Come usare perfettamente una padella per grigliare ogni volta

Diventa un maestro su come usare una padella per grigliare con Dexam

Tutti sappiamo quanto può essere fantastica la cucina all’aperto, e niente batte il gusto della carne, del pesce o delle verdure grigliate su un barbecue. Tuttavia, ammettiamolo, il tempo britannico può essere nel migliore dei casi imprevedibile, nel peggiore piuttosto disastroso. Quindi, invece di rannicchiarsi sotto un impermeabile cercando disperatamente di accendere le braci, perché non investire in una padella di alta qualità e godersi il gusto delle grigliate all’aperto dal calore e dal comfort della tua accogliente cucina? Cucinare con una di esse è leggermente diverso da una normale padella, soprattutto se stai cercando di imitare il gusto e l’aspetto delle grigliate all’aperto. Tuttavia, se la prepari, la usi e la conservi correttamente, non c’è motivo per cui tu non possa produrre un fantastico piatto di cibo ogni volta!

Ecco alcuni consigli utili su come usare perfettamente una padella per grigliare nella tua cucina:

Scegli la tua padella

Prima di tutto. Il tuo cibo può essere buono solo come la padella in cui lo prepari, ed è per questo che è essenziale scegliere con cura la tua padella per grigliare in base alle tue esigenze. Se vuoi impressionare con un segno di bruciatura drammatico, hai bisogno di una padella con creste profonde per aiutare a creare il classico aspetto grigliato.

Una padella in ghisa è di solito una scelta intelligente in quanto trattiene meglio il calore e brucia il cibo in modo più efficiente. Le padelle in ghisa hanno anche una superficie antiaderente, il che significa che non c’è bisogno di aggiungere olio al cibo (a meno che tu non lo voglia) con il risultato di un piatto più sano alla fine!

Per sfruttare al massimo lo spazio disponibile, una padella di forma quadrata ti permetterà anche di inserirne di più.

Le nostre padelle in ghisa di Chasseur, Made in France.

Preparazione del cibo

Per assicurarti una buona cottura del cibo, è consigliabile tagliarlo abbastanza sottile. Questo ti aiuterà ad ottenere l’aspetto carbonizzato e il sapore affumicato, assicurandoti allo stesso tempo che il tuo cibo sia cotto a fondo. Prima di mettere la carne o le verdure sul piano, è una buona idea sciacquarlo e asciugarlo per assicurarsi di aver rimosso la polvere che potrebbe essersi depositata tra un uso e l’altro.

I cibi ideali per la cottura su una padella a griglia includono:

• Bistecca
• Collo
• Pesce e crostacei
• Burger sottili
• Fette di verdura come melanzane, zucchine, e peperoni

Una volta affettato, puoi spennellare l’olio sul cibo se vuoi aggiungere sapore (e questo farà sì che il cibo non si attacchi alla padella). Scegliere l’olio giusto può anche garantire una cottura perfetta – alcuni oli hanno un punto di fumo più alto di altri, e questi funzioneranno meglio. Prova l’olio di soia, di avocado, di canola o di arachidi ed evita l’olio d’oliva, che ha un basso punto di fumo e potrebbe portare il cibo a bruciarsi più facilmente.

Cucinare sulla padella della piastra

Lascia che la tua padella si riscaldi un po’ prima di iniziare la cottura, mettendola su un fuoco medio per qualche minuto. Questo assicurerà anche che l’intera superficie della padella sia ugualmente calda, il che significa che il tuo cibo si cuocerà alla stessa velocità. Il preriscaldamento vi aiuterà anche a ottenere quelle importantissime macchie di carbone!

Una volta che la padella è calda, usa le pinze per mettere la tua carne e/o la tua verdura su di essa stendendo le fette perpendicolarmente alle creste. È bene lasciare uno spazio decente tra ogni pezzo per evitare che si attacchino tra loro – circa mezzo centimetro dovrebbe bastare.

Assicuratevi di non essere tentati di girare il cibo troppo presto – un capovolgimento anticipato potrebbe significare che i segni di cottura non sono visibili, quindi lasciate tutto così com’è per almeno un minuto prima di controllare se è pronto per essere girato.

Puoi usare le pinze per ruotare il cibo e assicurarti che tutto si cuocia uniformemente. Il cibo tende a cuocere rapidamente in una padella a griglia, quindi è essenziale rimanere vigili per assicurarsi che non si bruci. I tempi di cottura variano a seconda di ciò che hai messo nella padella e dello spessore delle tue fette. Puoi sempre controllare la temperatura della carne e del pesce con un termometro per assicurarti che sia cotto. Puoi continuare a girare e ruotare il tuo cibo finché non è pronto, e questo ti aiuterà a ottenere anche dei caratteristici modelli di carbone a forma di diamante!

Pulizia e conservazione

Pulire correttamente la tua padella dopo ogni utilizzo ti assicurerà di mantenerla igienica e di sfruttarla al meglio. Per pulire la tua padella, prima lasciala raffreddare e poi sciacquala con acqua calda – questo aiuterà a rompere l’olio e il grasso rendendola più facile da pulire. Puoi lasciarla in ammollo in acqua calda prima di pulire la padella. Usando un panno o una spugna e un po’ di detersivo, puoi pulire la padella, assicurandoti di prestare particolare attenzione alle creste e alle scanalature per assicurarti che non rimangano residui di cibo. Asciugate bene la padella e conservatela in un luogo asciutto – questo eviterà che si arrugginisca e la manterrà in ottime condizioni fino al prossimo utilizzo!

Da Dexam, abbiamo una fantastica gamma di padelle da scegliere. Una volta che hai scelto la tua, perché non vai nella nostra sezione di ricette per trovare l’ispirazione per cucinare?