Come disidratare i peperoncini e fare il peperoncino in polvere

Impara come disidratare i tuoi peperoncini con un disidratatore e macinarli in polveri di peperoncino fatte in casa. Ecco il metodo della ricetta, dall’autore di “The Spicy Dehydrator Cookbook”.

Deidratare il raccolto di peperoncino è un modo eccellente per conservare i peperoncini. Puoi facilmente schiacciarli o macinarli in polvere per usarli tutto l’anno. Il metodo è molto semplice con un disidratatore. Guarda il video qui sotto.

Cosa puoi fare con i tuoi peperoncini secchi?

Macinarli per fare la tua polvere di peperoncino, che è come la polvere di Caienna, o tenerli interi e usarli come potresti usare un pomodoro secco. Possono essere reidratati con acqua calda e vanno benissimo in molte ricette con il peperoncino.

Come disidratare i peperoncini per fare il peperoncino in polvere in casa - Ecco un po' di peperoncino in polvere

Come disidratare i peperoncini per fare polveri di peperoncino e condimenti – Il metodo della ricetta

Prima, lava e asciuga i tuoi peperoncini. Scegli solo peperoni freschi. Se mostrano segni di marciume, buttali via.

In seguito, indossando i guanti, rimuovi i gambi e affetta i peperoni più spessi in anelli e quelli più sottili a metà. Lasciateli interi se preferite, ma ci vorrà molto più tempo per disidratarli. I guanti sono importanti quando si lavora con i peperoni perché gli oli dei peperoni possono bruciare la pelle, e il dolore può persistere.

Hai bisogno di aiuto? Come fermare l’ustione da peperoncino sulla pelle.

Posiziona i peperoni sui vassoi del disidratatore. Distribuiscili uniformemente in modo che il calore possa distribuirsi correttamente.

Accendi il disidratatore a 135-140 gradi F, o qualsiasi impostazione consigliata dal tuo disidratatore.

NOTA: Mi piace mettere il mio disidratatore in garage perché rilascia fumi nel tempo e si noterà l’odore. Lasciare il disidratatore seduto ovunque da 5 ore a tutta la notte. Molto probabilmente ci vorranno più di 5 ore, ma molto dipende dallo spessore delle pareti dei peperoni e da quanti peperoni stai lavorando.

Io personalmente accendo il mio quando vado a letto e lo controllo al mattino. Di solito i peperoni si asciugano entro la mattina, ma se non è così, basta lasciarli dentro più a lungo finché non si sono asciugati.

Una volta asciugati, rimuoverli e macinarli in polvere con un macinino per spezie o caffè. Filtrare la polvere e lavorare i pezzi più grandi fino a quando rimane solo la polvere di peperoncino.

Consigli per la sicurezza

Quando si lavora con i peperoni più piccanti, compresi i superhots, è importante indossare i guanti quando si maneggiano i peperoni sia in forma cruda che essiccata. Gli oli possono finire sulla pelle e causare sensazioni di bruciore. Vedi sopra.

Hai bisogno di aiuto? Come fermare l’ustione da peperoncino sulla pelle.

Inoltre, le polveri sono abbastanza fini e possono entrare nell’aria se non si lavora in una stanza ben ventilata, quindi è meglio indossare una maschera e degli occhiali di protezione. I peperoncini superhot, veramente, sono chiamati superhots per una ragione.

Conservare le polveri di peperoncino e altri condimenti freschi

Conserva la polvere di peperoncino in bustine o contenitori, o usala come vuoi. Tienilo in un luogo buio, come la tua dispensa, per mantenerlo fresco.

Quanto peperoncino in polvere viene dai peperoni freschi?

1 libbra di peperoncino fresco produrrà circa 4 once di baccelli secchi. Macinato, dovrebbe produrre 3/4 di tazza di polvere di peperoncino.

Questi sono i prodotti che uso per disidratare i peperoncini e fare miscele, e li raccomando personalmente. Sono link di affiliazione – solo un FYI. Se li usi, fammi sapere se hai qualche domanda e posso aiutarti. Mandatemi un’e-mail in qualsiasi momento.

