forte e facendo una nuotata nel fiume Potomac, completamente nudo.

Un’altra colazione popolare era quella di preparare la sera precedente un porridge di farina di mais o di avena sui carboni, che sarebbe stato pronto la mattina seguente. In altre parole, farina d’avena! Si mangiava semplice, o forse con altri ornamenti – a seconda della regione e della disponibilità – come burro, melassa o sciroppo d’acero.

Il porridge di mais era popolare tra i nativi americani, che lo chiamavano “sofkee” o “sofgee” e alla fine divenne popolare tra i colonizzatori.

Come ci si potrebbe chiedere, hoecakes e johnny cakes – altrimenti noto come pane di mais – erano anch’essi punti fermi della colazione.

Nel nord-est, i fagioli al forno presero il posto del mais, e i fagioli al forno venivano mangiati con quasi ogni pasto. Infatti, spessi piatti di fagioli al forno venivano persino congelati e tagliati a pezzi e portati come cibo per i viaggi.

A volte, questi piatti per la colazione venivano arricchiti con qualsiasi avanzo della cena della sera precedente per un piccolo extra.

Un altro piatto popolare per la colazione nelle zone olandesi (Pennsylvania e alcune parti adiacenti del New England) era lo scrapple, una pagnotta fatta bollendo carne e farina di mais o di grano saraceno fino a farla diventare solida. Non troppo lontano dal corned beef hash, vero?

Le fette venivano tagliate, saltate in padella e mangiate con qualsiasi condimento a disposizione o desiderato. È ancora popolare oggi.

Il cibo coloniale, come la moderna cucina americana, differisce da regione a regione ed è informato dalle tradizioni dei suoi abitanti e dagli ingredienti disponibili. Si può vedere come i coloni inglesi portarono le loro usanze britanniche in cucina e semplicemente cambiarono gli ingredienti per le nuove colture che ora stavano raccogliendo, così come la selvaggina che stavano cacciando. Forse noi portiamo ancora avanti la tradizione della cottura in una sola pentola nella cucina europea, pensate alla pentola di coccio. Tutto il cibo ha una storia della sua gente e ora che si vede di più sul cibo coloniale, i pasti del giorno possono essere un po’ più di una lezione di storia.