Come congelare le cheesecake

Domande e risposte – Come congelare le cheesecake

Domanda:

Ho deciso di fare delle cheesecake al forno come regalo di Natale, ma mi sto chiedendo come congelarle in modo da poterle fare prima. Qual è il modo migliore per congelarle e per quanto tempo possono rimanere congelate?

Risposte:

Sì – si possono congelare le cheesecake. Lo faccio sempre – le cheesecake si congelano incredibilmente bene.

Le ho congelate per più di un mese ed erano ottime! Questa è la cosa meravigliosa delle cheesecake, è che puoi congelarle in anticipo e usarle dopo. Il congelamento per più di un mese non è raccomandato per mantenere la migliore qualità.

Fredda completamente la cheesecake prima di congelarla.

Per usare il fondo della teglia a molla – Rimuovere il bordo esterno (i lati) della teglia a molla, lasciando la cheesecake sul fondo della teglia. Poi avvolgo ogni cheesecake (con il fondo della padella) con diversi strati di pellicola di plastica e poi uno strato all’esterno con un foglio di alluminio.

Per usare un fondo di cartone – Dopo che la cheesecake è completamente raffreddata, usare un coltello per separare la cheesecake dal fondo della padella. Farla scivolare su un pezzo di cartone pesante avvolto nella pellicola. Poi avvolgere ogni cheesecake (con il fondo della padella) con diversi strati di pellicola di plastica e poi uno strato all’esterno con un foglio di alluminio.

Per una cheesecake con topping – come la frutta, congelare sempre la cheesecake SENZA il topping e aggiungere il topping prima di servire.

Scongelare sempre una cheesecake durante la notte in frigorifero. Quando è parzialmente scongelata, trasferirla dal cartone o dal fondo a molla su un piatto da portata.

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Questione:

Congelo la cheesecake all’interno della teglia o la tiro fuori. Se è così, come faccio a non farli cadere a pezzi? – Craig Bentley (8/02/06)