Copycat Chipotle Black Beans

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Quando ordini da Chipotle’s Mexican Grill i fagioli neri sono la tua scelta preferita? Porta il gusto di Chipotle a casa tua imparando a fare la nostra facile ricetta emulativa usando il fornello e un forno olandese.

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• Ingredienti
• Domande
• Come fare
• Variazioni
• Pro suggerimenti
• Ricetta

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Ingredienti

Chipotle Mexican Grill fornisce la lista degli ingredienti per i suoi popolarissimi fagioli neri sul suo sito web. Questo ristorante americano è orgoglioso di usare ingredienti freschi e sani.

• Fagioli: fagioli neri secchi
• Grasso: olio di crusca di riso (io ho usato olio d’oliva)
• Aromi: cipolla gialla e aglio
• Spezie secche: alloro, cumino, origano, sale, pepe nero
• Condimenti: peperoncini chipotle e salsa adobo
• Succhi di agrumi: limoni e lime appena spremuti

Domande

Quante calorie ci sono in questa ricetta?

Per una porzione di ½ tazza, ci sono 141 calorie e 22,5g di carboidrati. Questa ricetta è anche ricca di fibre, proteine e ferro. Per ulteriori informazioni nutrizionali, scorrere fino alla fine della scheda della ricetta.

Si può fare questa ricetta in anticipo?

Certo! Prepara una grande partita la sera prima, poi riscalda solo quello che hai intenzione di mangiare. Questa ricetta è perfetta per preparare un pasto la domenica, perché si conserva molto bene in frigorifero fino a 5 giorni.

Questa ricetta può essere congelata?

Sì, i fagioli neri cotti si congelano molto bene. Lasciate raffreddare i fagioli neri, poi mettetene 2 tazze in ogni sacchetto con la zip del freezer. Questa ricetta si conserva nel congelatore fino a tre mesi. Quando si è pronti a mangiare, scongelare in frigo per una notte, poi riscaldare sul fornello o nel microonde.

Che altro posso fare con i fagioli neri avanzati?

Hai degli avanzi, ma non vuoi congelarli? Trasformali in un altro contorno e sorprendi le tue papille gustative.

• Salsa di mais e fagioli neri
• Salsa di fagioli neri
• Hummus di fagioli neri
• Hamburger di fagioli neri

Come fare

Raccogli gli ingredienti. Ordina, sciacqua e scola i fagioli neri secchi. Tritate l’aglio, le cipolle e il prezzemolo, poi spremete il lime e il limone per ottenere il succo fresco. Terminare misurando le spezie e l’olio.

In un grande forno olandese, scaldare l’olio a fuoco medio alto fino a farlo brillare.

Saltare la cipolla gialla tritata per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l’aglio tritato e cuocio per un minuto, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.

Selezionare, sciacquare e scolare i fagioli neri secchi. Non c’è bisogno di metterli in ammollo, perché l’acqua in più e un tempo di cottura più lungo compenseranno.

Aggiungere i fagioli neri al forno olandese, poi aggiungere le foglie di alloro, i peperoncini chipotle e la salsa adobo. Aggiungere poi l’alloro e il cumino.

Versare l’acqua.

Mescolare bene, poi coprire.

Portate la pentola di fagioli a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 2 ore e mezza, mescolando ogni 15 minuti per una cottura uniforme e affinché i fagioli non si attacchino al fondo.

Negli ultimi 15 minuti, rimuovere le foglie di alloro e i peperoncini chipotle.

Mescolare con il sale e il pepe nero.

Quando i fagioli sono teneri, toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare per 10 minuti. Aggiungere i succhi di limone e di lime appena spremuti e mescolare.

Garnire con prezzemolo fresco o cilantro e servire ancora caldi.

Godetevi questi fagioli neri Chipotle in una tortilla di farina morbida insieme ad altri contorni Chipotle: riso al cilantro e lime, salsa di pomodoro, salsa di mais e fette di avocado.