Prova alcuni dei miei condimenti/polveri fatti con peperoni disidratati

Pepe fantasma in polvere fatto in casa
Polvere di Caienna fatto in casa
Polvere di Jalapeno rosso arrostito
Sale al limone e lime
Sale al limone e lime
Sale da cucina.Sale al limone e lime
Polvere di peperoncino fatta in casa
Polvere di peperoncino piccante fatta in casa
Miscela di condimento per bistecche
Rub per costolette fatto in casa
Stagionatura cajun fatta in casa
Come fare i fiocchi di peperoncino
Fare le proprie miscele di sale Sale Miscele piccanti
Fare condimenti dalla polpa della salsa piccante filtrata
Come fare la salsa piccante dalle polveri di peperoncino

Prodotti consigliati da Mike

Disidratatore Excalibur – Uso il mio tutto il tempo. Fanno ottimi disidratatori.
Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A – Per disidratare peperoni e altri alimenti.
Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set – Per macinare i peperoni per le polveri.

Altre risorse

Come disidratare i peperoncini – Un video più breve con una discussione più lunga sull’essiccazione dei peperoncini in generale.
Conservare i peperoncini
Il libro di cucina del disidratatore piccante – di Michael Hultquist

Altre informazioni sulla disidratazione

Se ti piace disidratare i peperoncini e altri cibi, spero che darai un’occhiata al mio libro di cucina, “The Spicy Dehydrator Cookbook”. È pieno di ricette, informazioni e tecniche per fare non solo polvere di peperoncino fatta in casa e altre miscele di spezie, ma ricette per fare carne secca, frutta e pelli di salsa piccante, snack sani, interi pasti e molto altro ancora.

Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con delle STELLE. Inoltre, per favore condividetela sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.

Stampa Ricetta

4.94 da 15 voti

Come disidratare i peperoncini per fare il peperoncino in polvere – Metodo della ricetta

Impara come disidratare i tuoi peperoncini con un disidratatore e macinarli in polveri di peperoncino fatte in casa. Ecco il metodo della ricetta.

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura5 ore

Tempo totale5 ore 10 min

Corso: Piatto principale

Cucina: Americana

Parola chiave: Peperoncino, polvere, condimento, spezie

Porzioni: 10

Calorie: 14kcal

Autore: Mike Hultquist

Ingredienti

1 libbra di peperoncini freschi

Istruzioni

Lava e asciuga i tuoi peperoncini. Scegliete solo peperoni freschi. Se mostrano segni di marciume, buttali via.
Indossando i guanti, rimuovi i gambi e affetta i peperoni più grossi in anelli e quelli più sottili a metà. Lasciateli interi se preferite, ma ci vorrà molto più tempo per disidratarli. VEDERE LE NOTE.
Porre i peperoni sui vassoi del disidratatore. Distribuirli uniformemente in modo che il calore possa distribuirsi correttamente.
Accendere il disidratatore a 135-140 gradi F, o qualsiasi impostazione consigliata dal vostro disidratatore.
Una volta essiccati, rimuoverli e macinarli con un macinino per spezie fino ad ottenere una polvere fine. Conservare le polveri in bustine o contenitori, o usarle come si vuole. Tienile in un luogo buio, come la tua dispensa, per mantenerle fresche.

Video

Note

1 libbra di peperoncino fresco produce circa 4 once di baccelli essiccati. Macinato, dovrebbe produrre 3/4 di tazza di polvere di peperoncino. NOTA: Mi piace mettere il mio disidratatore in garage perché rilascia fumi nel tempo e si nota l’odore. Lasciare il disidratatore sedersi ovunque da 5 ore a notte. Molto probabilmente ci vorranno più di 5 ore, ma molto dipende dallo spessore delle pareti dei peperoni e da quanti peperoni state lavorando. Personalmente accendo il mio quando vado a letto e lo controllo al mattino. I peperoni sono di solito asciugati entro la mattina, ma se non lo sono, basta lasciarli dentro più a lungo finché non sono asciugati. NOTA 2: I guanti sono importanti quando si lavora con i peperoni perché gli oli dei peperoni possono bruciare la pelle e il dolore può persistere. Hai bisogno di aiuto? Come fermare l’ustione da peperoncino sulla tua pelle.

Nutrizione

Questo post è stato aggiornato il 8/28/18 per includere nuove foto e la scheda della ricetta. Originariamente inviato il 4/14/14.

10K Shares