Come fare cipolle tritate migliori in casa

OK, quindi ricordate l’altro giorno quando parlavamo di cosa fare quando le cipolle buone vanno a male?

E siccome metterle in time out funziona raramente, faccio la polvere di cipolla?

E ti ho detto che insieme alla polvere di cipolla, l’altra cosa che faccio con le cipolle cattive è fare le cipolle tritate?

Ricordi?

Bene. Perché oggi parliamo di come fare le cipolle secche tritate.

“Ma perché dovresti prenderti tutto questo disturbo per fare le tue cipolle tritate?” dici tu.

Ed è una domanda giusta.

Ed ecco la mia risposta. Due risposte, in realtà.

1. Perché odio sprecare il cibo e

2. perché voglio sapere cosa c’è in tutto quello che mangio o do da mangiare alla mia famiglia e ai miei amici.

Anche qualcosa di innocente come le cipolle secche tritate può a volte contenere cose che non so pronunciare.

Cose per conservarle. E cose per evitare che si attacchi. E a volte anche aromi “naturali”.

Che sappiamo tutti essere tutt’altro che naturali. Perché sono fatti in laboratorio.

E sappiamo tutti come ha funzionato bene Frankenstein. E lui era “tutto naturale”.

Ma torniamo all’argomento in questione.

Che è la cipolla tritata, nel caso in cui vi abbia perso laggiù. 🙂

Io uso la cipolla tritata in così tante cose.

Miscela per zuppa di cipolle.

Miscela per condimento di insalata italiana.

Miscela per salse.

E praticamente in tutto ciò che ha bisogno di cipolle velocemente e non voglio fare casino per trovare una cipolla e tritarla.

Non giudicare.

Ma comunque, dopo aver fatto la polvere di cipolla ho fatto una partita di cipolle tritate.

E siccome vi amo, vi mostrerò come fare le vostre personalissime cipolle tritate secche fatte in casa, migliori per voi, perché non ci sono cose strane in esse!

Woo Hoo! 🙂

Se vuoi saperne di più sulla disidratazione del cibo puoi imparare qui.

Ecco cosa ti serve per fare la cipolla secca tritata

• cipolle, naturalmente
• affettatrice a mandolina o coltello affilato e tagliere (questa è la mandolina che adoro)
• deidratatore (questo è quello che ho io)
• fodere per i vassoi del disidratatore. Se non avete le fodere dei vassoi, non preoccupatevi. Basta tagliare un po’ di carta pergamena per adattarsi.

La prima cosa che ho fatto è stata, ovviamente, sbucciare le cipolle e tagliare qualsiasi punto cattivo. E poi gettarle nel mucchio del compost.

Poi ho impostato la mia mandolina con la mia lama a julienne. Se non avete lame fantasiose per la vostra mandolina, avete preso quella sbagliata.

Scherzo!

Basta usare la lama che vi darà le fette più sottili.

E se non avete una mandolina, ignorate tutto questo e tagliate le fette più sottili che potete. Più sottili sono, più velocemente si asciugano.

Ora tagliate le vostre fette (o pezzi julienne) in un trito fine. Anche in questo caso, più i pezzi sono uniformi, più uniformemente si asciugheranno.

Ma non preoccupatevi se le vostre abilità con il coltello non sono al livello di Iron Chef. Nemmeno le mie lo sono e le mie cipolle vengono benissimo.

cipolle juliennate ~ non rimane molto da tritare

Essiccazione delle cipolle tritate

Ora mettete i rivestimenti o la carta pergamena sui vostri vassoi. Stendi le cipolle il più uniformemente possibile.

Cerca di non avere troppi grossi grumi.

Perché poi avrai zolle di cipolla tritata invece che solo cipolle tritate.

Come le cipolle si asciugano puoi periodicamente andare a rompere i grumi.

tutto pronto per andare ad asciugare

Mettere i vassoi nel disidratatore e accenderlo.

Impostare la temperatura a 145°F se avete un modello con termostato. Dopo 2 ore, abbassatela a 125°F.

Quando la abbasso, è quando faccio il mio lavoro. È più facile rompere le zolle ora che quando è tutto completamente asciutto.

e ora appese nella scatola calda

Il tempo di essiccazione dipende dalla dimensione dei pezzi di cipolla, da quanta umidità è presente e dal livello di umidità.

parlando di shrinky dinks!

Quando i pezzi sono completamente asciutti, lasciateli raffreddare prima di metterli in un contenitore di conservazione.

E per contenitore di conservazione intendo un barattolo da conserva.

Te lo aspettavi, vero?

Io uso il mio FoodSaver per sigillare il barattolo per evitare che l’umidità torni dentro.

Ovviamente, questi bambini non devono essere usati secchi. Se avete bisogno di cipolla ma non avete una cipolla fresca da tagliare, potete reidratarle e usarle proprio come quelle fresche.

Ecco come reidratare la cipolla secca tritata

Io uso il metodo dell’acqua bollente per reidratare la maggior parte delle cose che uso. La formula di base è 1 tazza di acqua bollente (o altro liquido) per 1 tazza di cibo secco.

Una cipolla fa circa 1/4 di tazza di cipolle secche tritate.

Quindi, se la vostra ricetta richiede una cipolla intera, prendete 1/4 di tazza di cipolle tritate e aggiungete 1/4 di tazza di acqua bollente e lasciate in ammollo per 5-20 minuti. Poi usalo come faresti normalmente.

Per le altre quantità dovrete fare i vostri calcoli 🙂

Adoro fare regali alimentari per matrimoni, inaugurazioni e Natale. Queste entrano quasi sempre nei cesti.

Quali sono le tue ricette preferite che richiedono cipolle secche tritate?

Ecco altre cose da sostituire nella tua dispensa: