Conservazione dei peperoncini – Come essiccare i peperoni piccanti

Che tu abbia piantato peperoni piccanti, dolci o campanelli, il raccolto di fine stagione è spesso più di quanto tu possa usare fresco o regalare. Mettere da parte o conservare i prodotti è una tradizione onorata dal tempo e che comprende molti metodi. L’essiccazione dei peperoni è un metodo buono e facile per conservare i peperoni per mesi. Impariamo come conservare i peperoni tramite essiccazione per conservare i deliziosi frutti ben oltre la stagione.

Come essiccare i peperoni piccanti

I peperoni possono essere essiccati senza alcun trattamento precedente, ma aumentano di sapore e sono più sicuri se si dà loro una rapida sbollentata prima di essiccarli. Immergili in acqua bollente per quattro minuti e poi raffreddali rapidamente in un bagno di ghiaccio. Asciugateli e potete iniziare il processo di essiccazione che avete scelto.

Se volete, potete anche rimuovere la buccia, il che diminuirà il tempo di essiccazione. Per rimuovere le bucce, la frutta viene sbollentata per sei minuti e raffreddata. La pelle si staccherà subito.

Puoi anche arrostirli sulla fiamma fino a quando la pelle si arriccia e poi pelare il peperone. Usa i guanti quando maneggi i peperoni piccanti per evitare di trasferire gli oli alla tua pelle.

Non è un segreto come essiccare i peperoni piccanti, o anche quelli dolci, e ci sono diversi metodi di essiccazione. Usare un disidratatore, dei rack in rete o in filo metallico, appenderli, farli asciugare in forno o semplicemente appoggiare i peperoni sul bancone nei climi molto aridi. Puoi tagliare la polpa in pezzi da 2,5 cm e si asciugherà più velocemente; poi schiaccia o macina la polpa essiccata.

I peperoni piccanti hanno molto del loro calore nei semi, quindi devi decidere se lasciare i semi nei peperoni o toglierli. Mentre i semi sono caldi, è in realtà il midollo del peperone che ha i più alti livelli di capsico, che produce il calore. I semi sono caldi perché sono in contatto con questa membrana pithy. I peperoni sono più appetibili e facili da usare se si rimuovono i semi e le nervature interne, ma se ti piace il calore extra, possono essere lasciati dentro.

Essiccare i peperoni interi è il modo più semplice e veloce. Il processo non richiede alcuna preparazione, tranne il lavaggio della frutta. Tuttavia, sappiate che l’essiccazione dei peperoni interi richiede più tempo dell’essiccazione dei frutti divisi e deve essere fatta in un luogo molto secco, altrimenti i peperoni si ammuffiranno o marciranno prima di asciugarsi completamente. Per essiccare i peperoni senza tagliarli, basta legarli con dello spago o del filo e appenderli in un luogo asciutto. Ci vorranno diverse settimane per farli seccare completamente.

I semi possono anche essere essiccati separatamente e usati come semi di peperoncino che vengono macinati o usati interi.

Essiccare i peperoncini intensifica il loro calore, quindi tienilo a mente quando usi la frutta conservata.

Conservazione dei peperoncini

Tutto il tuo duro lavoro andrà sprecato se non sai come conservare correttamente i peperoncini. Non devono essere conservati in una zona umida dove c’è umidità. I peperoni secchi assorbiranno l’umidità e si reidrateranno parzialmente, aprendo il potenziale di muffa. Usa la plastica con barriera contro l’umidità quando conservi i peperoncini. Tienili in un luogo fresco e buio.