Variazioni

• Vuoi altre spezie? Prova il peperoncino in polvere, la polvere di chipotle chili, il pimento, lo zucchero e la paprika affumicata.
• Non riesci a trovare la salsa adobo? Fai da te con concentrato di pomodoro, ACV, polvere di peperoncino chipotle, cumino, e un pizzico di sale, origano e sale all’aglio.
• Non riesci a trovare i peperoncini Chipotle? Prova a usare 3 cucchiaini di polvere di peperoncino chipotle o 1 ½ cucchiaino di paprika affumicata e ½ cucchiaino di pepe di Caienna.
• Non riesci a trovare l’origano messicano? Usa origano italiano secco o maggiorana secca.

Pro Suggerimenti

• Risparmiare tempo. Non mettere in ammollo i fagioli neri; basta aumentare l’acqua e il tempo di cottura.
• Muovi ogni 15 minuti per evitare che i fagioli si attacchino al fondo, e promuove una cottura uniforme.
• Utilizza i peperoncini chipotle e la salsa adobo per il famoso sapore affumicato di Chipotle.

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Ricetta

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Descrizione

Copia dei fagioli neri di Chipotle è una ricetta facile da preparare in anticipo o da usare per il tuo pasto settimanale. Impara a cucinare questi fagioli messicani da zero sulla stufa usando un forno olandese. Servili sul riso, o mettili in tacos o burritos morbidi per un pasto sano e delizioso.

Ingredienti

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• ¼ di tazza di olio di oliva (60 ml)
• 3 tazze di cipolla gialla, tritata (432g)
• 2 cucchiai di aglio, tritato
• 4 tazze di fagioli neri secchi, selezionati e sciacquati (2 libbre; 907g)
• 4 foglie di alloro
• 2 peperoncini chipotle
• 1 cucchiaio di salsa adobo
• 2 ½ cucchiaini di cumino macinato
• 2 ½ cucchiaini di origano messicano secco
• 8 tazze di acqua filtrata
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• ¼ di tazza di succo di lime appena spremuto (60 ml)
• ¼ di tazza di succo di limone appena spremuto (60 ml)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco o cilantro, per guarnire

Istruzioni

1. In un forno olandese a fondo pesante e a fuoco medio alto, scaldare l’olio d’oliva fino a quando brilla. Saltare la cipolla per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando fragrante, di solito un minuto. Togliere dal fuoco.
2. Selezionare e sciacquare i fagioli neri secchi in un setaccio di metallo, poi scolarli in un colino di metallo. Buttateli nel forno olandese. Non c’è bisogno di pre-ammollo, dal momento che saranno cucinati con un po ‘d’acqua in più e per un tempo più lungo.
3. Aggiungere le foglie di alloro, peperoncini chipotle, salsa adobo, cumino, origano, e l’acqua. Noi abbiamo usato 8 tazze e non abbiamo dovuto aggiungere altro durante la cottura a fuoco lento.
4. Coprire il forno olandese e portarlo a ebollizione, poi ridurre il calore a un dolce sobbollire e cuocere per 2 ore e mezza o fino a quando sono teneri. Mescolare i fagioli ogni 15 minuti per evitare che si attacchino sul fondo e per aiutarli a cuocere in modo uniforme.
5. Negli ultimi 15 minuti di cottura, rimuovere le foglie di alloro e i peperoncini chipotle, quindi aggiungere il sale e il pepe nero. Mescolare per combinare.
6. Quando i fagioli sono teneri, togliere il forno olandese dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
7. Mescolare con il succo di lime e di limone appena spremuto, e guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco o coriandolo. Servire ancora caldo.

Note

• Con questo metodo di cottura, non c’è bisogno di pre-ammollo dei fagioli neri.
• Per evitare che i fagioli si attacchino al fondo e per favorire una cottura uniforme, mescolali ogni 15 minuti.
• Per il famoso sapore affumicato di Chipotle, usa peperoncini chipotle in scatola e salsa adobo.

• Categoria: Cena
• Metodo: Stovetop
• Cucina: Messicano

Parole chiave: Chipotle fagioli neri vegan, nutrizione